Лен (семя и масло)

Семя льна пользуются большой популярностью у сторонников здорового питания, особенно у вегетарианцев и веганов, так как льняное семя — это источник растительного белка. В аюрведическом питании семя льна и льняное масло используется, как и все остальные продукты без исключения, в соответствии со своей аюрведической конституцией.

Аюрведические характеристики семени льна следующие
(согласно Сутрастханы Чарака Самхиты 27/292):

Вкус (rasa) – сладкий, вяжущий
Энергетика (virya) – согревающая
Вкус после переваривания (vipak) – острый
Качество (guna) – влажная, тяжелая

Увеличивает мобильность, способствует очищению кишечника, иногда может вызвать диарею (но при больших дозах и малом приеме воды, наоборот, может вызвать запор)

Семя льна понижает вата дошу и повышает питта и капха доши.

Аюрведические характеристики льняного масла почти такие же, как и у семени, за исключением аюрведического вкуса (rasa) – он только сладкий (без вяжущего).

Вот что написано о льняном масле в древних трактатах:

Charaka (Chapter 26)

«atasyam madhuralayantu vipaki katukum thata
Ushnaveeryam hitam vatee raktha pitha prakopanam »

Linseed oil has madhra, amla rasas, katu vipaka and ushna veerya useful in vata disorders and increases the rakta and pitta.

Susrutha (Chapter 46)

«vataghnam madhuram teshu kshoumam tailam balapahamii
katupakamachukshushyam snighdoshnam guru pittalam»

It has madhura rasa,
katu vipaka,
ushma veerya
snigdha(oily) guna.
It is useful in vata disorders and act as balya(tonic).
Not good for eyes.

Семя льна и масло действуют смягчающе, послабляюще, отхаркивающе, являются питательным тоником.

Семя льна и льняное масло очень рекомендовано при явных дисбалансах вата доши – разных видах невралгий, параличей. Широко используется при болезнях сердца, при женском бесплодии (при мужском бесплодии семя льна не рекомендовано, так как Чарака пишет, что из-за своей горячей природы оно отрицательно действует на мужское семя, и еще на глаза ). Эта же горячая природа, увеличивающая кровотечения, является противопоказанием при склонности к носовым кровотечениям и при обильных менструациях.

В семени льна очень высоко содержание ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 (в правильных пропорциях) и некоторых других кислот. Содержатся витамины А, В (вся группа), С, Е, Ф, магний, фосфор, калий, кальций, марганец, цинк, хром, алюминий, железо, йод и редкий элемент селен. Семя льна содержит полный набор наиболее часто встречающихся аминокислот и характеризуется высоким содержанием незаменимых аминокислот, таких как валин, изолейцин, фенилаланин, лизин, лейцин. Белок льняного семени не уступает по составу аминокислот белку молока.

Употреблять в пищу семя льна можно без предварительной термической обработки, в сыром виде. Белок семени легко усваивается. Семя льна — это особая клетчатка, с неперевариваемыми геле-образующими волокнами, которые вычищают кишечник словно ершиком. При правильном применении семя льна (при одновременно большом приеме жидкости) является отличной профилактикой запоров средней тяжести.

Льняное масло также действует как легкое слабительное. Рекомендованная доза ½ – 1 ч. л. перед сном, в комплексе с остальными мерами.

При сильных запорах действие семени льна может оказаться недостаточным, в результате чего усилится застой в толстом кишечнике. При хронических запорах рекомендуется ежедневно на ночь принимать по 1 стакану свежеприготовленного не процеженного настоя льняного семени, приготовленного из расчета 1-2 ч. л. семян на 1 стакан кипятка. Другой сценарий – этот же отвар пьют по 100-150 мл 2-3 раза в день. При атонии кишечника отвар пьют натощак.

Также семя льна хорошо действует при поносе, являясь хорошим адсорбентом (в это случае лучше действуют цельные семена (лучше обжаренные на сухой сковороде).

Семена льна употребляют в разных видах в зависимости от проблем – в виде муки (перемолотых семян), пасты, отваров, настоев.

