Аюрведа

Статьи по теме: «Диеты»

Универсальное гхи

13 февраля 2022 г.

Универсальное гхи

«Есть ли гхи (топленое масло) на травах, которое можно принимать почти всем?»

На этот вопрос отвечает Dr JV Hebbar:

«Правильное травяное топленое масло для вас зависит от совета вашего аюрведического врача. Но, рассматривая этот вопрос в образовательных целях, позвольте мне выбрать гхи (топленое масло), приготовленное с аюрведическими травами для приготовления традиционного аюрведического медицинского масла (гхритам). Если выбирать только одно травяное гхи, универсальное для всех, то это должна быть Кальянака гхритам (Kalyanaka ghrita), описанное ачарьей Вагбхатой в учебнике Аштанга Хридаям.

Действие масла на доши:

Xотя Кальянака гхритам положительно действует на баланс всех 3-x дош, но лучше всего балансируется вата и питта доши (капха доше масел нужно меньше всего).

Масло используется для Читать дальше…

Комментариев нет

Продукты для кичари

18 октября 2021 г.

Продукты для кичари

Кичари является самым известным блюдом при аюрведическом стиле жизни. В давнем посте «Главное блюдо Аюрведы» я подробно рассказывала о кичари, но регулярно отвечаю на один и тот же вопрос – «Какие бобы правильно выбирать для приготовления этого блюда, как в них разобраться ?»

Сначала повторю рецепт кичари, а потом разберу ингредиенты.

Нужно будет купить:

Мунг дал (зеленая чечевица, цельная или лущеная)
Рис (лучше басмати)
Гхи (топленое масло)
Турмерик (куркума)
Семена горчицы (mustard seed) (лучше черные – они сильнее, но за неимением подойдут и желтые)
Семена кориандра (coriander seed) (лучше целые, но можно и молотые – что купите)

Семена зиры/кумина (cumin – то, что в русских изданиях переводят как «тмин» (а тмин- это caraway). О различиях можете прочитать в посте «Три тмина (джирака)»

Семена укропа (dill seed ) или фенхеля (fennel seed) – можно и то и другое, или что-нибуд одно.
Читать дальше…

2 комментария

Экадаши в аюрведе

6 декабря 2020 г.

Экадаши в аюрведе
«Начинать ли мне посты в Экадаши, если в решил (а) жить по принципам аюрведы?». Так же часто спрашивают о моей личной практике «Практикую ли я Экадаши?».

Ответы – «Нет. И не обязательно начинать, и нет, лично я не практикую».

Экадаши – день аскезы, регулярно соблюдаемый теми, кто следует Санатана-Дхарме (это семейство религий индуизма, признающих авторитет Вед). Санатана –Дхарма в переводе означает «вечная религия», «вечный путь» или «вечный закон». Поскольку я практикую интегральную йогу и стиль жизни в соответствии с аюрведической конституцией, а это – вне религии, то пост в Экадаши, практикуемый людьми, следующими Санатана-Дхарме, я не соблюдаю.

Особо важное духовное значение Экадаши имеет в вайшнавизме, к которому я также не принадлежу.

Пост в Экадаши, одиннадцатые сутки после Полнолуния и Новолуния каждого лунного месяца связан исключительно с почитанием Бога Вишну/Кришны в этот и на следующий день.

Если Вишну или Кришна являются вашим Ишта-Девата (персональное божество в ведической астрологии), избранной формой Бога, Покровителем, то соблюдение этого поста для вас. Читать дальше…

6 комментариев

Высокий уровень железа

19 июня 2020 г.

Высокий уровень железа

Что лучше-хуже? Анемия или наоборот – высокий уровень железа (гемохроматоз)?

Утверждают, что второе труднее поддается лечению. Чаще всего излишки железа в крови бывают при проблемах печени. Также у некоторых есть особый ген, вызывающего накопление железа (это примерно каждый 7-10 й человек на планете). С генами не поспоришь, с ними мало что можно сделать. Этот «дефектный» ген чаще встречается у жителей Скандинавии, и его называют «геном кельтов».

Признаки высокoго уровня железа сходны с признаками гепатита – это увеличение печени, желтушное окрашивание кожи, склер, а также неба и языка, и также пигментация в тех местах, где ее не должно быть (на ладонях, в области подмышек, в местах старых рубцов). Это все признаки дисбаланса питты.

