Аюрведа

Статьи по теме: «Продукты»

Об орехах и семенах

17 января 2024 г.

Об орехах и семенах

В аюрведе орехи относят к тонизирующим средствам (оказывающим положительное воздействие на тело, разум и дух) и являются питательными веществами, укрепляющими и омолаживающими. Они помогают увеличить жировые, костные, нервные и репродуктивные ткани, а также способствуют наращиванию крови и мышц. Орехи высококалорийны, тяжелые, жирные и трудно перевариваемые. Поэтому их следует есть только в умеренных количествах, особенно людям с питта и капха конституциями.

Орехи содержат вещества, которые классифицируют их как антиоксиданты, противовоспалительные и противовирусные средства. Они помогают повысить иммунитет (оджас) в организме и считаются саттвическими.

Часто можно встретить рекомендации включать орехи для похудения или поддержания веса. Не верьте. Из описанного видно, что похудении они никак не помогут. Если вы находитесь на легкой диете (для уменьшения амы), то лучше избегать орехов. Читать дальше…

2 комментария

Лечение солью

11 июня 2023 г.

Лечение солью

Все знают о «вреде» соли, об этой «белой смерти». Многие полностью исключают ее из своего питания и гордятся этим. Но любые крайности, перекосы в питании (снабжении организма нужными минералами, микроэлементами) отражаются на его состоянии. Организму нужны все 6 аюрведических вкусов, в разных количествах, в зависимости от викрити (текущего состояния).

«Основных Вкусов в Аюрведе. ч.1»
«6 Основных Вкусов в Аюрведе. ч.2»

Нас интересует соленый вкус. Он понижает вата дошу, повышает питта и капха дошу.

Соленый вкус участвует в процессе разрастания тканей организма, задерживает воду в организме (то, что нужно при вата-дефиците/дистрофии) и нежелателен для капхи, поэтому капхе соль нужна в минимальных количествах.

Соленую воду (строго определенной концентрации) используют в крия йоге при промывании носа (процедура Джала нети).

Об аюрведических характеристиках и применении соли читайте в давнем посте «Употреблении соли».

Это то, что известно из аюрведе при рассмотрении действия соли на баланс дош.

Но много интересного можно найти в народной медицине, при перепечатках всяких рассказoв о войне, когда при отсутствии медикаментов некоторые наружные проблемы (и опухоли в том числе) успешно убирали 10% солевым раствором! Читать дальше…

12 комментариев

Афродизиак урад дал

15 февраля 2023 г.

Афродизиак

Один из лучших афродизиаков – это каша из урад дала. Кашу варят на молоке из поджаренного на гхи (топленном масле) урад дала. Не любите на молоке (или оно вам не подходит) – готовьте в любом виде (в виде густой каши, жидкого супа), можно по рецепту кичари, когда вместо мунг дала берется урад дал (о том, какая будет разница в действии на баланс дош читайте ниже после объяснений как различать эти бобовые).

Прежде чем продолжать, давайте разберемся, какой он – урад дал. Я много раз отвечала на этот вопрос, так как в русскоязычном секторе многие бобы называют одним словом «маш». И мунг дал, который используют при приготовлении кичари, тоже. Об этом есть посты «Главное блюдо Аюрведы» и «Продукты для кичари»

Скопирую для тех, кто не будет полностью читать указанные посты (о мунг дале для кичари и об урад дале, которые (оба) часто называют одним словом «маш» :

«..Нужно четко знать, что вы ищите, не ориентируясь на надписи на упаковке. С названиями нужно быть внимательными, иногда содержимое не соответствует наполнению. Вам обязательно нужно найти надпись «мунг дал (moong dal, mung, green dal)» и обязательно сверить с фото, Читать дальше…

Комментариев нет

Сначала сладкое

10 января 2023 г.

Сначала сладкое

Согласно aюрведе, при трапезе должен быть следующий порядок приема пищи (основываясь на аюрведических вкусах) – сначала должны идти сладкие на вкус продукты, затем кислые, соленые, острые, горькие и вяжущие.