Для укрепления, заживления слизистых при гастритах, язвах, проблемах с легкими, бронхами пьют отвар или настой. Для приготовления легочного тоника семя льна смешивают с солодкой.

А если нужно отхаркивающее и смягчающее действие, то смешивают с медом.

Семя льна по действию на кости похоже на кунжут.

Как клетчатка (хороший наполнитель кишечника при нарушении пищеварения) семя льна легче и горячее, чем псилиум (блошиная трава).

Наружно льняное масло успешно используется при различных кожных проблемах (при комплексном подходе) – при лишаях, псориазе, при изъязвлениях, воспалениях кожи.

При фурункулах и нарывах используют компресс из льняного семени – растертое льняное семя помещают в мешочек из марли, который опускают примерно на 10 минут в горячую воду, а затем прикладывают горячим на больное место и держат, пока он не остынет. Компресс облегчает боли, размягчает фурункулы и нарывы. Накладыванием таких мешочков также облегчает лечение ишиаса, ревматизма, лицевой невралгии.

Льняным маслом закапывают нос, уши. Слизистым отваром льняного семени закапывают глаза, а также смазывают пораженные места при конъюнктивитах.

Масло применяется при ожирении, так как из-за своей тяжелой природы оно, якобы, надолго дает насыщение, но конечно, реально, ложка масла в день мало повлияет на потерю веса, но все равно в этом случае льняное масло масло более правильное, чем остальные.

В аюрведе семена льна и льняное семя известны со времен Чараки. Санскритские синонимы льна – Uma, Kusuma, Rudrapatni, Parvati. Английское название – Flaxseed.

Из аюрведических препаратов, в состав которых входит семя льна известны следующие:

«Колакулатхади» (Kolakulathadi Choornam) – используют в аюрведической процедуре удвартана (общий аюрведический массаж тела с травяным порошком).

Приведу состав, взятый из Сутрастханы Чарака Самхиты 3/18:

Kola (Zizyphus jujube Lam)
Kulattha – Horse gram (Dolichos biflorus Linn)
Suradaru – Devadaru – (Cedrus deodara)
Rasna (Vanda roxburghi / Pluchea lanceolata)
Masha – Black gram (Phaseolus radiatus L)
Atasi (Linum usitatissimum Linn)
Kushta – Saussurea lappa
Vacha – Acorus calamus
Shatahva – Indian Dill – Anethum sowa
Yava – Barley (ячмень) – Hordeum vulgare
Tailaphala – castor fruit (Eranda)

Саршапади «Sarshapadi Pralepa» – паста, применяемая наружно при воспаленных лимфатических узлах, отеках, кистах.

Влияние на доши – балансирует питту и капха дошу.

Состав:

Sarshapa – Mustard (горчица) – Brassica juncea
Shigru – Drum Stick – Moringa oliefera
Shana – Crotalaria juncea
Atasi – Flax seed / Linseed (семя льна)– Linum usitatissimum
Yava – Barley (ячмень) – Hordeum vulgare
Moolaka – Radish (редис) – Raphanus sativus
Takra – Buttermilk (пахта)

«Gojihwadi Kashaya» (русского аналога перевода не нашла).
(из Siddha Yoga Sangraha Jwaradhikara, AFI Vol II, 4:2)
Применяется в лечении лихорадки, кашля, простуды и одышки.

Состав:

Gojihwa – Onosma bracteatum
Yashti – Licorice – Glycyrrhiza glabra
Mishi – Indian Dill – Anethum sowa
Draksha – Raisin – Vitis vinifera
Phalgu – Ficus hispida
Unnava – Zizyphus jujuba
Vasa – Malabar nut tree (root / whole plant) – Adhatoda vasica
Jupha – Hyssopus Officinalis
Sleshmataka – Cordia dichotoma
Khubkala – Sisymbrium irio
Hamsaraja – Cymbopogan martini
Vanapsa – Viola odorata
Atasi – Linseed – Linum usitatissimum
Khatmi – Althaea officinalis
Kantakari – Yellow berried nightshade (whole plant) – Solanum xanthcarpum
Maricha – Black pepper – Piper nigrum

Информация о «Gojihwadi Kashaya» дана только для ознакомления. Применять нужно под наблюдением врача.