Считается, что избыток железа устранить сложнее, чем его дефицит. Самым эффективным в официальной медицине считается кровопускание (флеботомия). В аюрведе эта процедура (ракта мокша) тоже широко известна. Проводится она по предписанию врача и только врачом. Читать дальше…

Комментариев нет

Мифы о здоровом и не здоровом питании

3 мая 2019 г.

Мифы о здоровом и не здоровом питании

Здоровое питание оказалось не таким здоровым. Об этом уже сообщили все основные СМИ многих стран. Например, американские:

«На протяжении двух поколений американцы питались в соответствии с диетологическими рекомендациями, суть которых не подтвердилась клиническими исследованиями». Недавно в США были изменены официальные диетологические рекомендации, были пересмотрены списки продуктов, которые рекомендовались для здорового питания в последние полвека. Основное изменение — жирное больше не считается «врагом» и наоборот, рекомендовано в довольно больших количествах, и холестерин в организме не связан с холестерином в продуктах. В этих рекомендациях американских диетологов предлагается больше не включать в списки здоровых продуктов нежирное мясо (а включать жирное), и больше не рекомендовать сокращать красное и обработанное мясо.

В австрийской газете «Der Standard» («Штандард») описан эксперимент по здоровому и обычному питанию. Журналист Гюнтер Брандштеттер рассказывает об эксперименте, в котором в течение восьми лет участвовало почти 49 тысяч женщин в возрасте от 50 до 79 лет. Почему одни женщины ? Потому что исследование было организованно «Инициативой по охране женского здоровья» (Women’s Health Initiative, WHI). Эксперты изучали, в частности, влияние питания на возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы, рака груди и кишечника, а также на смертность в целом.

Эти 49 тысяч участников были поделены на две группы. Первая группа питалась в соответствии с рекомендациями по здоровому образу жизни – ели здоровую пищу , поменьше жиров и побольше клетчатки, овощи и фрукты пять раз в день.

Вторая группа питалась привычным для себя образом (конечно, исключалось употребление явного junk food). Читать дальше…

Комментариев нет

Употребление соли

13 июля 2017 г.

Употребление соли

Соленый вкус, как и остальные вкусы (всего имеется  6 аюрведических вкусов) должны обязательно присутствовать в нашем питании для баланса в организме, она нужна для роста организма , за который отвечает капха доша, и соль как раз таки увеличивает капху. Также соленый вкус увеличивает питту и   понижает вата дошу.

Чарака Самхита, Виманастхана:

«Соль, наделенная разогревающим эффектом и резкостью, не очень тяжелая, не очень маслянистая, увлажняющая (вызывающая секрецию – муколитическое, отхаркивающее, вызывающее слюноотделение), способная послаблять, придает вкус пище.

Из-за своих полезных свойств, несомненно хороша при кратковременном применении, но при продолжительном приеме вызывает избыточное накопление тридоша.

Она используется как улучшающее аппетит и пищеварение, вызывающее секрецию (муколитическое, отхаркивающее, вызывающее слюноотделение ) и послабляющее.

У того, кто ее в избытке употребляет, утомляемость, дряблость, слабость тела появляются.

Те люди, из деревень, городов, поселений и районов, где ее постоянно употреблют, в большинстве своем вялые/страдают от утомления, с дряблыми мышцами и «жидкой кровью» (плохой свертываемостью крови), не способны переносить трудности. Поэтому соль не стоит употреблять в избытке.У тех людей, кто регулярно в избытке употребляет соль, выпадение и поседение волос, а также морщины появляются преждевременно.
(Чарака Самхита, Виманастхана, 1/18).

Гималайская розовая соль (saindhava-lavaṇa) является исключением из вышеописанного правила, и наоборот, допустима, даже рекомендована для ежедневного применения.

«Гималайская  розовая соль улучшает пищеварение, вкус; не вызывает ощущение жжения, в отличие от других солей; действует как афродизиак,  хороша для сердца»
(Чарака Самхита (Charaka Samhita Sutrasthana 5.12)

«Соленое по вкусу, как правило, неблагоприятно для зрения, кроме розовой гималайской соли».
(Аштанга-хридайа-самхита, 10.33-36а)

В общем, соленый вкус нужен (в разумных дозах). Все является лекарством или ядом, в зависимости от дозы, места, времени применения и состояния человека.  

Полезно ли полное отсутствие соли в рационе? Нет. Отсутствие соли в питании хорошо разъясняться в тибетской медицине:

Читать дальше…

15 комментариев

Вегетарианство без фанатизма

29 июля 2015 г.