Не стоит удивляться сладкому вкусу, это не вкус пирожных и конфет, это випак (послевкусие после переваривание). Сладкий випак имеют большинство употребляемых нами продуктов: сахар, мед, кленовый сироп, молоко, сливочное масло, рис, ячмень, пшеница, многие бобовые и в том числе мунг-дал (употребляемый при приготовлении кичари), хлеб, мясо, орехи (грецкие, миндальные, кокосовые), бананы, финики, изюм, семена кунжута.

Согласно этому порядку, горькие и вяжущие продукты следует принимать на заключительном этапе приема пищи.

После того, как мы съели питательную пищу, агни (сила пищеварения) должна быть насыщена. Горький и вяжущий вкусы уравновешивают питта дошу, а также уменьшают чувство голода. Прием этих продуктов в конце еды дает сигнал пищеварительной системе не выделять больше пищеварительных соков. Читать дальше…

10 комментариев

Универсальное гхи

13 февраля 2022 г.

Универсальное гхи

«Есть ли гхи (топленое масло) на травах, которое можно принимать почти всем?»

На этот вопрос отвечает Dr JV Hebbar:

«Правильное травяное топленое масло для вас зависит от совета вашего аюрведического врача. Но, рассматривая этот вопрос в образовательных целях, позвольте мне выбрать гхи (топленое масло), приготовленное с аюрведическими травами для приготовления традиционного аюрведического медицинского масла (гхритам). Если выбирать только одно травяное гхи, универсальное для всех, то это должна быть Кальянака гхритам (Kalyanaka ghrita), описанное ачарьей Вагбхатой в учебнике Аштанга Хридаям.

Действие масла на доши:

Xотя Кальянака гхритам положительно действует на баланс всех 3-x дош, но лучше всего балансируется вата и питта доши (капха доше масел нужно меньше всего).

Масло используется для Читать дальше…

Комментариев нет

Продукты для кичари

18 октября 2021 г.

Продукты для кичари

Кичари является самым известным блюдом при аюрведическом стиле жизни. В давнем посте «Главное блюдо Аюрведы» я подробно рассказывала о кичари, но регулярно отвечаю на один и тот же вопрос – «Какие бобы правильно выбирать для приготовления этого блюда, как в них разобраться ?»

Сначала повторю рецепт кичари, а потом разберу ингредиенты.

Нужно будет купить:

Мунг дал (зеленая чечевица, цельная или лущеная)
Рис (лучше басмати)
Гхи (топленое масло)
Турмерик (куркума)
Семена горчицы (mustard seed) (лучше черные – они сильнее, но за неимением подойдут и желтые)
Семена кориандра (coriander seed) (лучше целые, но можно и молотые – что купите)

Семена зиры/кумина (cumin – то, что в русских изданиях переводят как «тмин» (а тмин- это caraway). О различиях можете прочитать в посте «Три тмина (джирака)»

Семена укропа (dill seed ) или фенхеля (fennel seed) – можно и то и другое, или что-нибуд одно.
Читать дальше…

2 комментария

Аюрведические слабительные

29 июня 2021 г.

Аюрведические слабительные

«Насколько лучше «Каям чурна» (kayam churna) при запорах по сравнению с трипхалой? Некоторые известные специалисты утверждают, что Kаям чурна вредна для здоровья».

Каям чурна не упомянут в традиционной аюрведе. Он относится к препаратам собственной аюрведической медицины, в которой компания составляет уникальную формулу из нескольких аюрведических растений, препаратов, проводит тесты в лаборатории, проводит клинические испытания, получает одобрение от властей по лекарствам, а затем делает и продает под своим именем, и больше никто не может изготавливать подобный продукт. Каям чурна – один из таких запатентованных продуктов компании «Sheth Brother».

В этом отличие препаратов собственной аюрведической медицины от классических аюрведических лекарств, которые производятся сотнями производителей (например Чаванпраш, масло Маханараян и т.д.)

Конкуренция огромна, и часто тот, у кого более низкая цена производства и больше рекламы, завоевывает рынок.

