Соленый вкус, как и остальные вкусы (всего имеется 6 аюрведических вкусов) должны обязательно присутствовать в нашем питании для баланса в организме, она нужна для роста организма , за который отвечает капха доша, и соль как раз таки увеличивает капху. Также соленый вкус увеличивает питту и понижает вата дошу.
Чарака Самхита, Виманастхана:
«Соль, наделенная разогревающим эффектом и резкостью, не очень тяжелая, не очень маслянистая, увлажняющая (вызывающая секрецию – муколитическое, отхаркивающее, вызывающее слюноотделение), способная послаблять, придает вкус пище.
Из-за своих полезных свойств, несомненно хороша при кратковременном применении, но при продолжительном приеме вызывает избыточное накопление тридоша.
Она используется как улучшающее аппетит и пищеварение, вызывающее секрецию (муколитическое, отхаркивающее, вызывающее слюноотделение ) и послабляющее.
У того, кто ее в избытке употребляет, утомляемость, дряблость, слабость тела появляются.
Те люди, из деревень, городов, поселений и районов, где ее постоянно употреблют, в большинстве своем вялые/страдают от утомления, с дряблыми мышцами и «жидкой кровью» (плохой свертываемостью крови), не способны переносить трудности. Поэтому соль не стоит употреблять в избытке.У тех людей, кто регулярно в избытке употребляет соль, выпадение и поседение волос, а также морщины появляются преждевременно.
(Чарака Самхита, Виманастхана, 1/18).
Гималайская розовая соль (saindhava-lavaṇa) является исключением из вышеописанного правила, и наоборот, допустима, даже рекомендована для ежедневного применения.
«Гималайская розовая соль улучшает пищеварение, вкус; не вызывает ощущение жжения, в отличие от других солей; действует как афродизиак, хороша для сердца»
(Чарака Самхита (Charaka Samhita Sutrasthana 5.12)
«Соленое по вкусу, как правило, неблагоприятно для зрения, кроме розовой гималайской соли».
(Аштанга-хридайа-самхита, 10.33-36а)
В общем, соленый вкус нужен (в разумных дозах). Все является лекарством или ядом, в зависимости от дозы, места, времени применения и состояния человека.
Полезно ли полное отсутствие соли в рационе? Нет. Отсутствие соли в питании хорошо разъясняться в тибетской медицине:
«Соль – это продукт, содержащий теплые элементы энергии ян. Отказ от соли означает прекращение поступления в организм согревающей энергии, что ведет к его «охлаждению» и развитию заболеваний «холодной крови» – атеросклероза, сахарного диабета, рака и др. Если к этому присоединяется потребление большого количества воды, то это усугубляет ситуацию и создает предпосылки для возникновения других болезней, называемых в тибетской медицине болезнями «холода».
Количество соли должно быть минимальным, подбираться индивидуально, в зависимости от состояния. При проблемах с почками, отеках большие количества соли будут ухудшать состояние. