Очищенное топлёное коровье масло (гхи ,ghee, ghi , clarified butter,) всегда являлось очень ценным продуктом, и в давние времена ценилось наряду с зерном и золотом. Оно ценилось не только из-за отличных вкусовых качеств, но и как один из главных компонентов при проведении огненных подношений. Гхи лили в огонь при исполнении определенных мантр, вибрации которых преображали окружающую среду. Гхи – могущественный источник тонкой очищающей огненной стихии. Оно наполняет ум огненной очищающей силой, в результате чего появляется ясность мысли, формируются правильные желания и наклонности, укрепляется память, улучшается агни (огонь пищеварения). Гхи является идеальным продуктом и подходит абсолютно всем при любых заболеваниях, обладает анти-Вата, анти-Питта и анти-Капха свойствами, помогая, таким образом, балансу всех трех Дош.
Гхи не засоряет печень, как другие масла и жиры, а напротив, придает ей силу. Оно не увеличивает холестерин, как многие другие масла.
Питает головной и костный мозг, нервную ткань.
Приносит облегчение при язве кишечника и колитах. Дает силу и прекрасное пищеварение. Увeличивает агни (огонь пищеварения) в тонкой кишке, повышает ее работоспособность, не возбуждая Питту. Облегчает запоры – если принимать с теплым молоком на ночь.
Для увеличения тепла в организме, особенно в зимний период, рекомендуется пить горячее молоко с гхи на ночь (количество молока для капхи подбирайте по самочувствию – наутро у вас не должно быть слизи). Можно принимать гхи, запивая теплой водой утром сразу после просыпания. Это также способствует быстрому освобождению кишечника и быстро согревает организм. Вечерний прием гхи с теплым молоком успокаивает нервозность и способствует глубокому сну.
Прием гхи облегчает состояние при ангине, простудах, кашле, мигрени. Лечит болезни крови (кровотечения, анемию). Гхи восстанавливает гормональные функции (особенно у женщин).
Помогает быстрому заживлению ран, не тяжелых ожогов (нужно нанести гхи как можно скорее после ожога). Также улучшает состояние пролежней у лежачих больных, уменьшает боль в пояснице, суставах. Легкий массаж с гхи способствует заживлению переломов и рассасыванию ушибов.
При наличии опухолей любой локализации рекомендуется каждый день на ночь смазывать стопы и руки гхи. Концентрированная тонкая очищающая энергия гхи устремляются по всем каналам организма, и опухоли начинают рассасываться. Процедура эта очень масляная , поэтому запаситесь старыми носками и х/б перчатками (чудесно для этой цели подходят нитяные перчатки для садовых работ).
Гхи (его концентрированная тонкая очищающая энергия) также применяется при лечении лихорадки и мистических болезней (порчи, сглаза).
Гхи – одно из самых универсальных средств для проведения процедуры панчакармы – предварительного промасливания – пурвакармы, когда по утрам человеку даются небольшие дозы гхи, которое размягчает аму (токсины) и облегчает ее выведение через систему выделения.
Гхи укрепляет нервную систему при проведении утреннего масажа:
взять гхи на кусок ткани и каждое утро делать массаж тела по часовой стрелке – начинать с волосистой части головы, груди и далее по всему телу, не пропуская никаких отверстий (ушных раковин, носа и т.д). Обходить стороной нужно только район пищеварительной системы. Масло проникает через кожу в более глубокие слои и отлично питает организм. Если есть возможность, оставьте масло подольше, облачившись в старую пижаму, нет – даже небольшой массаж перед душем также принесет пользу.
Согласно древним аюрведическим текстам, употребление гхи внутренне и наружно останавливает процесс старения и омолаживает организм. Тело становится упругим.
«У людей, питающихся маслом, силен огонь и внутри у них чисто, силы тела развиты, они бодры, цветом хороши, органы крепки, в старости бодрость сохраняют, доживают до ста лет».
(«Чжуд Ши» – классический трактат тибетской медицины)
Также считается, что прием гхи увеличивает потенцию. Воздействует на щитовидную и поджелудочную железу.
Прием гхи улучшает цвет кожи, придает ей здоровый блеск, убирает раздражения кожи. При наружном применении отлично борется с морщинами. Распробовавшие это выбрасывают многие кремы и оставляют на ночном столике только гхи. Среди современных кремов почти невозможно найти кремы для сухой кожи, почти все – увлажняющие, но не жирные. А жир необходим для удаления мелких морщинок под глазами, да и вообще при сухой коже. Сухой коже увлажняющий крем помогает не сильно. Если вы будете применять гхи в косметических целях, то готовьтесь услышать «Ты пахнешь, как свежеиспеченная булочка». Несколько ложек масла можно добавлять при принятии ванны – ваша кожа будет мягка, как никогда.
Особенно ценится в аюрведе топленое масло, выдержаное не менее 10 лет. В отличие от сливочного масла, оно может храниться без холодильника, и, чем больше хранится, тем больше целебных свойств приобретает.
Долго выдержанноетопленое масло чаще используется при нервно-психических расстройствах, таких как шизофрения и эпилепсия. Свежее топленое масло обычно используется в кулинарии.
Гхи обладает отличными консервирующими свойствами и применяется при приготовлении различных аюрведических лекарств, позволяет хранить эти лекарства годами. Обычно берут 4 части масла на 1 часть лекарства (в виде порошка или отвара). Порошок просто смешивается и лекарство готово. А отвар выпаривается вместе с маслом по полного удаления жидкости. С Гхи чаще всего готовят горькие растения (рецепт подробнее см. в комментарии # 45)
Теперь пора перейти к кулинарным достоинствам гхи.
Гхи – вне конкуренции! Блюда, приготовленные на нем, обладают ни с чем не сравнимый вкусом и ароматом. При готовке Гхи не подгорает, не пенится и не разбрызгивается. Так как при вытапливании вода испарилась, сухой остаток молока собрался в виде пены на поверхности и в виде осадка на дне и его позже профильтровали, так что брызгать и подгорать нечему.
Топить масло можно самому (рецепты есть в интернете).
Чем отличается топленное масло от гхи? Гхи, или ги (хинди, бенг.) — разновидность очищенного топлёного масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни. В других культурах тоже топят масло, но оно может быть не так тщательно вытоплено, не обладать целебными свойствами и быстро портиться.
«Что делать с топленым маслом?»
«Универсальное гхи»
«О гхи в трактатах»
«Глаза, трипхала и золото» (о приготовлении медицинского гхи)
О свежем сливочном масле – комментарий N 36.
Статьи о маслах:
Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице Консультация.
7 марта 2010 г. в 11:26 -
Лина, добрый день! Здорово, более подробной информации о полезных свойствах масла Гхи. я не видела ни на одном сайте. Если возможно, разместите эту статью в нашем ЖЖ ruayurveda С уважением. Лариса.
7 марта 2010 г. в 11:55 -
Larisa,
С удовольствием!
11 ноября 2010 г. в 10:06 -
Лина, вы не подскажете где на севере Торонто, в Торнхилле или Ричмондхилле, можно купить хорошее гхи и масала?
11 ноября 2010 г. в 10:18 -
Ella,
все масло, продаюшееся у нас – нормальное. В Costco – дешевле всего.
А если индусский магазин нужен – Google “Indian grocery near my location” – у них обязательно 2-3 вида есть (во всех магазинах – одних и тех же производителей).
Так что – не ошибетесь.
Ну и в Longo, Food Basic, No frills и т.д. тоже есть..
13 июля 2011 г. в 4:26 -
очень люблю гхи – и запах супер, и вкус.
Но на веки от морщин его мазать НЕ рекомендую – я один раз намазала, и был сильнейший конъюнктивит..
13 июля 2011 г. в 6:13 -
Ирина,
Коньюктевит – может было просто совпадение или личная непереносимость?
Я употребляю для лица (и век в том числе) много лет- никаких проблем, только положительные результаты. И при воспаленных глазах даже рекомендуется закапывать расстопленным Гхи. Но все очень индивидуально. Надо чутко прислушиваться к организму – бывает, что общепринятое средство не подходит конкретному человеку.
12 января 2012 г. в 14:53 -
обладает анти-Вата, анти-Питта и анти-Капха свойствами, и в то же время пишете, о гхи надо забыть, так -так или так?!
12 января 2012 г. в 15:19 -
Ирина,
В разумных пределах, без особо выраженных дисбалансах Гхи однозначно хорошо действует на все 3 Доши. И при повышенной Капхе, когда сильно повышена составляющая холода, а немного составляющая слизи – тоже нормально.
Но если слизи (жидкости) много – то всех масел следует избегать, они будут еще больше ухудшать это состояние.
А так называемые противоречия – они на каждом шагу встречаются (в столь поверхностном обьяснении). Если поглубже копать – то никаких противоречий нет, все очень закономерно получается.
19 февраля 2012 г. в 2:17 -
Лина,
скажите пожалуйста, а гхи не теряет своих свойст, если на нем жарить? Не приобретает канцерогенных свойств, как растительные масла? И вообще, как Вы относитесь к жареным блюдам?
Еще вопрос – купила топленое масло, а на упаковке написано – хранить 30 суток в холодильнике… Значит ли это, что мне попалось неправильно приготовленное масло?
Знаю, что некоторые готовят сами и добавляют в него еще какие-то “солнечные” специи типа шафрана…
19 февраля 2012 г. в 9:58 -
Анастасия,
Все-все что можно было собрать о Гхи- в этом посте. Я даже не знаю, что еще отвечать.
Канцерогенные свойства были придуманы гораздо позже Аюрведы.
Рак – не от употребления продуктов, а от неправильного образа мыслей и жизни – человека просто убирают, как не выполневшего свою задачу.
Про хранение масла – опять же в посте. По Аюрведе считается – чем дольше храниться (без холодильника), тем становится более целебнее.
А что написали производители и из чего они его произвели и знакомы ли они с Аюрведой – одним им известно.
11 марта 2012 г. в 4:57 -
Ценная информация-Спасибо Лина!
31 марта 2012 г. в 6:47 -
Испробовала на себе как крем для лица – сууупер! Мелкие морщинки и правда исчезают и кожа сияет. Вот только мужу не нравится запах :( поэтому выкручиваюсь пользуясь только утром и убирая салфеткой лишнее. Или как маску.
16 ноября 2012 г. в 12:37 -
Лина,я к Вам.Попался рецепт Гхи с( био йогуртом)способ приготовления.Что это?Спасибо.
16 ноября 2012 г. в 12:57 -
Olga,
«Что это? :)»
– Вот Вы нам и расскажите, когда приготовите (улыбка)!
По аюрведе перетапливать нужно только чистое масло и чем дольше оно хранится (без холодильника), тем целительней становится.
А московские родственники и клиенты сообщали мне много раз – купят топленное масло, а оно через 2 недели начинает плесневеть.
И из чего его интересно топят?
А представляете, через сколько начнет преобразовываться Ваше масло с био-йогуртом?
Да и не гхи это будет, а новодел. Наверное – вкусный. Но — аюрведически неправильный.
24 января 2013 г. в 6:11 -
Лина,
вы пишите «если есть где купить хорошее топленное масло — купите. Ни по деньгам, ни по времени выигрыша при самостоятельном приготовлении нет».
Очень даже есть выгода по деньгам. В 5 раз дешевле получается. По крайней мере у нас в городе так. Гнут цены (несмотря на то, что производитель тоже местный). А так – закупился и 1,5кг за раз сплавил. На долго хватит.
24 января 2013 г. в 7:24 -
Ольга,
Да, конечно, нужно исходить из местных условий. Я писала о своем опыте. Считала с калькулятором и таймером. Мне – невыгодно.
При поездке в России поняла, что многое – ну очень дешево по сравнению с Северной Америкой.
А вот то, что меня интересовало – неоправданно дорого.
Например, турмерик продавали в маленких магазинчиках и на рынках – 20 руб. за 1 ложку.