Для тех, кто тщательно считает калории и пищевую ценность:

Одна столовая ложка ( 15 г) семян льна содержит:

Калории: 40 ккал.
Белок: 1,6 грамм
Углеводы: 2,8 грамм
Жиры: 2,8 грамм (3 грамма насыщенного, 6 грамм мононенасыщенного и 1,8 грамм полинасыщенного)
Клетчатка: 2,5-8 грамм
Натрий: 3 миллиграмма

Для каждодневного приема льна существует множество рецептов, приводить не буду, их легко в интернете. Если коротко — то семена просто съедаете с чем угодно, и запиваете любой подходящей для вашей викрити жидкостью.

Для наружного применение делают отвары или настои. Все просто — засыпал семена, вскипятил, подержал 1–30 минут на медленном огне, дал настояться – будет отвар. Просто залил кипятком и дал настояться — будет настой.

Немного о западных исследованиях – в результатах некоторых западных исследований, опубликованных в медицинском журнале «Гипертония» называют семя льна чудесным растением в борьбе со многими тяжелыми проблемами. Хорошие результаты были именно по основному направлению исследований – гипертонии. Одновременно, улучшались и другие показатели (правда, делалось это в течение шести месяцев, но это и понятно – быстро ничего не улучшается).

Группа испытуемых не знала, что им в еду каждый день подмешивали по одной столовой ложке молотого семени льна. Другая группа этого не получала. Сравнивали действие льна с традиционными лекарствами для понижения давления – это сильные анти-гипертензивные препараты, такие как блокаторы кальциевых каналов Norvasc, Cardizem, Procardia) или ингибиторами (такие как Vasotec, Lotensin, Zestril, Altace), которые снижают кровяное давление пациентов на гораздо меньшие значения.

Доказали, что измельченные льняные семена работают в два-три раза лучше, чем эти лекарства, и они имеют отрицательных побочные эффекты.

В исследовании было также продемонстрировано, что льняное семя, помимо перечисленного выше, содержит противораковые линганы в наивысшей концентрации, в сотню раз больше, чем остальные продукты (линганы – так называемые фитоэстрогены (вещества, имитирующие по своему действию гормон эстроген), которые способствуют удалению избыточного эстрогена из организма. Излишек эстрогена, как известно, стимулирует возникновение гормонозависимых видов рака, в частности, рака молочной железы, яичников и матки. Помимо льна они содержатся в кунжуте и твердой оболочке тыквенных и подсолнечных семечек).

Нет ни одной проблемы, при которой льняное семя и масло не принесло бы пользу (еще раз перечисли некоторые) – это и заболевания нервной системы, мочеполовой системы, щитовидной железы, репродуктивной системы.

Льняное масло, как и остальные масла, улучшает работу печени, и соответственно всего ЖКТ, хорошо помогает при комплексном лечении гастритов, колитов.

Также хорошо борется с запорами, помогает в борьбе с грибками, паразитами (правда, семена в этом случае действуют сильнее).

Понижая вязкость крови, снижая уровень холестерина, масло тем самым предотвращает многие сердечно-сосудистые проблемы.

При всех воспалениях слизистой (при воспалительных заболеваниях бронхов, хрипоте, гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических колитах, воспалении мочевого пузыря и почек) рекомендовано принимать слизистый отвар льняного семени. Слизь будет предохранять воспаленные слизистые, особенно в ЖКТ.

Как и семена, масло действует анти-канцерогенно, особенно хорошо при профилактике рака молочной железы и рака прямой кишки.

Масло, как и семена, входит в группу фитогормонов (которые формируют основание для выработки многих человеческих гормонов и часто действуют на организм как гормоны) и очень рекомендовано женщинам для поддержания гормонального фона, особенно в период менопаузы.