Состав Каям чурны: Читать дальше…

3 комментария

Определение аюрведических вкусов

23 июня 2021 г.

Определение аюрведических вкусов

Изучающие аюрведические принципы знают о важности теории 6 аюрведических вкусов.
На эту тему на сайте есть 2 поста

«6 Основных Вкусов в Аюрведе.ч.1»

«6 Основных Вкусов в Аюрведе.ч.2»

Вкус является одним из наших чувств и одним из способов познания окружающего мира. В природе существуют вещества единственного вкуса, такие, как например соль.

Чистый сладкий вкус можно получить из некоторых фруктов.

Аюрведа учит, что один вкус всегда действует очень специфически и приводит к очень предсказуемому эффекту. При постоянном использовании одних и тех же вкусов часто можно добиться дисбаланса, ошибок (одно из значений слова «доша» и есть ошибка, склонность к излишествам).

Одиночные вкусы в аюрведической терапии эффективно применяются для краткосрочного использования, когда нужно сильное действие, чтобы увести человека от противоположной крайности.

Но для повседневного использования рекомендуется сочетание или баланс вкусов, поскольку они имеют тенденцию уравновешивать или гармонизировать действия друг друга. Рекомендуется включать в блюдо все шесть вкусов – сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий. Читать дальше…

17 комментариев

Экадаши в аюрведе

6 декабря 2020 г.

Экадаши в аюрведе
«Начинать ли мне посты в Экадаши, если в решил (а) жить по принципам аюрведы?». Так же часто спрашивают о моей личной практике «Практикую ли я Экадаши?».

Ответы – «Нет. И не обязательно начинать, и нет, лично я не практикую».

Экадаши – день аскезы, регулярно соблюдаемый теми, кто следует Санатана-Дхарме (это семейство религий индуизма, признающих авторитет Вед). Санатана –Дхарма в переводе означает «вечная религия», «вечный путь» или «вечный закон». Поскольку я практикую интегральную йогу и стиль жизни в соответствии с аюрведической конституцией, а это – вне религии, то пост в Экадаши, практикуемый людьми, следующими Санатана-Дхарме, я не соблюдаю.

Особо важное духовное значение Экадаши имеет в вайшнавизме, к которому я также не принадлежу.

Пост в Экадаши, одиннадцатые сутки после Полнолуния и Новолуния каждого лунного месяца связан исключительно с почитанием Бога Вишну/Кришны в этот и на следующий день.

Если Вишну или Кришна являются вашим Ишта-Девата (персональное божество в ведической астрологии), избранной формой Бога, Покровителем, то соблюдение этого поста для вас. Читать дальше…

6 комментариев

Все что аюрведа говорит о мёде

7 октября 2020 г.

Все, что аюрведа говорит о мёде

Мёд – один из самых загадочных продуктов. Энергетика мёда уникальна потому что в нем есть как Сома (лунная энергия), так и Агни (огненная, солнечная энергия). Мёд является анупаной (проводником лекарства), усиливающим целебные свойства других веществ, вместе взятых. Анупана несет полезные вещества принимаемого препарата прямо в кровоток, позволяя им глубже проникать в жизненно важные ткани тела.

Добавление мёда к порошкам трав, смесям аюрведических препаратов, травяным настойкам усиливает их действие. Можно сначала смешать те же порошки, смеси препаратов с мёдом до получения пасты, и запивать эту смесь теплой водой. Можно приготовить травяной сироп или эликсир с мёдомпутем замачивая трав или специй непосредственно в мёде в течение длительного времени. Пропорции довольно произвольные (в пределах разумного), в зависимости от желаемой крепости.

Лечебные свойства мёда, перечисленные в аюрведических текстах:

Повышает пищеварительный огонь и аппетит
Улучшает цвет лица и голос
Повышает мягкость кожи
Действует как сердечное и тонизирующее средство
Облегчает воссоединение костей при переломах
Способствует психическому здоровью
Очищает физические каналы (шроты)
Поддерживает глаза

Характеристики мёда высшего качества:

Тонет в воде Читать дальше…

18 комментариев