Это – одна ис самых дешевых приправ, красная цена – 10 дол. кг. т. е 300 руб. Как раз на 15 ложек. Абсурд!
Так что, конечно же – нужно считать выгодность.
30 января 2013 г. в 9:06 -
Спасибо Вам, Лина, огромное за блог.
Покупному маслу не доверяю, поэтому купила на рынке у бабушки очень хорошее домашнее масло и впервые самостоятельно приготовила масло Гхи (на водяной бане). Получилось замечательно (бабушка не обманула и продала качественное масло).
Теперь планирую летом выехать в какое-то забытое село(в Украине это деревня),закупить масла (там значительно дешевле) и приготовить Гхи впрок.
30 января 2013 г. в 10:04 -
Olyana,
Повезло Вам с честной бабушкой!
А мне родственники и знакомые пишут из Москвы – “Как ни купим Гхи, через месяц плеснеет”.
Купят обычное масло (уж выбирают-выбирают), перетопят – тоже не очень довольны.
Масло не портится столетиями. У меня стоит начатая банка (для эксперимента) – 6 лет. Масло такое же, как после покупки.
Я родственникам при поездке в Москву накупила Гхи в “Индийских специях”, надеюсь, что они получают от поставщиков, где такой же строгий контроль, как у наших канадских индусов.
Попробовали бы они здесь продать некачественное топленное масло – вмиг бы слава пошла и магазин бы разорился.
Ну, а во многих странах, где некому следить за правильным изготовлением – можно продавать что угодно и называть это топленным маслом.
Тут уж навыки хорошей хозяйки и пригодятся – купить и натопить самой.
Удачи в приобретении качественного масла!
12 мая 2013 г. в 9:57 -
Лина,а можно перед нанесение на кожу добавлять в Гхи несколько капель эфирного масла? От этого не меняются его свойства?….и еще…если у меня угревая сыпь,можно ли вообще использовать его наружно? Спасибо
12 мая 2013 г. в 15:45 -
Моника,
разные добавки в Гхи широко распостранены. По русски такого обозначения не нашла, а но английски наз. “medicated Ghi”. Смешивают, настаивают на разных аюрведических препаратах, эфирных маслах. Широко используют при массажах.
Масло Гхи – чудесный заменитель промышленных кремов. Многие, поняв, насколько лучше оно смягчает и питает кожу, перестают пользоваться большинством готовых кремов.
Применять ли при угревой сыпи? Но Вы же все равно чем -то мажетесь? Так Гхи, скорее всего, более безопасно, чем многие кремы. Сыпь имеет какие-то причины и их нужно удалять. Ни кремом, ни Гхи тут не поможешь.
UPD:
про медицинское масло добавила ссылку в конце поста <Что делать с топленным маслом».
13 мая 2013 г. в 4:44 -
Несколько раз покупала топленое масло – всегда неудачно. Запах ужасный (пахнет кислым, со временем присоединяется затхлый запах), в кашу такое не добавишь. При нагревании начинает стрелять. Видимо, они его просто растапливают и сразу выключают.
Топлю сама – запах очень аппетитный, на сковородке ведет себе отлично. Только вот не застывает оно у меня полностью при комнатной температуре. Это плохо? Может масло не качественное? Если в исходное масло производитель добавил растительные жиры, как это будет выглядеть в топленом масле?
И еще вопрос, Лина. Как вы храните масло, которое запасено надолго? Плотно закрытым? В какой упаковке?
13 мая 2013 г. в 5:39 -
Мария,
«Видимо, они его просто растапливают и сразу выключают» – мне кажется, что просто ингредиенты неправильные – т.е. скорее всего дешевые заменители -, конечно – неправильный процесс вытапливания важен.
Видела я эти масла при поездке в Москву – покупала для родственников в разных местах – ну ужас. Более-менее приличное было из «Индийских специй». Все родственники жаловались, что масло быстро плесневеет даже в холодильники. Везде прилеплены этикетки «Срок хранения – 30 дней». У гхи – десятилетние сроки хранения без холодильника.
Про застывания – я покупаю масло одной и той же компании и не всегда оно ведет себе одинаково – бывает чуть больше застывает, бывает – более жидкое. Говорят – что это нормально. Еще заметила. Что «поведение» масла зависит от температуры – чуть теплее-холоднее в доме и масло более густое или боле жидкое.
– если производитель добавил что-то кроме чистого сливочного масла, по внешнему виду можно и не определить. Только по тому – как хорошо будет храниться и по вкусу (но для этого нужно четко представлять вкус правильного). Я в Москве пробовала, сразу говорила «Не то, не то», а москвичи говорили «Да вроде нормальное». Им сравнить не с чем. Я–то среди индусов живу, тут халтура с их продуктами не проходит.
– «на долгое хранение» у меня уже несколько лет стоит баночка – наблюдаю. Периодически открываю, заглядываю, пробую – все без изменений. И закрываю.
7 августа 2013 г. в 23:36 -
Добрый день, Лина.
Расскажите пожалуйста про уравновешивание дош поподробнее. Особенно если конституция больше Вата, меньше питта, а ангина при этом – хроническая.
И какие нужно подбирать средства: увеличивающие капху? но зачем, если это и есть ангина… я устала и запуталась. подскажите пожалуйста что делать.
8 августа 2013 г. в 5:01 -
Jannet,
Поподробнее не получается.
Блог общеобразовательный, пишу тут в свободное от консультаций время.
Каждый конкретный случай нужно рассматривать отдельно, чтобы не получилась “общая температура по больнице”.
Не видя полную картину, трудно советовать что-то конкретное.
10 августа 2013 г. в 0:12 -
Ясно)))) спасибо, что не оставили без ответа))))
9 сентября 2013 г. в 4:19 -
Гхи, один из самых саттвичных (благостный, Божественный) и универсальных продуктов в Аюрведе используется повсеместно в приготовлении пищи, как массажное, лечебное и косметическое средство. Подходит всем трем типам доши. Универсальность заключается в том, что масло Гхи (Ги) стремится привести к балансу организм, усмирить или повысить элемент огня.
15 февраля 2014 г. в 17:42 -
Здравствуйте!
Хоть вы и сказали, что собрали здесь всё о гхи, у меня есть вопрос: какое количество гхи можно употреблять детям, и с какого возраста можно им давать его?
15 февраля 2014 г. в 22:12 -
Анастасия,
Гхи считается необыкновенно полезным продуктом для детей и стариков, поскольку оно способствует росту тканей. Необходимой дозой человека (вата и питта) считается 1-2 чайных ложек в день. Капхе нужен минимум или изредка в малых дозах.
В отношении применения к детям в аюрведе существует правило (в отношении приема почти всего аюрведического) – до 2-х лет употреблять 1/8- ¼ -дозу взрослого, постепенно увеличивая до ½ к 12 годам, и через несколько лет – полная взрослая доза. Это относится и к маслам. Дети – такие же люди, только маленького роста, находящиеся в состоянии капха. Из этого и надо исходить.
18 июня 2014 г. в 12:16 -
Здравствуйте! я прочла много статей о масле Гхи, но нигде не могу найти ответ на следующие вопросы:
1. можно ли принимать масло Гхи (и как именно если можно) пожилым людям после инсультов (три инсульта было у моей тети) ?
2. и пожилому мужчине с гемофилией?
Знаете ли Вы что-либо об этом? и где можно почитать? Спасибо!
18 июня 2014 г. в 13:48 -
Ольга,
В статьях о гхи не будет конкретных ответов на вопросы «можно ли его употреблять при определенных болезнях». Так как это не лекарство, а обычный продукт, то никаких жестких ограничений нет. Ну чем-то ваши росдственники питаются? Наверное и масло сливочное употребляют иногда. Гхи – это и есть сливочное масло, только улучшенное (это все есть в статье, перечислять не буду).
– Конечно, доктор официальной медицины может и вычеркнуть масло из употребления – артерии, давление и т.д. Но слушать нужно одного специалиста, которому доверяете. Систем оздоровление много, и у них могут быть разногласия с официальной медициной. Нужно решить – кого слушать :)
Если вы читали статьи о гхи на кулинарных сайтах, то там пишут что вкусно пахнет и не подгорает при жарке. А на аюрведических сайтах пишут о влиянии на доши. Кому-то гхи нужно есть ложками и банками, а кому–то вообще не рекомендуется. Все зависит от викрити (текущей конституции).
– «и где можно почитать» – у вас же был ответ в начале вашего вопроса «я прочла много статей о масле Гхи» – если не нашли ответ, значит его нет. Как я дальше и объяснила про викрити.
– Еще раз повторю: гхи обычный продукт, не надо его рассматривать как лекарство.
– Пожилым людям (в большинстве своем) гхи очень нужно, так как идет время ваты и иссушение организма. Я подчеркиваю – большинству, но не всем. И на кроветворение гхи влияет хорошо. Но это – в общих случаях.
Ну, и не могу не добавить про родственников. :)
“Вылечите моего родственника”
21 июля 2014 г. в 4:56 -
Лина,
и еще вопрос. Вы пишете в ответах, что для детей до двух лет доза берется минимальная.
Распространяется ли это на маму в период кормления малыша грудью?
Или кормящая мама может принимать по чайной ложечке в день?
Спасибо!
21 июля 2014 г. в 9:21 -
Наталия А,
Вы так спрашиваете, как будто собираетесь принимать какое-то сильное лекарство :) А что вы едите в обычной жизни? Наверное, и молочное, и сыр, и сливочное масло. Гхи отличается от обычного масла тем, что по аюрведе оно действует лучше. Кормящая мать (как и беременная) – это женщина в совершенно обычном состоянии, а не больная, как иногда это преподносят. Значит, в разумных пределах ей можно употреблять все обычные продукты, конечно, с учетом своей викрити (текущего состояния).
21 июля 2014 г. в 4:45 -
Лина, приветствует Вас!
Первый раз приготовила масло гхи. Так сказать первый шаг в опыте аюрведы ;) подскажите, сколько рекомендуют делать переливаний через марлю? Рецепты часто отличаются подобными деталями. Я процедила масло один раз через марлю в три сложения. Вверху совсем чуточку по краю тонкая ниточка пенки. Это нормально или лучше процеживать до тех пор, пока не останется одно только прозрачное масло? Спасибо Вам!
21 июля 2014 г. в 9:14 -
Наталия А,
Только что отвечала на похожий вопрос к посту
«Как сохранить кожу?»:
– 28. Наталия:
21 июля 2014 г. в 1:48 –
.
Лина а как определить правильно ли приготовленно гхи? у меня оно имеет янтарно-желтый цвет, на дне что то беленькое образовалось и что-то белое (похожее на крошки) также плавает в гхи, масло для перетапливания покупала в деревне 72% жирности
– 29. Лина:
21 июля 2014 г. в 8:58
.
Наталия,
ищите все в интернете – этих видео и советов – тысячи. Это больше относится к кулинарии, а мне бы успевать на аюрведические вопросы отвечать.
– Наталия А,
Я не готовлю гхи (я писала, что для меня никакой экономии нет, а качество значительно лучше у гхи из индусских магазинов, да и во всех продуктовых в Канаде сейчас оно продается), так что я вам не помощник.
Единственное – правильно приготовленно гхи не портится (хоть 100 лет простоит без холодильника). А то, что я покупала при моей поездке в Москву 2 года назад начинало плесневеть буквально через несколько дней, расслаиваться. Единственное, купленное в «Индийских специях» было нормальное. Так что оставьте свое масло на несколько дней на кухне, и будете знать – правильно ли оно приготовлено или нет
3 октября 2014 г. в 3:10 -
Здравствуйте!
Вы писали, что в Москве покупали приемлемое гхи в ИНдийских специях. Посмотрела в их интренет магазин, там два вида. Если не сложно, посмотрите, какое Вы покупали.
3 октября 2014 г. в 4:22 -
Юлия,
Сложно! :) Sorry!