Льняное масло обязательно должно приниматься беременными, т.к. оно положительно влияют на правильное развитие мозга будущего ребёнка, облегчают течение беременности и родов.

Льняное масла рекомендовано ослабленным больным в период восстановления и детям для полноценного развития организма.

На основе льняного масла производится препарат «Линетол», который применяется для профилактики и лечения атеросклероза, снижает уровень холестерина в крови. Наружно «Линетол», рекомендуется при обморожениях, химических и термических поражениях и лучевых поражениях кожи. Он ускоряет процесс восстановления пораженных участков кожи.

Льняное семя рекомендуется добавлять в пищу детям при заболевании дыхательных путей. Оно снижает воспаление слизистой. Ослабленным детям рекомендуется давать 2-3 раза в день по 1 ч. л. лекарства, приготовленного из смеси порошка льняного семени с сахаром (3:1).

О дозах:

В лечебных и профилактических целях семя льна рекомендуется принимать 2-3 раза в день при дневной норме 15-30 г (1-2 ст. ложки).

Дозы масла : ½ – 1/4 чайной ложки в день.

О противопоказаниях было выше – при превышении средних доз плохо влияет на сперму и на глаза.

Семя льна широко использую в кулинарии, везде, где можно заменить муку. Пока я писала этот пост, то встретила много интересных рецептов. Лично мне понравился рецепт «Халва «Льняная». Пока еще не готовила, но запасы льна дома указывают на то, что халву нужно приготовить и угостить друзей. Рецепт очень простой:

Размолоть на кофемолке семена льна. Добавить в них немного холодной кипяченой воды. В получившуюся смесь добавить мед. На 2 части молотых семян берется 1 часть меда. Можно добавить предварительно размоченный изюм, курагу или чернослив. Должна получиться пастообразная масса.

Должно быть вкусно! И полезно!

Масло также полезно и вкусно. У него интересный запах – весенней травы, любой салат только выиграет от такой масляной заправки.

И напоследок о самом льне – прохладная одежда из льна в жаркий день не имеет конкурентов!


UPD 17 апреля 2019

«Ешьте лён! Лён полезен для здоровья,» – говорят «натуропаты» , «диетологи» и «специалисты» аюрведы.

Лён НЕ полезен для здоровья – говорят аюрведические тексты.

Лён (atasī, umā, kṣaumī, kṣumā, nīlapuṣpī)

Свойства семян льна:

उष्णाऽतसी स्वादुरसाऽनिलघ्नी पित्तोल्बणा स्यात् कटुका विपाके | Su.Su.46/49
uṣṇā’tasī svādurasā’nilaghnī pittōlbaṇā syāt kaṭukā vipākē |
(Сушрута Самхита, Сутра-стхана, 46 глава 49 стих)

Лён горячий (по воздействию), сладкий на вкус, устраняет вата-дошу, увеличивает питта-дошу, острый в випаке*

स्निग्धोमा स्वादुतिक्तोष्णा कफपित्तकरी गुरुः॥२३॥
दृक्छुक्रहृत्कटुः पाके
snigdhomā svādutiktoṣṇā kaphapittakarī guruḥ॥23॥
dṛkchukrahṛtkaṭuḥ pāke… | AS.Su.7/23
(Аштанга Самграха, Сутрастхана, 7 глава, 72 стих)

Лён маслянистый, сладкий, горький, горячий (по воздействию) увеличивает (патологически) капха** и питта доши, тяжелый (для переваривания), портит зрение и семя***, острый в випаке*.

अतसी मधुरा तिक्ता स्निग्धा पाके कटुर्गुरुः |
उष्णा दृक्शुक्रवातघ्नी कफपित्तप्रकोपनी ||८५||

atasī madhurā tiktā snigdhā pākē kaṭurguruḥ |
uṣṇā dr̥kśukravātaghnī kaphapittaprakōpanī ||85|| Kai.Ni.3/85
(Кайядева Нигханту****, 3 раздел, 85 стих)

Лён сладкий, горький, маслянистый, в випаке* острый, тяжелый (для переваривания), горячий, разрушает зрение, семя*** и вата-дошу, приводит капху** и питту в патологический избыток

* эффект после переваривания, воздействие субстанции на организм после ее переваривания и усвоения в ЖКТ. Одно из понятий аюрведической фармакологии, до разбора которой мы дойдем в будущем!
** у льна патологический эффект на питта-дошу более выражен, чем на капху.

