Аюрведа

Статьи по теме: «Диеты»

Афродизиак урад дал

15 февраля 2023 г.

Афродизиак

Один из лучших афродизиаков – это каша из урад дала. Кашу варят на молоке из поджаренного на гхи (топленном масле) урад дала. Не любите на молоке (или оно вам не подходит) – готовьте в любом виде (в виде густой каши, жидкого супа), можно по рецепту кичари, когда вместо мунг дала берется урад дал (о том, какая будет разница в действии на баланс дош читайте ниже после объяснений как различать эти бобовые).

Прежде чем продолжать, давайте разберемся, какой он – урад дал. Я много раз отвечала на этот вопрос, так как в русскоязычном секторе многие бобы называют одним словом «маш». И мунг дал, который используют при приготовлении кичари, тоже. Об этом есть посты «Главное блюдо Аюрведы» и «Продукты для кичари»

Скопирую для тех, кто не будет полностью читать указанные посты (о мунг дале для кичари и об урад дале, которые (оба) часто называют одним словом «маш» :

«..Нужно четко знать, что вы ищите, не ориентируясь на надписи на упаковке. С названиями нужно быть внимательными, иногда содержимое не соответствует наполнению. Вам обязательно нужно найти надпись «мунг дал (moong dal, mung, green dal)» и обязательно сверить с фото, Читать дальше…

Комментариев нет

Сначала сладкое

Тема: Диеты, Продукты

10 января 2023 г.

Сначала сладкое

Согласно aюрведе, при трапезе должен быть следующий порядок приема пищи (основываясь на аюрведических вкусах) – сначала должны идти сладкие на вкус продукты, затем кислые, соленые, острые, горькие и вяжущие.

Не стоит удивляться сладкому вкусу, это не вкус пирожных и конфет, это випак (послевкусие после переваривание). Сладкий випак имеют большинство употребляемых нами продуктов: сахар, мед, кленовый сироп, молоко, сливочное масло, рис, ячмень, пшеница, многие бобовые и в том числе мунг-дал (употребляемый при приготовлении кичари), хлеб, мясо, орехи (грецкие, миндальные, кокосовые), бананы, финики, изюм, семена кунжута.

Согласно этому порядку, горькие и вяжущие продукты следует принимать на заключительном этапе приема пищи.

После того, как мы съели питательную пищу, агни (сила пищеварения) должна быть насыщена. Горький и вяжущий вкусы уравновешивают питта дошу, а также уменьшают чувство голода. Прием этих продуктов в конце еды дает сигнал пищеварительной системе не выделять больше пищеварительных соков. Читать дальше…

2 комментария

Универсальное гхи

Тема: Диеты, Продукты, Смеси

13 февраля 2022 г.

Универсальное гхи

«Есть ли гхи (топленое масло) на травах, которое можно принимать почти всем?»

На этот вопрос отвечает Dr JV Hebbar:

«Правильное травяное топленое масло для вас зависит от совета вашего аюрведического врача. Но, рассматривая этот вопрос в образовательных целях, позвольте мне выбрать гхи (топленое масло), приготовленное с аюрведическими травами для приготовления традиционного аюрведического медицинского масла (гхритам). Если выбирать только одно травяное гхи, универсальное для всех, то это должна быть Кальянака гхритам (Kalyanaka ghrita), описанное ачарьей Вагбхатой в учебнике Аштанга Хридаям.

Действие масла на доши:

Xотя Кальянака гхритам положительно действует на баланс всех 3-x дош, но лучше всего балансируется вата и питта доши (капха доше масел нужно меньше всего).

Масло используется для Читать дальше…

Комментариев нет

Продукты для кичари

Тема: Диеты, Очищение, Продукты

18 октября 2021 г.

Продукты для кичари

Кичари является самым известным блюдом при аюрведическом стиле жизни. В давнем посте «Главное блюдо Аюрведы» я подробно рассказывала о кичари, но регулярно отвечаю на один и тот же вопрос – «Какие бобы правильно выбирать для приготовления этого блюда, как в них разобраться ?»

Сначала повторю рецепт кичари, а потом разберу ингредиенты.

Нужно будет купить:

Мунг дал (зеленая чечевица, цельная или лущеная)
Рис (лучше басмати)
Гхи (топленое масло)
Турмерик (куркума)
Семена горчицы (mustard seed) (лучше черные – они сильнее, но за неимением подойдут и желтые)
Семена кориандра (coriander seed) (лучше целые, но можно и молотые – что купите)

Семена зиры/кумина (cumin – то, что в русских изданиях переводят как «тмин» (а тмин- это caraway). О различиях можете прочитать в посте «Три тмина (джирака)»

Семена укропа (dill seed ) или фенхеля (fennel seed) – можно и то и другое, или что-нибуд одно.
Читать дальше…

2 комментария

Экадаши в аюрведе

Тема: Диеты, Дхарма, Жизнь по Аюрведе, Очищение, Продукты, Теория

6 декабря 2020 г.