Я много раз писала, что не в состоянии проверять все присылаемые мне ссылки из интернета (которые в комментариях удаляются , так как у меня нет никакой рекламы магазинов).
.
“Я нашел в интернете информацию об аюрведе”
Что покупала в Москве – ни за что не вспомню. Что по следам поездки написала, то, наверное, на тот момент и было похоже на правду – в большинстве мест масло было неправильное.
Так что попробуйте вычислять сами – насколько оно качественное. Пока вычислите – ни одну банку выкинете. Вернее, выкидывать не обязательно, в хозяйстве пригодиться, и готовить можно, и в тесто, но оно может быть «аюрведически неправильным».
19 октября 2014 г. в 12:15 -
Лина,
я перешла на гхи для лица, использую на ночь. скажите а как дневной крем, гхи ведь не подойдет? будет слишком жирное лицо. или подойдет?
19 октября 2014 г. в 12:40 -
наталья,
«или подойдет?» – это можете решить только вы. При сухом лице подойдет, при жирном – нет. Я в косметических средствах плохой советчик. Как таковой «дневной крем» для меня не существует, я не хожу в офис, поэтому мне не нужен макияж и использование дневного крема под него. Режим дня у меня свободный, в любое время дня могу принять душ и намазаться гхи. Если нужно куда-то выйти – промокаю бумажным полотенцем излишки. Все. Вам нужно смотреть по обстоятельствам и выработать свою тактику, в независимости что говорят. Моя тактика идет вразрез со всеми советами специалистов и модных журналов, но для меня она работает. Экспериментируйте!
19 октября 2014 г. в 12:17 -
Вы используете гхи как дневной крем?
1 декабря 2014 г. в 6:10 -
Лина а можно ли пользоваться гхи пока оно не загустело или дождаться когда загустеет?
1 декабря 2014 г. в 9:02 -
Наталья,
густота масла не влияет на его качества. Гхи довольно чувствительно к темпрературе, и банка на кухонном столе часто ведет себя по разному в зависимости от окружающей температуры – летом почти всегда гхи в банке жидкое, или полужидкое, зимой – затвердевшее.
27 февраля 2015 г. в 0:29 -
Прочитав о чудесных качествах гхи, при сухой кожи и потери веса, я перетопила хорошее сладко-сливочное масло: великолепно – слов нет, до чего вкусно и для кожи приятно. Перетапливаю по 2-3 кг 1-2 раза в месяц.
Испробовала и конвекторные (можно изловчиться, только следить хорошенько), и конфорку (тоже можно), и газ – на самом минимуме. Как нравится белок оседающий на дне (ам-ням-ням!) и сахар, собирающийся пенкой сверху – просто не передать словами. А запах – божественный! Прочтила рецепты, как делать гхи с пряностями, сделала себе с куркумой, мажусь перед сном, уже ночнушки и постель пожелтели.
И решила я купить топленое масло из деревни – заказала родне, они купили там две пол-литровых банки, стоимость огого, привезли, а попробовала – и разочаровалась. Они его пережгли на высокой температуре, совершенно нет того волшебного сладкого аромата и вкуса. Так что топлю снова сама.
Эти две банки стоят, рука не поднимается выкинуть, а куда его использовать – не знаю. На вид обычное желтое погустевшее, ничем плохим тоже не пахнет, но теперь-то я знаю, как должно пахнуть ги. Что посоветуете с этим маслом сделать?
27 февраля 2015 г. в 14:12 -
Виола,
Да, в деревне могли приготовить по своим правилам – перекипело – и ладно. Я помню топленное масло из детства – ну вот не такое оно было, хуже, чем я сейчас пользуюсь, хотя, якобы домашнее, что всегда считалось лучшим по качеству. Индусы так хорошо его делают, что если наловчиться и добиться их качества, то это будет лучше, чем домашнее деревенское, потому что технология правильная.
Мне тут из разных стран написали – из Австралии, из Новой Зеландии: пришли в местный индусский магазин, попросили помочь выбрать лучшее гхи, хозяин посоветовал канадское.
Из России написали, что заказывают партиями гхи из Канады. Тут индусов очень много иммигрировало, и их знания, совместно с жестким продуктовым и санитарным контролем дают высочайщее качество (это к слову, без призыва заказывать из Канады, с пересылкой выйдет золотым).
Как вы и написали, что если соблюдать технологию ( а этого в интернете много), и представлять – что хотите получить, то и самостоятельно можно добиться очень хорошего качества. Просто для себя лично я как-то подсчитала – никакой экономии по деньгам нет (с учетом времени) и очень хорошей цены.
А что делать с привезенным из деревни? На массaж пустите, все польза будет. В выпечку тоже пойдет (не хуже того, что в готовых изделиях покупаете), готовить на нем можно. Не идеальное высокое качество – ну, сгодится. С соседкой можете поменяться на нужное вам (даже не знаю, что можно придумать для обмена- что угодно). Ну, совсем никуда не приспособите – отдайте малоимущей семье, они всему будут рады.
3 марта 2015 г. в 3:14 -
Лина, добрый день!
В одном из постов или комментариев к ним Вы упоминали о том, что используете гхи, настоянное на трипхале, для глаз. Мои бедные глаза так устают за день от работы за компом, что было бы очень кстати иметь дома такую палочку-выручалочку. Подскажите, а как его правильно настоять на трипхале?
3 марта 2015 г. в 9:27 -
Вера,
кажется в комментариях уже это было, но сил искать нет, поэтому напишу по-новой:
Настаивание гхи, (желательно в медной посуде) с нужными препаратами в порошковом виде:
В индусских магазина, в интернете продается недорогая качественная медная посуда всевозможных форм.
Берется гхи и трипхала, 4:1 (4 части масла и 1 часть порошка) , или даже 1:1 – тут нужно попрактиковаться что вам больше подойдет. Я делаю 1:1, но это чувствительно – когда смазываю и лицо этим же маслом – оно начинает гореть и потом сиять. При 4:1 этого не происходит.
Настаивается не меньше недели, желательно в медной посуде (еще на дно можно положить золотые вещи – цепочку, кольца, которые лежат у многих без дела – золото повышает оджас (жизненную силу организма) и только усилит действие масла. Периодически перемешивать по стенкам, потом немного подогреть (на водяной бане), процедить и хранить без холодильника.
Бытует мнение, что такое масло лучше готовить на убывающей Луне.
Закапывать гхи не всегда получается, так как оно застывает, не до твёрдого состояния, но в пипетку не наберёшь. Поэтому действовать можно просто – набрать на палец гхи и заложить за веко, прикрыть и помассировать. Масло быстро растает, даже те крупинки, из которых оно состоит. Излишки вытекут. Можно не вытирать – масло будет разглаживать морщинки под глазами. Да и вообще можно все лицо мазать, что например я и делаю. Лицо сияет как начищенный самовар. Но это может не всем подойти, так как у меня довольно толстая кожа. Для тонкой кожи лучше применять или чистое гхи, или настоянное на других, более подходящих мягких препаратах.
UPD:
Добавила новую ссылку по этой теме в конце поста.
22 июня 2015 г. в 7:58 -
“Особенно ценится в Аюрведе топленое масло, выдержанное не менее 10 лет”
Хочу попробовать сделать! Просто вылить в банку и закрыть крышкой и будет храниться без холодильника более 10 лет при 20-30С ?
22 июня 2015 г. в 17:11 -
Влад,
у индусов описание всегда очень лаконичны – “поставили и храним”. Ну, а потом уже все это интерпретируют- что бы это значило. Поскольку в те времена и там, где зарождалась аюрведа, холодильников не было и даже, скорее всего – подвалов со льдом, как в более северных странах, то хранили при обычных условиях, ну, может, в какую кладовку или шкафчик поставили.
Здравый смысл подсказывает, что не надо ничего хранить при прямых солнечных лучах.
.
У меня в кухонном шкафу стоит банка, больше 6 лет (так точно помню потому, что привезла ее с собой из предыдущего дома именно 6 лет назад). Масло не меняется, периодически открываю, беру оттуда ложку в кашу (когда забуду купить очередную банку). Единственное – выглядит по -разному, то более жидким (летом), то более застывшим зимой, хотя в доме постоянная температура, поддерживаямая то отоплением, то кондиционером, но видно масло чувствует и лето и зиму :)
Насчет “просто вылить в банку и хранить” – значит вы сами будете топить, (если будете куда-то выливать) и по идее, правильно вытопленное масло будет хранится вечно. Но если недотоплено (хоть капля жидкости осталась), то быстро начнет портиться.
Мое масло я покупаю у индусов, вернее, канадские индусы поставляют его во все местные магазины и многие страны. Мне откуда только не писали, и из Австралии, и из Новой Зеландии – при покупке просили лучшее масло, всегда продавцы говорили, что лучшее из Канады (я уже кажется писала об этом в комментариях). Умение местных индусов и жесткие местные стандарты дают отличное качество. Так что даже не знаю – будет ли масло, купленное на обычном рынке или приготовленное самостоятельно так долго хранится. Пробуйте. Вы сразу заметите, если масло будет недотопленно – пойдет плесень.
29 июня 2015 г. в 7:21 -
Лина,
спасибо большое за такой длинный ответ! Всегда приятно когда к тебе относятся по-человечески. :) К сожалению, система вашего сайта не посылает уведомлений (по крайней мере, я не получил), поэтому увидел ответ только сейчас.
Вот было бы здорово узнать-увидеть как его делают ваши канадские индусы. Или, хотя бы узнать названия их фирм: вполне возможно они о себе рассказывали разным журналистам и репортажи о них, включая видео, можно найти в интернете (в т.ч. и на ю-тюбе).
Да, топить собираюсь сам (уже раз топил, но то пошло на смесь со специями, орехами и семечками не для длительного хранения). Поэтому не хотелось бы обнаружить плесень через Х лет.
Кстати, Ваш ответ идет самостоятельным комментарием, а не ответом на мой вопрос (такой опции сайт вообще не дает!), поэтому никаких уведомлений и не высылается.
29 июня 2015 г. в 8:54 -
Влад,
по поводу получения уведомлений о моих комментариях – скорее всего что-то с настройками у вас. Сайту 7-год, постоянные переписки, никаких нареканий, наоборот благодарят за мгновенные ответы.Что-то не то у вас, скорее всего настройки. Проверьте.
Хотя, всякое может быть с этим wordpress, на котором сайт сделан, и при каком-то update начинает сбоить. Дам задание протестировать еще раз. Хотя, вот одновеременно с вами переписываюсь в комментариях в реальном режиме – мне сразу же отвечают.
У меня очень хорошие програмисты следят за всем и тестируют, чтобы работало безотказно на всех девайсах, особенно в закрытом “Кабинете” (там сложно технически все держать).
У меня была подписка на новые статьи, потом програмисты убрали, что -то там с трафиком у провайдера было. Но с августа будем переходить к другому провайдеру и опять возобновим рассылку новых постов, многие просят.
Ближе к гхи :)
“Вот было бы здорово узнать-увидеть как его делают ваши канадские индусы”
– они все изготавливают на своих заводах, которых тут множество. Так что навряд ли именно заводскую технологию будут выкладывать в интернет. Но, секретов никаких нет, ничего кроме того, что можно найти в интернете – перетопить при правильной температуре, не дать подгореть, вовремя удалить осадок, не оставить ни капли невытопленной жидкости. Все! Масло готово!
Если масло не совсем будет идеально, его все равно можно использовать при приготовлении, в выпечку, для массажа. ну не хуже магазинного маргарина.
В общем – не продадет масло!
UPD:
поговорила с програмистом. Да, что-то там с посыланием уведомлений не все гладко в этом wordpress. Будут что-то предпринимать. На мой вопрос “как же со мной переписываются почти в реальном режиме” ответа не дали. Загадка :)
4 июля 2015 г. в 11:00 -
Здравствуйте!