*** должно пониматься как оказывает в целом деструктивное воздействие на репродуктивную систему.

**** Нигханту – категория аюрведических текстов-справочников по свойствам субстанций.

В аюрведе лён (семена, редко – лист) используется в основном в многокомпонентных составах (в виде паст, реже – масло) для НАРУЖНОГО применения, например, при отеках, ранах и других болезненных состояниях вата-типа (без значительного вовлечения питта и капха доши).

Для внутреннего применения лён практически не используется, только при очень специфических показаниях и в смеси с другими субстанциями».


Вопрос из комментариев «А про льняное масло что можете сказать? Многие его пьют и льют в салаты”

Ответ:

1) Масло всегда обладает схожими свойствами с теми субстанциями, из которых его получают.
(Чарака Самхита Сутрастхана 27/294, Сушрута Сутрастхана 45/128, Аштанга Санграха Сутрастхана 6/94)

2) Собственно про льняное масло из текстов:

वातघ्नं मधुरं तेषु क्षौमं तैलं बलापहम् |
कटुपाकमचक्षुष्यं स्निग्धोष्णं गुरुपित्तलम् ||११६||
vātaghnaṁ madhuraṁ tēṣu kṣaumaṁ tailaṁ balāpaham |
kaṭupākamacakṣuṣyaṁ snigdhōṣṇaṁ gurupittalam ||116|| Su.Su45/116
(Сушрута Самхита, Сутрастхана, 45/116)

Льняное масло устраняет вата дошу, сладкое, отбирает силы (физические и имуные), острое в випаке (эффект после переваривания), вредит зрению, маслянистое, горячее, тяжелое, увеличивает питту.

आतस्यं मधुराम्लं तु विपाके कटुकं तथा|
उष्णवीर्यं हितं वाते रक्तपित्तप्रकोपणम्||२९२|| Ca.Su.27/292
ātasyaṁ madhurāmlaṁ tu vipākē kaṭukaṁ tathā|
uṣṇavīryaṁ hitaṁ vātē raktapittaprakōpaṇam||292||
(Чарака Самхита, Сутрастхана, 27/292)

Льняное масло сладкое, кислое, острое в випаке, горячее по воздействию, благоприятно при (избытках) ваты, портит/раздражает кровь и питта-дошу (или «провоцирует кровотечения»)

उमाकुसुम्भजं चोष्णं त्वग्दोषकफपित्तकृत्॥६१॥ AS.Su.6/69
umākusumbhajaṃ coṣṇaṃ tvagdoṣakaphapittakṛt ||
(Аштанга Самграха, Сутрастхана, 6/69)

Льняное и сафлоровое масло горячие, производит болезни кожи, (патологический избыток) капхи и питты.

В общем, как и семена семена, с точки зрения аюрведы для регулярного употребления в пищу – не лучший вариант.

Предвещая возможный вопрос про употребление при избытках вата доши – любые масляные субстанции будут успокаивать/балансировать вата-дошу (если ее увеличение не вызвано закупоркой каналов амой или капхой, тут есть нюансы), многие из которых – без выраженных побочных эффектов, имеющихся у льняного масла.


Вот такое дополнение переводчиков древних текстов. Так что задача не из легких – нужно сопоставить положительные и отрицательные качества льняного семени, приложить их к своей ситуации и решить – применять их или нет. Я, например, включаю семена льна как хороший источник фитогормонов, очень важный для поддержания правильного гормонального фона, особенно в зрелом возрасте.

В начале этого дополнения заявляется «Лён НЕ полезен для здоровья – говорят аюрведические тексты.
Но все является лекарством или ядом в зависимости от дозы, места, времени применения и исходного состояния.


Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице «Консультации».