Аюрведа

Статьи по теме: «Продукты»

Продукты для кичари

18 октября 2021 г.

Продукты для кичари

Кичари является самым известным блюдом при аюрведическом стиле жизни. В давнем посте «Главное блюдо Аюрведы» я подробно рассказывала о кичари, но регулярно отвечаю на один и тот же вопрос – «Какие бобы правильно выбирать для приготовления этого блюда, как в них разобраться ?»

Сначала повторю рецепт кичари, а потом разберу ингредиенты.

Нужно будет купить:

Мунг дал (зеленая чечевица, цельная или лущеная)
Рис (лучше басмати)
Гхи (топленое масло)
Турмерик (куркума)
Семена горчицы (mustard seed) (лучше черные – они сильнее, но за неимением подойдут и желтые)
Семена кориандра (coriander seed) (лучше целые, но можно и молотые – что купите)

Семена зиры/кумина (cumin – то, что в русских изданиях переводят как «тмин» (а тмин- это caraway). О различиях можете прочитать в посте «Три тмина (джирака)»

Семена укропа (dill seed ) или фенхеля (fennel seed) – можно и то и другое, или что-нибуд одно.
Читать дальше…

2 комментария

Аюрведические слабительные

29 июня 2021 г.

Аюрведические слабительные

«Насколько лучше «Каям чурна» (kayam churna) при запорах по сравнению с трипхалой? Некоторые известные специалисты утверждают, что Kаям чурна вредна для здоровья».

Каям чурна не упомянут в традиционной аюрведе. Он относится к препаратам собственной аюрведической медицины, в которой компания составляет уникальную формулу из нескольких аюрведических растений, препаратов, проводит тесты в лаборатории, проводит клинические испытания, получает одобрение от властей по лекарствам, а затем делает и продает под своим именем, и больше никто не может изготавливать подобный продукт. Каям чурна – один из таких запатентованных продуктов компании «Sheth Brother».

В этом отличие препаратов собственной аюрведической медицины от классических аюрведических лекарств, которые производятся сотнями производителей (например Чаванпраш, масло Маханараян и т.д.)

Конкуренция огромна, и часто тот, у кого более низкая цена производства и больше рекламы, завоевывает рынок.

Состав Каям чурны: Читать дальше…

3 комментария

Определение аюрведических вкусов

23 июня 2021 г.

Определение аюрведических вкусов

Изучающие аюрведические принципы знают о важности теории 6 аюрведических вкусов.
На эту тему на сайте есть 2 поста

«6 Основных Вкусов в Аюрведе.ч.1»

«6 Основных Вкусов в Аюрведе.ч.2»

Вкус является одним из наших чувств и одним из способов познания окружающего мира. В природе существуют вещества единственного вкуса, такие, как например соль.

Чистый сладкий вкус можно получить из некоторых фруктов.

Аюрведа учит, что один вкус всегда действует очень специфически и приводит к очень предсказуемому эффекту. При постоянном использовании одних и тех же вкусов часто можно добиться дисбаланса, ошибок (одно из значений слова «доша» и есть ошибка, склонность к излишествам).

Одиночные вкусы в аюрведической терапии эффективно применяются для краткосрочного использования, когда нужно сильное действие, чтобы увести человека от противоположной крайности.

Но для повседневного использования рекомендуется сочетание или баланс вкусов, поскольку они имеют тенденцию уравновешивать или гармонизировать действия друг друга. Рекомендуется включать в блюдо все шесть вкусов – сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий. Читать дальше…

17 комментариев

Экадаши в аюрведе

6 декабря 2020 г.

Экадаши в аюрведе
«Начинать ли мне посты в Экадаши, если в решил (а) жить по принципам аюрведы?». Так же часто спрашивают о моей личной практике «Практикую ли я Экадаши?».

Ответы – «Нет. И не обязательно начинать, и нет, лично я не практикую».

Экадаши – день аскезы, регулярно соблюдаемый теми, кто следует Санатана-Дхарме (это семейство религий индуизма, признающих авторитет Вед). Санатана –Дхарма в переводе означает «вечная религия», «вечный путь» или «вечный закон». Поскольку я практикую интегральную йогу и стиль жизни в соответствии с аюрведической конституцией, а это – вне религии, то пост в Экадаши, практикуемый людьми, следующими Санатана-Дхарме, я не соблюдаю.

Особо важное духовное значение Экадаши имеет в вайшнавизме, к которому я также не принадлежу.

Пост в Экадаши, одиннадцатые сутки после Полнолуния и Новолуния каждого лунного месяца связан исключительно с почитанием Бога Вишну/Кришны в этот и на следующий день.

Если Вишну или Кришна являются вашим Ишта-Девата (персональное божество в ведической астрологии), избранной формой Бога, Покровителем, то соблюдение этого поста для вас. Читать дальше…

4 комментария

Все что аюрведа говорит о мёде

7 октября 2020 г.

Все, что аюрведа говорит о мёде

Мёд – один из самых загадочных продуктов. Энергетика мёда уникальна потому что в нем есть как Сома (лунная энергия), так и Агни (огненная, солнечная энергия). Мёд является анупаной (проводником лекарства), усиливающим целебные свойства других веществ, вместе взятых. Анупана несет полезные вещества принимаемого препарата прямо в кровоток, позволяя им глубже проникать в жизненно важные ткани тела.

Добавление мёда к порошкам трав, смесям аюрведических препаратов, травяным настойкам усиливает их действие. Можно сначала смешать те же порошки, смеси препаратов с мёдом до получения пасты, и запивать эту смесь теплой водой. Можно приготовить травяной сироп или эликсир с мёдомпутем замачивая трав или специй непосредственно в мёде в течение длительного времени. Пропорции довольно произвольные (в пределах разумного), в зависимости от желаемой крепости.