перетапливала сливочное масло и в конечном итоге получила прозрачную янтарную жидкость, которая застыла и превратилась в белую массу похожую на кулинарный жир и пахнет не очень хорошо. Что это – некачественное масло или не правильность топления?
4 июля 2015 г. в 16:53 -
Анна,
я вам в этом вопросе точно не советчик, я много раз писала в комментариях, что сама не готовлю гхи, ни по качеству, ни финансово мне это не выгодно. У меня рядом продается масло отличнейшего качества.
Если бы я готовила, скорее всего пересмотрела все бы ютюбе (на английском), где индусы рассказывают и показывают.
“Давайте обсуждать вкус уструц с теми, кто их пробовал” (Жванецкий).
По вашему описанию похоже на то, что изначальное сырье могло быть не чистым сливочным маслом, а любой смесью и добавками и пальмового, и кокосового масел, и всяких жиров и маргарина. В простом масле при намазывании на бутерброд это не заметно, а при вытапливании все эти добавки ведут себя по другому, и результат может быть не идеальный.
Хотя гхи бывает разное – и крупинками, и гладкое. Все зависит от исходного сырья.
8 июля 2015 г. в 8:52 -
Анна: “перетапливала сливочное масло и в конечном итоге получила прозрачную янтарную жидкость, которая застыла и превратилась в белую массу” — а что в этом не так?
8 июля 2015 г. в 17:08 -
Влад, Анна,
жидкое янтарное масло застывает белым. Для янтарного цвета его подкрашивают, как я посмотрела сейчас на своей банке – молочный жир (milk fat) и бетта-каротин (морковный сок ?). Раньше встречала с добавкой турмерика.
Надежнее всего набрать на youtube “how to make ghi” – и там тысячи клипов, где индусы его готовят. И без перевода понятно.
30 июля 2015 г. в 2:59 -
Отличное масло, не горит посуда чистая, вредных примесей не содержит даёт отличный вкус блюду. Кстати можно приобрести в Одессе на греческой площади. Тм «Жизнь»
25 августа 2015 г. в 2:56 -
Масло «ГХИ» – чудо масло, его свойства просто феноменальны. Не путайте его с топленым маслом, это совершенно другой продукт, с целебными свойствами.
Масло «ГХИ» производят тибетские монахи для личного использования в горах Джомолунгмы (Эверест) на высоте 8000 метров, где определённые климатические и физические условия. Масло готовится при температуре кипения от 12 – 18 градусов, при этих температурах все вредные примеси отделяются и убираются, а полезные ферменты не погибают, готовое масло сразу замораживается, при этом происходит естественная консервация продукта.
При приготовлении в домашних условиях этого достичь не возможно, при кипении масло очищается, но при этом убиваются и основная часть полезных ферментов. Монахи используют его как в пищу, так и как лечебное, косметическое, бальзамирующее средство.
Масло является омолаживающим средством, чем дольше оно выдерживается тем больше в нем появляется целебных свойств, Масло «ГХИ» 10-ти летней выдержки является уникальным косметическим и лечебным средством, найти его практически не возможно, если только у самих монахов, если сочтут нужным по 1000 дол. за 100 грамм. .
А масло 108 летней выдержки, считается средством для омоложения и бессмертия. Такое масло монахами используется и для бальзамирования. Стоимость его доходит до несколько миллионов долларов за килограмм.
К уникальным свойствам масла «ГХИ» можно причислить его целебные и омолаживающие свойства.
Ученные всего мира пытаются остановить процесс старения у человека. .
Тибетские монахи почти решили эту задачу с помощью масла «ГХИ» – уникального продукта, содержащего в себе огромное количество животного белка. Попадая в наш организм, при употреблении масла «ГХИ», белок питает рибосомы, для синтеза его в клетке и восстанавливает его репродуктивные способности. Таким образом уменьшая количество непродуктивных клеток в нашем организме.
Ведь ходят легенды о тибетских монахах живущих и по 300 -400 лет остановившие процесс старения . Как пример можно привести секрет Хамбо Ламы Итигэлова. В 1927 года XII Пандито Хамбо-лама Даша-Доржо Итигэлов сел в позу лотоса и находясь в состоянии медитации ушёл в нирвану. Он был похоронен в кедровом кубе в том же положении (в позе лотоса), в котором находился в момент ухода.
Согласно завещанию, в 1955 году группа лам во главе с XVII Пандито Хамбо-ламой Лубсан-Нимой Дармаевым тайно от властей подняла саркофаг в местности Хухэ-Зурхэн с телом Хамбо-ламы Итигэлова. Убедившись в неизменности его состояния, ламы провели необходимые обряды, сменили одежду и вновь поместили в бумхан.
В 2002 году группа лам и светских лиц подняли саркофаг с Хамбо-ламой Итигэловым и, выполнив необходимые ритуальные действия.После извлечения из земли нетленного тела Хамбо Ламы Итигэлова его исследовали учёные, взяв образцы некоторых тканей. Их вывод: умерший в 1927 г. человек находится в состоянии, неизвестном науке.
Инфракрасная спектрофотометрия показала, что белковые фракции имеют прижизненные характеристики Размеры биополя, обнаруженного у Хамбо Ламы Итигэлова академиком РАЕН, потрясают – 23 тыс. км. Это почти в два раза больше диаметра Земли! «Если выбирать из трёх возможных состояний организма – живой, мёртвый или переходное состояние, – есть основания полагать, что он жив и находится в состоянии глубокой медитации. .
Перед уходом в нервану Лама Итигэлов, употреблял в пищу большое количество бобовых и масло «ГХИ». Тело ламы было обработано маслом «ГХИ» 108 летней выдержки и был похоронен в кедровом кубе в том же положении (в позе лотоса), в котором находился в момент ухода.
Позитивные эффекты гхи исходят еще из того факта, что оно произведено из коровьего молока. Как известно, корова – священное животное в Индии. Индусы убеждены, что своим молоком она выкормила весь мир. Вся ее любовь сконцентрирована в молоке, следовательно, и в гхи.
В ведические времена гхи ценилось наряду с зерном и золотом. Оно считалось главным богатством в каждом доме, основой благополучия: если в семье есть запас масла, значит, будет и здоровье, и радость в семье, и уважение соседей.
25 августа 2015 г. в 6:13 -
Алекс,
спасибо за интересный рассказ, только все-таки масло гхи упоминается в древних трактатах аюрведы не только как произведенное в Тибете с заморозкой, при которой якобы происходит естественная консервация продукта. Обычное гхи, правильно приготовленное дома, уже является консервантом и не портиться десятилениями.
Да и кто его купит, это тибетское масло в таких количествах, в которых нужно. Оно точно будет “золотое по цене” :)
“найти его практически не возможно, если только у самих монахов, если сочтут нужным по 1000 дол. за 100 грамм”
– // так что теория хороша, а реалии таковы – что топить масло нужно самим.
“ходят легенды о тибетских монахах живущих и по 300 -400 лет, остановившие процесс старения”.
– // ну с монахами понятно, они знают для чего им долго жить. А простой человек? “Зачем вам так долго жить, когда вы не знаете, чен заняться в дождливый выходной?” :)
Да и вы реально верите, что стремления ученых поддерживаюр сильные мира сего? Я думаю, что в крошечном обьеме, только для своего продолжения жизни. Толпы неработоспособных 300-летних нужно кормить и ухаживать за ними. А деньги где на это? Обычная экономика не даст этого сделать. А ученые в лабораториях, конечно, будут делать открытия. Для галочки :)
8 декабря 2015 г. в 8:46 -
мне интересно, а почему все ищут где купить? никто вам не даст гарантии что масло натуральное и может простоять всю жизнь…знаете как раньше делали? передавали гхи из поколения в поколение…если гхи простоит более ста лет- им можно вылечить все болезни! все! а если в нем хранить камень рубин..но не те которые сейчас теплообработанные а нетроннутые хим обработкой (камни теряют свои свойства при тепловой обр-ке)…рубин экамулирует солнечную силу…то есть это по сути оздоравительная бомба!..
хотела девочкам сказать- готовьте дома сами из хорошего качественного сливочного масла. ничего сложного в этом нет. в интернете много доступной информации. Удачи!
8 декабря 2015 г. в 12:36 -
Alisha,
“а почему все ищут где купить?”
– // скорее всего – потому, что не могут найти готового качественного гхи, ни качественного исходного материала. Мне много раз писали – вроде из деревни масло привезли, а все равно чего-то то в него успели добавить, как не топи, все равно через короткое время плеснеевет.
“никто вам не даст гарантии что масло натуральное и может простоять всю жизнь…”
– // ну почему же никто, у меня уже много лет стоит гхи, специально не трогаю, наблюдаю. В то время, как у многих, писавших мне, оно уже в холодильники через время плесевеет, мое так и стоит без холодильника, янтарное много лет. Но я об то тоже много раз писала – канадские индусы делают его очень качественно и поставлят на все материки.
“знаете как раньше делали? передавали гхи из поколения в поколение”
-// это скорее всего легенды, из древних манускриптов, где было написано “если гхи простоит….”. Это – “если”, но в реальной жизни его давным-давно употребят, или потеряют, или горшок с маслом разобьют за этот срок, и никто не будет ждать 100 лет и передавать следующему поколению. Древние тексты очень аллегоричны. И, допустим, при чьей-то тяжелой болезни израсходовали эту банку. И что, следующие 100 лет ждать ? :)
“хотела девочкам сказать- готовьте дома сами из хорошего качественного сливочного масла. ничего сложного в этом нет”
-// в том -то и загвоздка – не доверяют исходному материалу, практически невозможно купить “хорошее качественное сливочное масло”.
21 декабря 2015 г. в 15:48 -
Об употреблении гхи при сильной сухости организма читайте комментарий 29 к другому посту.
14 июля 2016 г. в 10:00 -
Мы возим в Россию настоящее ГХИ обращайтесь :)
vk…com/ …. yogamilk_rus
(ссылка изменена модератором, так как прямых ссылок на другие сайты нет, но вы сможете легко найти эту страницу ВК)
2 августа 2016 г. в 21:19 -
добрый день,
перетопила масло, все как в рецепте — програчное, янтарного цвета. Не застывает. Лето, +30, жарко, в холодильник ставить не хочу — где-то попалось, что оно от этого теряет полезные свойства и приобретает неполезные. В результате часть совсем жидкое янтарного цвета, а часть по стенкам и внизу банки светло-желтого как бы крупинками мягкими.
Это нормально, что неоднородной структуры? — часть жидкое, а часть не жидкое, но очень мягкое.
На вкус и запах прекрасно.
2 августа 2016 г. в 22:35 -
Светлана,
В Торонто жара 30-35 уже какую неделю, но во всех индусских магазинах масло как стояло на полках, так и стоит. И дома у меня в кухонном шкафу стоит, без всяких перекладываний. И расслаивается, и жидкое. Да и в Индии, где его веками готовили, не всегда было прохладно и его всегда хранили как есть, на кухне.
«где-то попалось, что оно от этого теряет полезные свойства и приобретает неполезные.»
– после того, что это масло топили при довольно высокой температуре, домашние + 25 ему уже не страшны, все самое «страшное» с маслом уже случилось. :)
Ну, а если не уверены , то «где-то попалось» – лучше подтвердить правилом из поста «Я нашел в интернете информацию об аюрведе»
9 августа 2016 г. в 11:17 -
Лина, я неточно сформулировала :) где-то попалось, что именно в холдильник ставить не полезно — поэтому и не хочу его туда ставить :) Вы меня успокоили, что нормально, если масло расслаивается и не застывает при жаре.
.
Скажите, а что за фракции в этих слоях? Там же два слоя — как бы мягкими крупинками внизу более светлое, и янтарное совсем жидкое вверху — то есть блее легкое, менее плотное. Я когда беру для готовки — перемешиваю, что бы взялось и то и другое. А Вы как делаете? :)
И еще поделитесь секретом, как Вы берете из банки масло, когда жара и оно жидкое? когда застывшее — просто ложкой нормально. А когда жидкое — через край не удобно наливать, банка пачкается снаружи. Я ложкой сначала перемешиваю со дна и беру ложку масла на сковородку. Вдруг есть какой-то лайфхак? =)
9 августа 2016 г. в 12:55 -
Светлана,
«Скажите, а что за фракции в этих слоях?»