Экадаши в аюрведе
«Начинать ли мне посты в Экадаши, если в решил (а) жить по принципам аюрведы?». Так же часто спрашивают о моей личной практике «Практикую ли я Экадаши?».

Ответы – «Нет. И не обязательно начинать, и нет, лично я не практикую».

Экадаши – день аскезы, регулярно соблюдаемый теми, кто следует Санатана-Дхарме (это семейство религий индуизма, признающих авторитет Вед). Санатана –Дхарма в переводе означает «вечная религия», «вечный путь» или «вечный закон». Поскольку я практикую интегральную йогу и стиль жизни в соответствии с аюрведической конституцией, а это – вне религии, то пост в Экадаши, практикуемый людьми, следующими Санатана-Дхарме, я не соблюдаю.

Особо важное духовное значение Экадаши имеет в вайшнавизме, к которому я также не принадлежу.

Пост в Экадаши, одиннадцатые сутки после Полнолуния и Новолуния каждого лунного месяца связан исключительно с почитанием Бога Вишну/Кришны в этот и на следующий день.

Если Вишну или Кришна являются вашим Ишта-Девата (персональное божество в ведической астрологии), избранной формой Бога, Покровителем, то соблюдение этого поста для вас. Читать дальше…

6 комментариев

Высокий уровень железа

Тема: Болезни, Диеты, Продукты, Смеси

19 июня 2020 г.

Высокий уровень железа

Что лучше-хуже? Анемия или наоборот – высокий уровень железа (гемохроматоз)?

Утверждают, что второе труднее поддается лечению. Чаще всего излишки железа в крови бывают при проблемах печени. Также у некоторых есть особый ген, вызывающего накопление железа (это примерно каждый 7-10 й человек на планете). С генами не поспоришь, с ними мало что можно сделать. Этот «дефектный» ген чаще встречается у жителей Скандинавии, и его называют «геном кельтов».

Признаки высокoго уровня железа сходны с признаками гепатита – это увеличение печени, желтушное окрашивание кожи, склер, а также неба и языка, и также пигментация в тех местах, где ее не должно быть (на ладонях, в области подмышек, в местах старых рубцов). Это все признаки дисбаланса питты.

Считается, что избыток железа устранить сложнее, чем его дефицит. Самым эффективным в официальной медицине считается кровопускание (флеботомия). В аюрведе эта процедура (ракта мокша) тоже широко известна. Проводится она по предписанию врача и только врачом. Читать дальше…

Комментариев нет

Мифы о здоровом и не здоровом питании

Тема: Диеты, Продукты

3 мая 2019 г.

Мифы о здоровом и не здоровом питании

Здоровое питание оказалось не таким здоровым. Об этом уже сообщили все основные СМИ многих стран. Например, американские:

«На протяжении двух поколений американцы питались в соответствии с диетологическими рекомендациями, суть которых не подтвердилась клиническими исследованиями». Недавно в США были изменены официальные диетологические рекомендации, были пересмотрены списки продуктов, которые рекомендовались для здорового питания в последние полвека. Основное изменение — жирное больше не считается «врагом» и наоборот, рекомендовано в довольно больших количествах, и холестерин в организме не связан с холестерином в продуктах. В этих рекомендациях американских диетологов предлагается больше не включать в списки здоровых продуктов нежирное мясо (а включать жирное), и больше не рекомендовать сокращать красное и обработанное мясо.

В австрийской газете «Der Standard» («Штандард») описан эксперимент по здоровому и обычному питанию. Журналист Гюнтер Брандштеттер рассказывает об эксперименте, в котором в течение восьми лет участвовало почти 49 тысяч женщин в возрасте от 50 до 79 лет. Почему одни женщины ? Потому что исследование было организованно «Инициативой по охране женского здоровья» (Women’s Health Initiative, WHI). Эксперты изучали, в частности, влияние питания на возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы, рака груди и кишечника, а также на смертность в целом.

Эти 49 тысяч участников были поделены на две группы. Первая группа питалась в соответствии с рекомендациями по здоровому образу жизни – ели здоровую пищу , поменьше жиров и побольше клетчатки, овощи и фрукты пять раз в день.

Вторая группа питалась привычным для себя образом (конечно, исключалось употребление явного junk food). Читать дальше…

Комментариев нет

Употребление соли

Тема: Диеты, Продукты, Специи

13 июля 2017 г.

Употребление соли

Соленый вкус, как и остальные вкусы (всего имеется 6 аюрведических вкусов) должны обязательно присутствовать в нашем питании для баланса в организме, она нужна для роста организма , за который отвечает капха доша, и соль как раз таки увеличивает капху. Также соленый вкус увеличивает питту и понижает вата дошу.