Лечебные свойства мёда, перечисленные в аюрведических текстах:

Повышает пищеварительный огонь и аппетит
Улучшает цвет лица и голос
Повышает мягкость кожи
Действует как сердечное и тонизирующее средство
Облегчает воссоединение костей при переломах
Способствует психическому здоровью
Очищает физические каналы (шроты)
Поддерживает глаза

Характеристики мёда высшего качества:

Тонет в воде Читать дальше…

18 комментариев

Лечебная амброзия

3 сентября 2020 г.

Лечебная амброзия

Мёд с топленым маслом считается лечебной амброзией, сильно влияющий на состояние здоровье. Хотя мёд и гхи сами по себе являются очень целебными, но при правильном их сочетании они могут стать еще более целебными. Наиболее заметные эффекты этой вкусной смеси включают увеличение энергии, усиление клеточного омоложения и увеличение долгой, здоровой жизни.

Для увеличения энергии, омоложения и долголетия при приеме мёда с гхи нужно всегда избегать одинакового количества составляющих (не одинакового веса). В классических аюрведических текстах четко сказано, что прием топленого масла с мёдом в равных пропорциях по весу (например, 1 грамм мёда на 1 грамм топленого масла) превращает их из целебных веществ в застойные токсичные отложения, когда они проходят через процесс пищеварения.

Кстати, мало где объясняется, что измерять нужно именно вес, а не обьем продуктов. Хотя, в любом случае, ошибиться трудно – мёд тяжелее топленого масла, и если вы возьмете мёд и гхи в равных объемах (например по ложке/банке), то вес уже гарантированно будет неравный. Такой состав будет безопасен для приема. Читать дальше…

5 комментариев

Чеснок и аюрведа

13 августа 2020 г.

Чеснок и аюрведа

Существует популярное заблуждение о запрете употребления чеснока и лука при аюрведическом образе жизни. Употребление чеснока (как и любого продукта) в аюрведе не запрещено. Любой продукт с точки зрения аюрведы может быть полезен или вреден, в зависимости от дозы, времени, места применения и исходного состояния человека. Последователи некоторых религиозных течений индуизма, разных сект, ищущие духовности говорят о запрете чеснока, указывая на его природу «раджаса» (активного состояния, возбуждения).

Чеснок возбуждает, сильно разогревает организм, является афродизиаком и эти влияния излишни во время выполнения любой духовной практики, но обычным людям, не занимающимся духовными практиками, не следует ограничивать употребление чеснока. Раджас чеснока перекрывается полезными действиями, особенно при высокой вата доше, вата-капха доше. Читать дальше…

17 комментариев

Высокий уровень железа

19 июня 2020 г.

Высокий уровень железа

Что лучше-хуже? Анемия или наоборот – высокий уровень железа (гемохроматоз)?

Утверждают, что второе труднее поддается лечению. Чаще всего излишки железа в крови бывают при проблемах печени. Также у некоторых есть особый ген, вызывающего накопление железа (это примерно каждый 7-10 й человек на планете). С генами не поспоришь, с ними мало что можно сделать. Этот «дефектный» ген чаще встречается у жителей Скандинавии, и его называют «геном кельтов».

Признаки высокoго уровня железа сходны с признаками гепатита – это увеличение печени, желтушное окрашивание кожи, склер, а также неба и языка, и также пигментация в тех местах, где ее не должно быть (на ладонях, в области подмышек, в местах старых рубцов). Это все признаки дисбаланса питты.

Считается, что избыток железа устранить сложнее, чем его дефицит. Самым эффективным в официальной медицине считается кровопускание (флеботомия). В аюрведе эта процедура (ракта мокша) тоже широко известна. Проводится она по предписанию врача и только врачом. Читать дальше…

Комментариев нет

Три тмина (джирака)

12 июня 2020 г.

Три тмина (джирака)

В аюрведических трактатаx упоминаются три джирака (джирака – «тмин» на санскрите)- это кумин (зира), тмин, калонджи.
Используются семена. Все три джирака имеют одинаковые свойства и действия.

Вкус – острый (katu),
Энергетика – горячая (usna),
Свойства – сухость (rūksa), лёгкость (laghu)
Увеличивают питта дошa, успокаивает вата дошу и капха-дошу.

Способствуют правильному перевариванию и усвоению пищи и освобождению кишечника и тканей от амы. Прописываются при непроходимости и опухолевидных образованиях кишечника.Стимулируют пищеварение, одновременно влияют на противоположные проявления неправильного пищеварения – применяются при поносе, способствуя формированию и задержке стула, лечат метеоризм, улучшают аппетит и восприятие вкуса, убирают тошноту. Читать дальше…

Комментариев нет

Использование асафетиды

9 февраля 2020 г.

Использование асафетиды

В давнем посте «Асафетида» я немного рассказывала об этом растении, из корней которого извлекают млечную смолу и уже из нее при перемалывании получается пряность. Асафетида используется в качестве ароматизатора и является составной частью многих смесей специй. Целое растение используется как свежий овощ.

Сейчас я расскажу, как в разных странах используется асафетида.

В древнем Риме асафетида хранилась в банках вместе с кедровыми орешками, которые использовались для ароматизации деликатных блюд.

В Афганистане раствор асафетиды с горячей водой принимают для лечения язв, от истерии, коклюша.

В Китае, в Непале отвар растения принимается как глистогонное средств.

В Египте горячий водный экстракт принимается как спазмолитическое, мочегонное, глистогонное и болеутоляющее средство

В Малайзии принимают от аменореи. Читать дальше…

Один комментарий