– хотя и химик по первому образованию, но рассуждать о фракциях уже не могу. Это расслоение как и в любой жидкости при определённых условиях, в данном случае — при изменении температуры.
Как я управляюсь с растаявшим расслоившимся маслом? У меня банка с маслом стоит в шкафу на тарелке, бОльшей по размеру, чем основание банки. Если что и стекает, то на тарелку, а не на полку. Пользуюсь я большой ложкой с длинной ручкой, не столовой, из тех ложек-поварёшек, которые висят у меня на стене. Вот она и проходит на самое дно (банки я покупаю по 1.5 кг), все зачерпнёт и перемещает.
Если масла нужно много, например, для кичари то подношу банку, стоящую на тарелке к чугунку ( готовлю в чугунной посуде), и уже над ним накладываю/наливаю масло.
Ну, а если по-быстрому, в кашу — что удалось зачерпнуть, то и использую.
Но все равно, все течёт, и тарелку под банкой и саму банку приходится часто мыть. Так что никаких лайфхаков, обычная кухонная рутина — приготовил-набрызгал-помыл :)
.
16 августа 2016 г. в 13:50 -
А что делать тем, у кого непереносимость лактозы полная? Я масло сливочное не ем и все лактозное исключила – стало легче жить (непереносимость полная C/C показал анализ)
Как вспомню, как страдала от лактозных продуктов этой весной, как меня накрывало поносами и интоксикацией так и вздрогну.
Понятно, что нужно работать над улучшением пищеварения, но пока я его улучшу – Гхи наверное по логике вещей лучше не употреблять?
Как тут быть? У меня тупик )))
16 августа 2016 г. в 16:03 -
Елена,
про непереносимость лактозы я вам обьясняла в Рекомендациях, которые вам были отосланы вчера. Подтвердите – получили ли вы их (так как у вас были проблемы с получением почты, я вам и ВК еще написала).
Не переносите масло – ну и не употребляйте. На гхи свет клином не сошелся.
То, что у ва в Рекомендациях идет с гхи – делайте на подходящем вам масле.
Хотя я вам и про исключение масла из рациона тоже обьяснила. В вашем состоянии это только ухудшает дело.
Ну, и для остальных читателей – о непереносимости лактозы – при нарушении пищеварения «переносимость», разные «аллергии» – это и есть проявление нарушенния пищеварения. При нем — что ни сьешь, все ни в прок. При правильном же пищеварении хоть гвозди на обед подай — все переработается.
Почти все диагнозы о переносимости лактозы для людей с постсоветского пространства, европейцев — это полная беспомощность врачей, которые не могут вычислить проблему, свести все признаки в один. Это очень легко делают специалисты восточной медицины, которые рассматривают человека с его проблемами в целом, а не лечат отдельные проявления.
Настоящая непереносимость молока есть у некоторых народностей, типа китайцев и негров из Африки – у них какой-то фермент не вырабатывается с рождения. Кстати, у американских негров этого нет.
17 августа 2016 г. в 1:50 -
Да, Лина, я получила, и я поняла, что эта непереносимость у меня от неправильного пищеварения, но так же я поняла, что для того, чтобы восстановить это самое пищеварение, необходимо также Кичари)) Я вот пошла читать про это Кичари, и в очередной раз натолкнулась на информацию о Гхи, решила переспросить у вас на этот счет =)
Я так поняла, что когда пищеварение восстановится – я буду пробовать лактозные продукты. В случае приема таблеток с лактозой я принимаю фермент “Лактаза” в таблетках, но мне сказали пока вообще отказаться от лактозных продуктов, чтоб они не раздражали лишний раз кишечник, пока он не наладит свою работу =) Вот наверняка у негров из Африки именно фермент “Лактаза” и не вырабатывается.
Как мне объяснили – бывает первичная непереносимость лактозы, она генетическая, с рождения, а бывает вторичная, приобретенная, то есть при заболеваниях кишечника, типа панкреатита и прочих. Я так интуитивно понимаю, что первичная “не лечится”, а вторичную можно поправить, если выйти из панкреатитов и прочих. Туда же относится и целиакия (не переносимость глютена), как мне объяснили. Сейчас говорят по Киеву много деток с этими проблемами (непереносимостью глютена и лактозы) прям бум какой-то.
Масло я вычеркнула только сливочное +)))) (простите, что я не уточнила сразу), а растительные я ем, я знаю, что совсем без масел нельзя, ведь масло, это жир, а жир нужен для того, чтобы желчный сбрасывал желчь в кишечник, а желчь для кишечника самый лучший “очиститель” (своими словами пересказ как мне объяснил мой терапевт). Я салаты ем с тыквенным маслом, оно самое вкусное для меня, ну и плюс как бы вроде бы и паразитов гоняет, правда особого эффекта я пока не вижу))
Я так понимаю, что если масло не употреблять, то тогда печени будет очень плохо, ей нужны жиры)
Вроде как для сокращения желчного пузыря необходимо 1 ч.л. масла за 30 минут до еды (если нет хр. панкреатита), как я поняла желчь – самый лучший раздражитель для кишечника (ну это со слов моего терапевта).
Поправьте меня, если я не правильно выразилась, у меня спутанность мыслей бывает, так что могу написать как-то спутанно)))
Вашу информацию изучаю конечно, очень много всего и сразу, пока переваришь все))
Чем больше читаешь – тем больше вопросов возникает, простите, если я вас уже замучала своими вопросами =)))
17 августа 2016 г. в 8:23 -
Елена,
«В случае приёма таблеток с лактозой я принимаю фермент “Лактаза” в таблетках»
– // как я вам писала в Рекомендациях – «Никаких лекарств отменять не нужно. Обычно со временем надобность во многих лекарствах, особенно «лечащих пищеварение» пропадает сама собой.
«но мне сказали пока вообще отказаться от лактозных продуктов, чтоб они не раздражали лишний раз кишечник, пока он не наладит свою работу»
– // я вам тоже самое написала в рекомендациях — практически все должно быть исключено, все это изобилие продуктов не в прок, а только ухудшает ситуацию.
«Как мне объяснили – бывает первичная непереносимость лактозы, она генетическая, с рождения, а бывает вторичная, приобретенная, то есть при заболеваниях кишечника, типа панкреатита и прочих. Я так интуитивно понимаю, что первичная “не лечится”, а вторичную можно поправить, если выйти из панкреатитов и прочих.»
– // про лечение «панкреатитов» и подобных проблем высокой питты вы тоже должны были прочитать в рекомендациях. Все очень просто.
«Туда же относится и целиакия (не переносимость глютена), как мне объяснили.»
– // про глютен стали писать последнее десятилетие. А всю жизнь это был хлеб с высоким содержанием клейковины и с низким.
.
«Сейчас говорят по Киеву много деток с этими проблемами (непереносимостью глютена и лактозы) прям бум какой-то.»
– // я этот бум вижу. Киев — второй город после Москвы по количеству консультирующих, обращающихся ко мне ( та малая часть, кто уже не знает, что с этим делать и ищет альтернативные методы в интернете). 90 % из них — молодые мамы с нарушением пищеварения. Ну и какого они хотят иметь ребёнка? Ребёнок находится в биополе матери и все его проблемы — это проблемы матери. В аюрведе маленького ребёнка лечат через мать.
Так же при «бумах» нужно вычислять — кому это выгодно. За мою долгую жизнь каких только «бумов» я не видела. Вдруг начинается ажиотаж вокруг самой обыденной вещи — ну, допустим – «непереносимость глютена». И тут же — решение — «наши таблетки, которые все решат». Или без глютеновый хлеб (который, например в Канаде раза в 3 дороже обычно). Как только «лавочка» по продаже чудодейственного средства закрылась, об этой проблеме быстро забывают.
«Масло я вычеркнула только сливочное +)))) (простите, что я не уточнила сразу), а растительные я ем, я знаю, что совсем без масел нельзя, ведь масло, это жир, а жир нужен для того, чтобы жёлчный сбрасывал жёлчь в кишечник, а жёлчь для кишечника самый лучший “очиститель” (своими словами пересказ как мне объяснил мой терапевт).»
– // у вас почти это же написано в присланных вам рекомендациях, только задача не очистить кишечник жёлчью, и именно вывести её излишки из протоков. Застой жёлчи приводит к многим проблемам.
«Я салаты ем с тыквенным маслом, оно самое вкусное для меня, ну и плюс как бы вроде бы и паразитов гоняет, правда особого эффекта я пока не вижу))
– // салаты в вашем состоянии — самое худшее, что можно придумать. Кроме бурления в животе, газообразования и поноса они ничего не дают. Нарушенный агни (огонь пищеварения) не в силах правильно переработать сырое. Ну и паразиты от ложки масла в день не уйдут.
«Вроде как для сокращения жёлчного пузыря необходимо 1 ч.л. масла за 30 минут до еды (если нет хр. панкреатита), как я поняла желчь – самый лучший раздражитель для кишечника (ну это со слов моего терапевта).»
– // масло нужно. О действии на кишечник я написала выше.
«Поправьте меня, если я не правильно выразилась, у меня спутанность мыслей бывает, так что могу написать как-то спутанно))) «
– // вы все нормально излагаете. Просто на самом деле, пока немного не уляжется аюрведическое, получается путаница, особенно вместе с с объяснениями вашего лечащего врача — они не всегда сходятся во мнениях с аюрвеическими советами. Как у вас в рекомендациях в «Часто задаваемых вопросах» написано «Вам нужно определиться, чьим советам вы будете следовать. Иначе вам придётся бежать в противоположные стороны».
«Чем больше читаешь – тем больше вопросов возникает, простите, если я вас уже замучала своими вопросами =)))»
– // на все вопросы я обещала отвечать в течение 6 месяцев консультации. Спрашивайте (предварительно все прочитав). Практически все ответы вы найдёте в рекомендациях. Если какой-то вопрос задан 2-3 раза, я его добавляю в «Часто задаваемые вопросы» (в конце материала по этой теме).
30 ноября 2016 г. в 1:37 -
Всем доброго здоровья.
Лина, спасибо за статью.
Хотелось бы обратиться к читающим. Дорогие друзья, прежде чем получить рекомендации доктора, нкжно чтобы он вас диагностировал. А в аюрведе этот процесс занимает не менее часа личного общения, где доктор узнает о перенесенных вами недугах, наследственности, производит осмотр с пальпацией и диагностикой по пульсу. По этому со своими проблемами идите к доктору аюрведы. Езжайте в Москву, в Киев, да хоть в саму Индию – это дешевле будет, чем угробить себе здоровье, получая рекомендации от людей которые вас в глаза не видели и не являются профессиональными докторами аюрведы.
Однако существуют и общие рекомендации. Например, один из последних постов девушки с проблемами пищеварения. В случае с такими недугами все салаты, сырые овощи и фрукты, кисломолочку, масла (кроме гхи), а также в любом виде помидоры, баклажаны и чили необходимо просто исключить из рациона. Я сам имею некоторые особенности пищеварительной системы и исключение продуктов создающих кислую среду в кишечнике – это первостепенная рекомендация любого вида медицины, хоть индийской, хоть тибетской, хоть современной. Далее идет щадящий вид продуктов. То есть, их термообработанный вариант. Про сказки о том что витамины содержатся только в сырых продуктах лучше сразу забыть, потому что это выдумки.