Чарака Самхита, Виманастхана:

«Соль, наделенная разогревающим эффектом и резкостью, не очень тяжелая, не очень маслянистая, увлажняющая (вызывающая секрецию – муколитическое, отхаркивающее, вызывающее слюноотделение), способная послаблять, придает вкус пище.

Из-за своих полезных свойств, несомненно хороша при кратковременном применении, но при продолжительном приеме вызывает избыточное накопление тридоша.

Она используется как улучшающее аппетит и пищеварение, вызывающее секрецию (муколитическое, отхаркивающее, вызывающее слюноотделение ) и послабляющее.

У того, кто ее в избытке употребляет, утомляемость, дряблость, слабость тела появляются.

Те люди, из деревень, городов, поселений и районов, где ее постоянно употреблют, в большинстве своем вялые/страдают от утомления, с дряблыми мышцами и «жидкой кровью» (плохой свертываемостью крови), не способны переносить трудности. Поэтому соль не стоит употреблять в избытке.У тех людей, кто регулярно в избытке употребляет соль, выпадение и поседение волос, а также морщины появляются преждевременно.
(Чарака Самхита, Виманастхана, 1/18).

Гималайская розовая соль (saindhava-lavaṇa) является исключением из вышеописанного правила, и наоборот, допустима, даже рекомендована для ежедневного применения.

«Гималайская розовая соль улучшает пищеварение, вкус; не вызывает ощущение жжения, в отличие от других солей; действует как афродизиак, хороша для сердца»
(Чарака Самхита (Charaka Samhita Sutrasthana 5.12)

«Соленое по вкусу, как правило, неблагоприятно для зрения, кроме розовой гималайской соли».
(Аштанга-хридайа-самхита, 10.33-36а)

В общем, соленый вкус нужен (в разумных дозах). Все является лекарством или ядом, в зависимости от дозы, места, времени применения и состояния человека.

Полезно ли полное отсутствие соли в рационе? Нет. Отсутствие соли в питании хорошо разъясняться в тибетской медицине:

15 комментариев

Вегетарианство без фанатизма

Тема: Диеты

29 июля 2015 г.

Вегетарианство без фанатизма

О вегетарианстве, веганстве, сыроедении хорошо написал в своей статье Петр Щекалев — лидера проекта «Пища для размышлений». Все грамотно и аргументированно [[в квадратных скобках мои небольшие комментарии ]]:

Люди, ставшие вегетарианцами, иногда задаются вопросом о том, какие же продукты являются вегетарианскими? Мне самому не раз приходилось слышать выражения такого рода: «Какой же ты вегетарианец, если ешь сыр?» или «А из чего сделаны твои ботинки или ремень?». Читать дальше…

77 комментариев

Признание сыроеда

Тема: Диеты

3 января 2015 г.

Признание сыроеда

Виктория Бутенко – известный сыроед, лектор, автор нескольких книг по этому направлению, ведущая классы по здоровому образу жизни и сыроедению в университете штата Орегон (США). Домохозяйка, не имеещая медицинского образования, но, излечившаяся сыроедением (как она считала на то время), и начавшая коммерческую деятельность по распространению этого вида питания, признается в своих ошибках и заявляет, что она сейчас сознательно ушла от 100 % сыроедения. Ее цель теперь – не быть 100 % сыроедкой, а быть здоровым человеком.

В одном из интервью (2011) она рассказывает о перегибах, допущенных ею, о том, что она теперь жалеет, что писала в своих книгах «Любое сырое значительно лучше приготовленного, и это не подлежит обсуждению». «Тут ничего не надо дoказывать, и так видно, что это работает»

Жизнь показывает, что обсуждать пришлось, и видно, что не все работает, так как начались проблемы со здоровьем. И не только у нее, но и ее последователей. Дойдя до какого-то уровня улучшение, здоровье начало ухудшаться.

Она рассказывает о чрезмерном накоплении у сыроедов полиненасыщенных жирных кислот, особенно омега-6, и их более быстрой возможности умереть от рака, чем людей, у которых нет переизбытка этого омега-6. Виктория рассказывает, что у неё был такой переизбыток омега-6, такой дисбаланс организма, что она стала замечать проблемы с памятью. И вообще, со временем она стала чувствовать, что организму чего-то не хватало.

Вторая ошибка, в которой признается Виктория Бутенко – «Раз все животные едят сырое, то и мы тоже должны есть сырое». На сегодняшний день Виктория, известный сыроед со стажем, считает, что сыроедение может использоваться как диета исцеления для любого человека на обозримо короткий срок – от нескольких месяцев, до 2-х лет и подчеркивает необходимость употребления слегка обработанных продуктов.

40 комментариев

RSS