Вегетарианство без фанатизма

О вегетарианстве, веганстве, сыроедении хорошо написал в своей  статье Петр Щекалев — лидера проекта «Пища для размышлений». Все грамотно и аргументированно [[в квадратных скобках мои небольшие комментарии ]]:

Люди, ставшие вегетарианцами, иногда задаются вопросом о том, какие же продукты являются вегетарианскими? Мне самому не раз приходилось слышать выражения такого рода: «Какой же ты вегетарианец, если ешь сыр?» или «А из чего сделаны твои ботинки или ремень?». Читать дальше…

77 комментариев

Признание сыроеда

3 января 2015 г.

Признание сыроеда

Виктория Бутенко – известный сыроед, лектор, автор нескольких книг по этому направлению, ведущая классы по здоровому образу жизни и сыроедению в университете штата Орегон (США). Домохозяйка, не имеещая медицинского образования, но, излечившаяся сыроедением (как она считала на то время), и начавшая коммерческую деятельность по распространению этого вида питания, признается в своих ошибках и заявляет, что она сейчас сознательно ушла от 100 % сыроедения. Ее цель теперь – не быть 100 % сыроедкой, а быть здоровым человеком.

В одном из интервью (2011) она рассказывает о перегибах, допущенных ею, о том, что она теперь жалеет, что писала в своих книгах «Любое сырое значительно лучше приготовленного, и это не подлежит обсуждению». «Тут ничего не надо дoказывать, и так видно, что это работает»

Жизнь показывает, что обсуждать пришлось, и видно, что не все работает, так как начались проблемы со здоровьем. И не только у нее, но и ее последователей. Дойдя до какого-то уровня улучшение, здоровье начало ухудшаться.

Она рассказывает о чрезмерном накоплении у сыроедов полиненасыщенных жирных кислот, особенно омега-6, и их более быстрой возможности умереть от рака, чем людей, у которых нет переизбытка этого омега-6. Виктория рассказывает, что у неё был такой переизбыток омега-6, такой дисбаланс организма, что она стала замечать проблемы с памятью. И вообще, со временем она стала чувствовать, что организму чего-то не хватало.

Вторая ошибка, в которой признается Виктория Бутенко – «Раз все животные едят сырое, то и мы тоже должны есть сырое». На сегодняшний день Виктория, известный сыроед со стажем, считает, что сыроедение может использоваться как диета исцеления для любого человека на обозримо короткий срок – от нескольких месяцев, до 2-х лет и подчеркивает необходимость употребления слегка обработанных продуктов.

Читать дальше…

40 комментариев

Сколько нужно есть?

17 сентября 2014 г.

Сколько нужно есть?

«Сколько нужно пить» мы уже разбирались в статье «Питьевой режим в Аюрведе».

Вот что говорится о принятии пищи в «Аштанге Хридая Самхита», в 8 главе «Матрашитья адхьяя» (определение надлежащего количества пищи), с комментариями д-ра Ветрова. Приведу только выдержки, касающиеся питания, без названия болезней, к которым ведет неправильное питание, и с некоторыми ссылками:

1-2. Человеку следует всегда употреблять надлежащее количество пищи, свойства которой должным образом активизируют агни (огонь пищеварения). Независимо от того, является ли пища легко усвояемой или тяжело усвояемой, для нормального пищеварения ее в любом случае нужно принимать только в определенном количестве.

3.Потребление недостаточного количества пищи не обеспечивает силу, рост и энергию человека и становится причиной всех болезней, связанных с дошей вата. С другой стороны, ее чрезмерное количество вызывает быстрый дисбаланс всех трех дош. Читать дальше…

28 комментариев

Сыроедение и сокотерапия

24 августа 2014 г.

Сыроедение и сокотерапия

Полезно ли это с точки зрения аюрведы? Полезно. Некоторым. Иногда. Летом это делать лучше всего, так как это время питты , когда огонь в окружающей среде высок, соответственно и в организме тоже (подобное увеличивается подобным).

Этот пост немного запоздал, так как лето у многих уже заканчивается (у тех, кто проживает в Северном полушарии). Что меня натолкнуло самой заняться сокотерапией и немного посыроедить (хотя мне это не подходит) – так это несколько полученных подряд писем от знакомых, консультирующихся, сообщений о невероятных результатах после сокотерапии. Последней каплей стал пост моей приятельницы в ЖЖ, которая похудела на 16 кг за 2 месяца, выглядит так, что все спрашивают «Что с собой делала?». Читать дальше…

24 комментария