Ну и пару слов о гхи и маслах. Гхи является растворителем глубокого проникновения, по этому аюрведа использует его для транспорта лекарственных средств в организме. Гхи проникает в самые потаенные уголки наших тел, доставляя туда медикаменты и растворяя нечистоты для их удаления. В отличие от растительных масел, гхи таковым не является. В процессе его приготовления, из сливочного удаляются сахара, лактоза и некоторые другие элементы, а также выпаривается вода. По этому правильно приготовленное гхи хранится долго и не выгорает при высоких температурах, что дает возможность повторного его использования при приготовлении блюд.
К стати, о гхи в пище.
Раньше я готовил на растительном масле, что за годы оставило на моей сковороде известную многим корку из нагара. И когда я стал готовить только на гхи, после второго приготовления я увидел, что ровно по слою приготовленного блюда, сковорода чистая. То есть гхи растворило нагар. Судя по всему, мне пришлось его скушать, о чем я только сейчас догадался :) Сейчас на моей сковороде нагара нет – остались на самом краб только небольшие пятнышки от былых готовок. А сковорода, на минуточку, железная безо всяких покрытий (даже ржавеет, если не вытереть после мойки). Вот, примерно так же гхи растворяет шлаки в наших телах и снижает риск сосудистых заболеваний.
П.с. Если нужна фотка сковороды в качестве доказательства – могу выслать :)
30 ноября 2016 г. в 7:41 -
Борис,
комментарий информативный, даже слишком (улыбка!) И о поисках врачей, и о нарушении пищеварения и о сковородках (фото высылать не нужно, оно в комментарии не загрузится).
В общем, поисками доктора читатели пусть занимаются самостоятельно. Многим доктор не нужен. Нужен правильный стиль жизни в соответствии с аюрведической конституцией. Этим доктора не занимаются. Их дело – лечить болезни. Поэтому мне и пишут и из Москвы, и из Киева, и из Индии (прямо из аюрведических клиник) – «Объясните, что мне делать, доктор только выписал препараты и сказал, чего избегать в питании. Но ведь этого же мало».
Вы очень точно описали ограничения при нарушениях пищеварения. об этом же я писала в одноименном посте «Нарушение пищеварения»
Опыт с очищением сковороды интересен, спасибо!
И гхи, несомненно, самое лучшее масло и для внешнего применения и для приготовления. Хотя заявление «примерно так же гхи растворяет шлаки в наших телах и снижает риск сосудистых заболеваний» слишком оптимистично. Для того, чтобы эти шлаки выскрести из всех уголков организма, ох как много чего требуется.
Кстати, о маслах для готовки. Я, капха, очень люблю готовить на горчичном масле (mustard oil). У всего приготовленного появляется замечательный желтый цвет и невероятный вкус. Но масло настолько острое, что даже глаза щиплет при нагревании. Масло не подходит питте, так как очень горячее по энергетике.
8 января 2017 г. в 10:07 -
Здравствуйте.
У моей девушки очень сильная аллергия , с зудящими высыпаниями на теле – нейродермит…пльзуется различными мазями, но толку мало, лечимся травами .. так вот , подскажите, как использовать гхи вместо этих мазей и в каких объемах, пропорциях, заранее спасибо.
8 января 2017 г. в 12:23 -
Дмитрий,
Вашей девушке вся мази мало помогут. Нейродермит относится к психосоматическим заболеваниям. Тут нужен психотерапевт, или желание самого человека разобраться в этой проблеме. Зачастую решение лежит на поверхности и сам человек знает, почему его кожа реагирует на определенные события.
В посте «Тип кожи» с комментария # 10 собраны ссылки на психосоматические заболевания.
Также об это есть в посте и комментариях «Проблемы кожи – высокая Питта».
И в комментариях к посту «Как поднять иммунитет?».
Аллергии же чаще всего бывают при нарушении пищеварения.
Если на нарушение пищеварения накладываются психологические проблемы, тогда все, что бы ни сьел, не сделал, вызывает отторжение и реакции кожи.
Успокоить внешними примочками можно только немного и на короткое время, увы.
19 марта 2017 г. в 13:45 -
Доброго времени суток.
Гхи – нстоящая вкуснотища, действительно хочется есть ложками. =)
Тем, кто делает сам, очень рекомендую топить в чугунном казане. Никакая толстостенная кастрюля не сравнится.
Лина, вам в копилку еще одно спасибо за этот сайт! Нам, начинающим, настоящее подспорье.
19 марта 2017 г. в 14:27 -
Александра,
я как раз сегодня впервые за лет 10, наверное, сама топила масло. Я писала в соцсетвх, что переехала, и поблизости теперь нет индусских магазинов с их замечательным гхи. Ну и хорошо, что нет. Потому что то, что получилось, оказалось лучше всяких похвал. На днях поставлю пост об этом. Запах по дому до сих пор стоит – пахнет конфетами ирисками.
Пока вывыряла в интернете рецепт, нашла как готовить гци со специями. Теорию, я конечно, знала, что любое масло можно смешивать, настаивать с разными растениями, препаратами, но настаивала гхи только на трипхале для глаз.
А тут, начитавшись рецептов, собрала все специи, которые кладу в кичари, добавила много чего, найденного в шкафах. Это получилось божественно. Я готова и это масло, и то, которое пахнет ирисками, есть прямо из банки ложками. В общем, на днях напишу.
И да, готовила в чугунном казане.
9 апреля 2017 г. в 15:50 -
Здравствуйте, Лина!
Впервые готовила масло гхи в духовке при 150 градусов, 0,5 кг в течении часа. Под конец решила немного снизить температуру, чтоб не так бурлило и масло начало стрелять (может так совпало). С чем это может быть связано? И еще, у меня есть сомнения, что в конце при переливании не попала вода, теперь вот думаю, не испортила ли. Можно ли его повторно перетопить на всякий случай, хотя бы недолго? Это не испортит масло?
9 апреля 2017 г. в 16:30 -
Мила,
Честно говоря, я не большой практик в приготовлении гхи. Как раз об этом я писала недавно в соцсетях, можете найти мой пост от 23 марта в любом месте – в ФБ, ВК, ЖЖ (иконки находятся в правом верхнем углу на левой полосе):
«На днях впервые за лет 10, наверное, я сама топила масло – готовила гхи…».
Я всегда его покупала, а тут пришлось топить. Так что мой опыт не считается.
По запросу в поисковых системах «Как правильно приготовить гхи» вы найдете тысячи вебсайтов на всех языках. И это будет точнее, чем мой единственный опыт.
21 июня 2017 г. в 3:27 -
Какая интересная информация!
А не подскажете , как именно этот продукт называется на английском языке в магазине Фут бейсик.
Хочется завтра же побежать и купить ))
21 июня 2017 г. в 7:49 -
Venera,
Называется «ghee, ghi, clarified butter» – (добавила в начало поста английское название).
Судя по названию магазина “Food Basic” – вы из Канады.
В зависимости от района проживания его в указанном магaзине может не быть, как и в других близлежащих. Ели в районе мало индусов, то менеджеры это масло и не завозят. оно мало кому нужно.
В ком. N 3 спрашивают о покупке гхи в Торонто, там же и мой ответ.
Если не найдете – его легко готоить самой, что я и делаю в последнее время, так как после переезда найти гхи поблизости не могу.
Вот например, что я еще делаю с гхи:
«Что делать с топленым маслом?»
5 июля 2017 г. в 13:55 -
Добрый день, огромное спасибо за этот блог, Вы собрали очень полезную информацию.
На счет где купить – я без проблем купила в Whole Food. Правда, есть только один бренд, но в нескольких весовых категориях :)
27 ноября 2017 г. в 10:14 -
Наталия sn
Лина, здравствуйте!
Вы писали что топленое масло можно использовать как глазные капли, пожалуйста проясните как это делать – топленое масло – твердое
27 ноября 2017 г. в 17:34 -
Наталия,
Где найдете, там и покупайте (в зависимости от вашего места жительства) – если есть поблизости индусские лавки – то там, если нет – через интернет магазины.
27 ноября 2017 г. в 17:17 -
Наталья,
О закапывании гхи, настоянном на трипхале на сайте есть пост «Глаза, трипхала и золото»
И там же есть разъяснение по поводу твердости топленного масла, правило одинаковые и для чистого масла и для настоянного на препаратах – наносить его очень легко, поскольку оно плавится прямо на пальцах.
27 ноября 2017 г. в 17:20 -
Спасибо ,
а где ТРИПХАЛУ покупать?
17 мая 2018 г. в 7:59 -
Лина спасибо за информацию. Я слышала, что Гхи и куркума повышают женский тестостерон. Это правда? Если да, как лучше принимать? Спасибо.
17 мая 2018 г. в 10:37 -
Тестостерон не бывает мужским или женским. Это просто один из гормонов.
Больших, заслуживающих внимание исследований на тему влияния на гормональную систему гхи и турмерика на людях не проводилось. Индусы знают об отличном действии и гхи и турмерика (куркумы) на организм, им исследования не нужны. Гормоны их тоже не интересуют. Ну и в аюрведе теория гормонов как таковая не используется.
Энтузиастами проводились исследования на крысах. У крыс, которым давали куркумин, концентрация тестостерона была выше, чем в контрольной группе, тем самым подтверждая предположения ученых о способности куркумина стимулировать производство тестостерона.
В рекомендованных дозах прием любого препарата (или продукта) не может сильно что-то изменить. Миллионы людей в Индии (и мужчины и женщины ) веками употребляют и гхи и турмерик ( в разумных дозах) без всяких страшных последствий действия тестостерона.
Я все-таки не являюсь экспертом в гормонах, исследований проводилось мало, так что с достоверностью ответить не могу. В подобных случаях – «Я слышала/где-то читала» обычно рекомендуют там же и спросить – что имелось виду.
18 мая 2018 г. в 10:05 -
Спасибо за ответ.
28 июля 2018 г. в 16:46 -
Здравствуйте! Готовить масло гхи начала сама. Дешевле и надежнее. Имеет значение в какую фазу луны оно готовится? Что об этом говорит Аюрведа?
29 июля 2018 г. в 10:05 -
Татка,
При приготовления препаратов в аюрведе существует множество методов. При сборе растений для приготовления препаратов, их подготовке (сушке, производства сока, настоя), учитываются фазы Луны, положение Солнца и планеты, ведущей к возникновению заболевания.
Если готовится медицинкое топленое масло (medicated ghee), то в теории это все должно учитываться. Если же гхи используют в кулинарных целях, то многим можноп пренебречь – никто не в силах подсчитывать все эти составляющие.
Гхи (как обычная еда) и готовится обычно. Влияние планет, Луны, Солнца в нашей земной жизни слишком преувеличено. Оно действует ровно настолько, насколько человек в это верит. Эффект плацебо. Сказали себе, что ваше гхи самое правильное и полезное – так и будет. Мозгу все равно во что верить.
Но все же более правильно готовить все на восходяшую Луну (наивысшая точка – Полнолуние).На уходящую Луну готовятся и принимаются очищающие смеси.
29 июля 2018 г. в 14:22 -
Спасибо!
2 октября 2018 г. в 10:55 -
Купила масло Гхи во второй раз, очень понравилось, употребляю с овощами и кашами, не для жарки. Первое было однородного желтого цвета, консистенция гладкая, по внешнему виду похоже на пластилин). Второе в бело-желтых разводах, консистенция крупинчатая. По вкусу схожи. Какое из них правильное масло Гхи?
2 октября 2018 г. в 14:01 -
Елена,
Трудно сказать, какое из ваших масел было более правильное. Консистенция может быть и гладкая и крупенчатая (все зависит оt исходного материала). Главное – исходное масло должно быть качественное, без разных примесей, и полностью должна быть выпарена жидкость. Но в то же время нельзя передержать, чтобы не подгорело. Вот когда эти условия выполнены, тогда масло и считается правильным.
Попробовав несколько раз разные масла, или перетопив самостоятельно из тщательно отобранного свежего сливочного масла, вы точно научитесь мгновенно определять где качественное масло. Это только дело практики. Не попробуете – не узнаете. Чьи-то пересказы здесь не помогут.
Пока вы не употребляете для жарки – а попробуйте! Это невероятно вкусно!
Мало того, что на нем получается невероятно вкусное кичари, но и все, что бы вы не обжарили, приобретает божественный вкус. На сайте есть пост «Что делать с топленным маслом», там есть кое-какие советы. Я, например, к указанному маслу со специями могу добавить немного чеснока, подогреть его и полить совершенно невкусную для многих броколли. Все сьедают за одну минуты и спрашивают «Что это было?».
Если соберетесь готовить гхи сами, то можете почитать в соцсетях мой пост «Как я готовила гхи»
.nilulin.livejournal…..com/358990…html
(скопируйте в браизер и уберите лишние точки).
4 октября 2018 г. в 5:54 -
Лина, здравствуйте, а мне тоже не приходят извещения на обновление постов. И Ваши ответы на мои вопросы приходится тоже самой выискивать.
4 октября 2018 г. в 6:55 -
Marina,
«Тоже не приходят оповещения»
— это может зависеть от настроек вашего комьютера, телефона, от установлeнных на них программ, которые входят в конфликт с получаемыми оповещениями .
Ответы на свои вопросы получают почти все, мгновенно на них отвечая. С получением ответов ситуация такая же, как и вышеописанная. С моей стороны технически все нормально, техники постоянно проверяют работу сайта.
4 октября 2018 г. в 6:13 -
И ещё, где можно найти пост о том, как Вы сами готовили Гхи?
4 октября 2018 г. в 6:57 -
Marina,
В ответе N 91 Елене:
https://ayurveda.help/food/ghi/#comment-18628
есть ссылка на пост в соцсетях «Как я готовила гхи».
10 октября 2018 г. в 12:50 -
Друзья, очень важный вопрос :) Индийское гхи должно пахнуть сыром??
10 октября 2018 г. в 14:35 -
Sveta,
друзья здесь отвечать не могут, это не форум. Здесь появляются комментарии/вопросы читателей и мои (модератора и владельца этого сайта) комментарии к ним.
О запахе масла – оно должно пахнуть маслом.Хотя сыры бывают разные, но запаха сливочного масла у них не уловить, все больше плесенью пахнет (в разной степени).
18 января 2019 г. в 8:50 -
Здравствуйте, Лина.
Скажите, пожалуйста, есть ли какие-то признаки, что гхи употребляется в пищу слишком много? Вы писали, что в норме 1-2 ч.л. в день. Но мне хочется больше. Как понять на пользу ли это или во вред? Где грань?
Благодарю.
18 января 2019 г. в 9:21 -
Надежда,
В аюрведической клинике при панчакарме дозу масла в день доводят до 500 мл, начиная с одной ложки.
В разных ТВ передачах об Индии часто показывают сухих 100 летних мужчин, которые говорят, что несколько десятков лет их рацион — фрукты и пол-литра гхи в день.
Многие консультирующиеся, и читатели моего сайта здесь, на сайте (в разных комментариях) писали, что как только они поняли, что жирное больше не под запретом (что было во времена СССР), и тем более аюрведа рекомендует разные масла, и даже врачи официальной медицины уже убрали свои запреты и говорят, что для правильной работы печени с каждым приемом пищи нужно принимать не менее 10 г любого масла — вот тут-то многие (особенно сухие люди вата-конституции) стали есть его ложками прямо из банки. И пишут «Чем больше я его ем, тем лучше мне становится, масло уходит, как вода сквозь песок — настолько сухой у меня был организм».
Так что, если есть сильная сухость организма, то масла можно употреблять много. Если его будет очень много, то в худшем случае вас вырвет (что будет тоже полезной аюрведической рвотой). Если же будет чувствоваться печень, то вышейте что-нибудь кислого и полежите с грелкой на правом боку — это будет почти дюбаж, и будет хорошее очищение печени.
В общем — гхи много не бывает! (в разумных, конечно, пределах). Но «много» относится к вата-доше. Питтенужно гораздо меньше, капхе еще меньше.
18 января 2019 г. в 10:45 -
Благодарю вас, Лина. Правильно ли я поняла, что если чувствуется печень, то масла было многовато? Или это просто результат зашлакованности печени?
18 января 2019 г. в 13:10 -
Надежда,
тут трудно сказать – многие чувствует печень и без масел.
То, что печень нужно чистить регулярно всем – это почти закон.
Методов много, выбрать можно подходящий вам только про экспериментировав.
21 апреля 2019 г. в 3:22 -
Лина, здравствуйте!
У Андрея Головинова (аюрведического доктора, наверное вы его знаете) я нашла перевод текста про топленое масло из Аштанга Хридайам Самхиты.
Вот отрывок:
«Успокаивает вату и питту; лечит отравления, безумие, чахотку, неудачливость [и болезни, рождённые нуждой], а также лихорадку. [Оно] наилучшее среди жиров и масел. Холодное. Является лучшим средством для сдерживания старения. Будучи приготовленным [разными способами с разными субстанциями], гхрита обладает тысячью [целебных] сил и способно лечить тысячу болезней.»
То есть про вату и питту сказано однозначно, что уменьшает. А про капху в АХС ничего не сказано. Полагаю, воздействие на капху будет сильно меняться, если приготовить гхритам.
Может быть вы знаете, с каким дравья (специей или ещё чем-то) можно приготовить гхритам, чтобы добавить анти-капха действие? При этом не увеличивая питту и вату.
Может быть банально с куркумой?
Ещё мысль о девясиле, как об очень мощном анти-капха дравья (это я тоже из лекций Андрея Юрьевича почерпнула, про девясил он говорит, что это буквально расаяна для капхи).
Но девясил все-таки очень не вкусен, и боюсь гхритам будет тоже не вкусным). Лучше уж девясил отдельно как лекарство заваривать по необходимости)
А хотелось бы сделать топленое анти-капха масло, которое принимать перед сном на постоянной основе.
От чистого гхи немного чувствую капха-эффект….
21 апреля 2019 г. в 4:47 -
Ксения,
«про капху в АХС ничего не сказано»
— //Это не обсуждается, потому что все масла увеличивает капху (при излишестве).
«Что делать, чтобы добавить анти-капха действие? При этом не увеличивая питту и вату.»
–// Так не бывает. Уменьшая одно, вы увеличиваете другое. Об этом я писала в посте «Что делать с высокой дошей?»
Все, что понижает капху, автоматически повышает остальные доши (закону физики – помните сообщающиеся сосуды?)
«девясил все-таки очень не вкусен»
-// вы рассуждаете в терминах кулинарных наслаждений – «вкусен- не вкусен».
Когда речь идет о восстановлении тридоша баланса, то учитываются только аюрведические вкусы.
Ну, а когда припечет, принимают все подряд, не только «вкусное».
А вот, как вы и предположили, турмерик (куркума) отлично идет как вечерний прием с гхи.
«топленое анти-капха масло» –
–// масла почти не бывают очень анти-капховыми, на это надеяться не стоит, они увеличивает капху (при излишестве).
Также нужно помнить, что масла в больших количествах не должно употребляться внутрь при слабом агни (огне пищеварения)
И еще – гхи лучше принимать зимой, растительные масла — летом, а костный мозг и жир — лучше весной и в дневное время (ну это для высокой вата доше, даже больше при вата-дефиците.)
Также прием в большом количестве масла весной может сопровождаться возбуждением слизи и желчи.
7 августа 2019 г. в 11:03 -
Лина, здравствуйте!
Подскажите пожалуйста стоит ли делать гхи из козьего масла?
подозреваю,что свойства будут другие… Сейчас мы в деревне и есть выбор между коровьим и козьим маслом и т.да.
8 августа 2019 г. в 1:51 -
Ирина,
Гхи из козьего молока готовят во многих странах, и на родине возникновения гхи — Индии.
Коровье молоко и козье немного отличаются друг от друга:
Коровье молоко
Легкое, маслянистое. В – , П -, К+.
Вкус – сладкий
Энергетика – охлаждающая
Випак (вкус после переваривания) – сладкий.
Козье молоко
Легкое . В + , П -, К-.
Вкус – сладкий, вяжущий
Энергетика – охлаждающая
Випак (вкус после переваривания) – сладкий.
Хорошо помогает при кашле, жаре, диареи. Усваивается лучше, чем коровье молоко.
Производные из этого молока также будут немного отличаться, но после приготовление сливок, потом масла, потом гхи (топленного масла) все эти отличия почти не будут заметны и это будет просто хорошее золотистого цвета масло.
Я, к своему стыду, никогда не пробовала гхи из козьего молока (вкус козьего молока преследует меня с детства, им меня бабушка все время поила), хотя видела в продаже в индусских и аюрведических магазинах. Растительное гхи я пробовала, не нравится. Да и «гхи» с это санскритское слово, которое обозначает топленое сливочное масло, а не растительное.
Так что если у вас много козьего молока и оно дешевле, то,конечно, делайте гхи и из него. Единственное, существуют какие-то различия в фракционировании и плавлении, составе жирных кислот, включая насыщенные и ненасыщенные глицериды и лактоновые профили. У козьего топленого масла уровень жидкой фракции выше (69%) по сравнению с коровьим топленым маслом (30,5%). Следовательно, температура плавления (т.пл.) и температура размягчения (sp) козьего топленого масла (30,2 ° С, 29,4 ° С) были ниже, чем у коровьего топленого масла (35,8 ° С, 33,7 ° С), в их твердой и жидкой фракциях. Кто бы знал, что это значит? (это я вычитала, когда решила поискать информацию о различиях масел).
Обычными словами сказано, что у козьего гхи очень высокая температура нагревания (250 градусов) и это очень хорошо при любом использовании на кухне.
Еще что нашла о жирности:
«Считается, что козье сливочное масло сильно превосходит по содержанию жира коровье. Но эти наблюдения связаны с ошибочным мнением фермеров, выращивающих непородных животных. Такие козы дают малый объем молока, жирность у которого высокая – 4,5-6%. Но если брать специализированных молочных коз (зааненские, тоггенбургские, русская белая), то у них жирность молока составляет 3,2-4%, что идентично большинству коров. Но отличия в жире все же есть – молекулы козьего молока образуют шарики, что препятствует их соединению. В результате процесс взбивания масла осложняется и удлиняется, поэтому многие фермеры отказываются от производства козьего масла».
И еще – «Вопреки распространенному заблуждению, масло от козы не имеет неприятного запаха, а его аромат идентичен коровьему. По вкусовым и органолептическим качествам оно также не сильно отличается»
Так что гхи из козьего молока — достойный продукт, и если есть возможносtь его заготовить по цене, ниже, чем коровье, то конечно, нужно это сделать. Единственное, практики утверждают, что выход топленого масла из козьего сливочного масла намного меньше.
20 января 2021 г. в 16:57 -
Лина, доброго дня!
Я случайно нашел Ваш сайт/блог, когда искал новую информацию о масле Гхи. Наверное, как и многие Ваши читатели, вначале я, по привычке, бегло бежал постатье, потом упал вниз на комментарии и залип. Хотя параллельно было многодел )) Вы очень внимательны к деталям и терпеливы, это сильно редко в наши дни.
Комментарии по делу, действительно с НОВОЙ информацией и интереснымизамечаниями и рекомендациями.
Идея написать возникла из желания спросить Ваше мнение в отношении масла ГХИ, к которому наша семья имеет личное и профессиональное отношение.
Не буду долго говорить про успехи, важно наверное только то, что мы болеем за качество (исходное сливочное, процесс, температура, не
потерять качество в растущих объемах и т/д).
И, честно скажу, наверное наше масло Гхи (название у него кстати АТМАН, такое же название и у вебсайта, atmanstore, его легко найти в интернете ) не аюрведическое ни разу, не по канонам.
Я хотел бы вас спросить — как можно бы было организовать так, чтобы вы продегустировали наш продукт. Вам встречалось немалое
количество Гхи, конечно же в основном pure Ayurvedic, но не всегда, как Вы писали в комментариях, вкус/качество и другие не аюрведические параметры были на должном уровне.
Учитывая Ваш колоссальный опыт, я бы хотел попросить Вас попробовать наше масло Гхи АТМАН, высказать честное мнение и
по-возможности рекомендации по улучшению. Мы с радостью отправить Вам в подарок бокс из шести баночек.
21 января 2021 г. в 17:08 -
atmanstore,
Предложение нереализуемо, так как я живу не в России, а все заграничные посылки у многих застряли на почте. Да и при получении посылки мне нужно ее растаможивать и платить таможенную пошлину, которая зачастую оказывается дороже самой посылки. В общем, пересылка отменяется.
Я посмотрела ваш сайт, вашу продукцию – смотрится очень хорошо, как правильное масло. Я не думаю, что вам нужны советы по улучшению. Раз у вас уже есть производство, наверное вы много раз проверяли и улучшали технологических процесс.
Основное – хорошее масло. Ну а потом (если делается в домашних условиях) – глубокая толстостенная кастрюля (у меня толстый алюминий с «каменным» покрытием), плита, деревянная ложка и таймер.
За несколько раз под запись точно запоминается и количество и положение конфорки, и начало оседания осадка и момент выключения.
В Болгарии (где я сейчас живу) я опять начала готовить гхи сама, так как я Варне только один индусский магазин и гхи выходит по цене в 2-3 раза дороже приготовленного самостоятельно. Это происходит за счёт того, что здесь я почти всегда могу купить отличное немецкое масло со скидкой 50 % (не знаю почему его тут так много, все это продаётся в основных продовольственных, которые все немецкие).
Вы пишите, что не уверены, что ваше масло производится именно по аюрведическим правилам.
Правило одно – выпарить всю жидкость, не дав подгореть хлопьям белка, опустившегося на дно.
В зависимости от масла бывает два вида процесса:
1. – масло сильно пенится и тогда пену кто-то собирает сверху (дома, в малых количествах, ее просто съедают, добавляют в каши, так как это пена очень вкусная и пахучая). В промышленных масштабах я даже не знаю, что с ней делают.
2.- масло сильно пенится и пену НЕ собирают, а дают сформироваться в хлопья, дожидаясь, когда опустится на дно, помешивая, чтобы не пригорело, и когда эти хлопья достигнуть светло-коричневого цвета, снимают с огня, процеживают
Вот и вся наука.
Кто-то пишет о выпаривании в духовке. Но там очень трудно наблюдать за процессом, вытаскивая эту кастрюлю и заглядывая в неё.
На водяной бане делать это очень длительно, я бы лично не делала.
Но все мною описанное относится к домашнему приготовлению. Судя по вашему хорошему вебсайту (хорошо что вложились, смотрится профессионально, внушает доверие) у вас уже отработан процесс и ничего особого «аюрведического» добавлять не нужно. Нужно быть чётко уверенным в полном отсутствии жидкости и хорошем исходном материале.
На ваших фото видно, что масло есть с разными добавками. Оно очень вкусное, покупатели должны ценить.
В своих постах о гхи я писала о медицинском гхи – с аюрведическими препаратам.
Не знаю – насколько вам нужно получать сертификат, чтобы называть свой продукт аюрведическим. Но в принципе, для тех, кто знает, достаточно «Гхи с трипхалой» (оно особенно хорошо для закапыванив в глаза, ссылка на него указана в конце поста ).
Если совсем сомневаетесь – смотрите на youtube индусов, там и без английского все понятно, но если кто из вас с английским – это будет помощь. Хотя индусы тоже такое несут, нужно фильтровать, как я и писала в посте «Я нашел информацию в аюрведе…»
Вот и все, что могу вам сказать.
Успехов в бизнесе!
21 января 2021 г. в 17:18 -
Лина,
Большое Спасибо за такой положительный отзыв! Это правда, у нас достаточно развитое производство. За процесом изготовления гхи следит технолог и непосредственный специалист по приготовлению. Топят масло 5-6 часов, следят за температурой, затем несколько раз (2 – 3) процеживают и медленно охлаждают.
Семейный бизнес начинался 20 лет назад и продолжается, производя молоко и молочную продукцию короткого срока хранения (до 5 дней).
Наше сливочное масло имеет высокий % жирности: 86+.
Оно само по себе очень вкусное : )) Дети и взрослые, друзья наши – все очень любят.
Поставки идут в основной массе в дошкольные и медучреждения Чувашской республики. Это принципиальный момент – не делать «долгоиграющую» продукцию, т.к это почти всегда не натурально.
В 2020 моя супруга Даша решила попробовать сделать вкусное и качественное ГХИ, т.к много о нем читала, пробовала разные и не могла найти «то самое». Сегодня это полноценный технологический процесс, но главную роль в нем по-прежнему играют люди.
Мы несколько раз обсуждали стоит ли сделать отдельную аюрведическую линейку масел (куркума и перец и другие). Один производитель делает что-то подобное. Была и есть идея сделать коллаборация с нашим хорошим другом семьи – индуисским монахом русско-язычного происхождения. Будем думать. Но пока различные аюрведический магазины заказывают у нас ароматное масло: гхи с чесноком и гхи с паприкой пользуются популярностью.
Да, здесь на рынке мы первые стали производить натуральные “ароматные масла ГХИ”. Очень быстро некоторые конкуренты подтянулись за нами )) В целом же наша философия – производить и реализовывать полезную и вкусную продукцию, задавая тон в своей нише (дух новаторства, здоровья, стиля).
Еще раз Спасибо Вам за теплый отзыв!
28 января 2021 г. в 9:31 -
Добрый день, Лина!
Подскажите, пожалуйста, в каких аюрведических работах/трактатах можно прочитать про Гхриту (Гхи) и вообще про жир?
28 января 2021 г. в 19:33 -
Elvira,
Гхи упоминается во всех древних текстах, начиная от Ригведы, Упанишад, Махабхараты (и входящей в нее Бхагавад Гите),
В Махабхарате говорится:
«Из топленого масла течет пища для всех миров». Бог Агни, первое слово и божество Ригведы, известен как Хутабху (Hutabhu) – пожиратель топленого масла..
(О Ведах пост «Веды говорят…»)
Гхи также упоминается в:
1. Сушрута Самхите (основной текст по медицине и хирургии)
– (том 1-й к «Сутрашхана», гл. 1 «Vedotpattimadhyayam») ,
– «Кальпастхана» (том 5, гл. 7 «Наука о ядах» – о приготовлении лекарств на основе гхи);
– «Уттара-тантр»а (6.64) ; Sthavarabishavijnaniyamadhyayam (2/19); Madatyayachikitsitamadhyayam , 24/31
Сушрута заявляет о лечебном применении топленого масла:
«Грита сладкая, мягкая по действию, мягкая, холодная по потенции (вирья),не увеличивает влажность тканей, смазывает, облегчает движение вверх в пищеварительном тракте, безумие, эпилепсия, колики, лихорадка и вздутие живота,смягчает вату и питту, зажигает агни, увеличивает память, мудрость, интеллект, цвет лица, голос, красоту, мягкость тела, жизненную силу, бодрость, силу и продолжительность жизни; афродизиак, полезен для зрения, увеличивает капху, медас (жировую ткань), защищает от грехов и неблагоприятных событий, уничтожает яды и демонов».
Он также подробно описывает свойства и применение топленого масла, полученного из различных видов молока животных, включая человеческое, слоновье и верблюжье молоко.
Утверждается, что топленое масло из коровьего молока лучше всех болезней».(т.5, гл 45, 1-9).
2. Чарака Самхите
(раздел 6. «Кальпастхана». Общая терапия, свойства различных лекарственных средств).
(раздел 7. «Чикитсастхана» – лечение отдельных болезней).
(раздел 8 «Сиддхистхана». Общая терапия и описание лекарств.
В Чараке четко указаны показания к употреблению топленого масла:
«Способствует памяти, интеллекту, агни, семени, оджасу , капхе.
Облегчает вату, питту, яд, безумие, туберкулез, неблагоприятное состояние и жар.
Это лучший из жиров, он холодный,cмадхура-раса (сладкий аюрведический вкус), мадхура-випака (сладкое послевкусие), имеет 1000 потенциальных возможностей и поэтому при правильном использовании в соответствии с предписанными методами оказывает 1000 видов действия».
Затем Чарака более подробно описывает каждое использование топленого масла, перечисленное в тексте
(Caraka- Samhita. Translated by Sharma RK and Bhagwan Dash, 7th ed. Chikitsasthana 28, pp.242-249, Su 27, #231-232) .
3. Аштанга Хридая Самхита – в русскоязычном интернете есть перевод А. Головинова, Сутрастхана, 5.37-40):
«Топлёное коровье масло идеально подходит в целях укрепления интеллекта, памяти, благоразумия, метаболизма и силы. Оно увеличивает качество и продолжительность жизни.
Улучшает семя и зрение.
Идеально подходит старикам и детям, а также желающим [здорового] потомства, красоты, юности и приятного голоса.
Лечит истощённость после [психических и физических] травм. Помогает при рожистом воспалении и герпесе, при истощении после хирургических вмешательств (вариант: колотых ран), прижиганий (вариант: ожогов).
Лечит болезни ваты и питты, отравления, безумие, сухотку, неудачливость (вариант: болезни, рождённые нуждой) и непривлекательность, а также лихорадку.
Топлёное масло – наилучшее среди всех масел. Оно охлаждает.
Является лучшим средством для сдерживания старения.
Будучи приготовленным [разными способами с разными субстанциями] в форме сиддха-гхриты, обладает неисчислимыми [целебными] силами и способно лечить тысячи болезней.
Старое топлёное масло [возрастом десяти лет и более] лечит алкогольную и наркотическую интоксикацию, эпилепсию, головокружения с обмороками, болезни головы, ушей, глаз и женские болезни. Оно очищает и заживляет язвы и раны»
4. Аштанга Самграха/Санграха. В ней Вагбхата говорит нам, что использование топленого масла для снеханы , лучше всего для тех, кто желает ума, памяти, мудрости, хорошей пищеварительной способности, для тех, кто страдает опухолями, язвами носовых пазух, червями, болезнями капхи, медас (жировая ткань) и происхождение ваты».
(гл 25. 10-11).
5. Бхавапракаш (Indian Materia Medica) – трактат 16 века, посвященный описанию аюрведических лекарств, трав, происхождению аюрведической медицины, эмбриологии, анатомии:
«Гхи … полезно для глаз, стимулирует пищеварение, поддерживает румянец и красоту, улучшает память и выносливость, обеспечивает долголетие и защищает тело от различных заболеваний»
Вот такой небольшой обзор аюрведических источников, в которых упоминается гхи и жиры.
Нужно заметить, что многое не переведено на русский и информацию можно найти только на английском (на него с санскрита переведено довольно много аюрведических трактатов, основные переведены полностью).
Комментарий , скорее всего, перенесу в полноценный пост, так как здесь до него мало кто доберется.
UPD:
новый пост «О гхи в трактатах» (в него немного добавлено в дополнению к свазанному).
11 сентября 2023 г. в 21:56 -
Здраствуйте.
То, что масло топленое, это понятно. Но я ищу чтобы масло было зернистое. Я права или это уже “слишком”. Спасибо.
12 сентября 2023 г. в 11:39 -
Paulina,
Зернистость является нормальным явлением в определенное время года из-за более теплой погоды, из-за которой топленое масло тает и снова затвердевает, прежде чем попасть к вам. При транспортировке в холодное время года или в рефрежераторе летом и быстром переносе в теплое помещение магазина масло быстро меняет свое состояние. Никакими особыми качествами оно не обладает. Если вам уж хочется чувствовать зернистую структуру – экспериментируйте замораживая его и потом оттаивая (но это все в теории, алгоритма нет, просто так получалось случайно и вряд ли кто записывал – при каких теппературных изменениях гхи становилось зернистым).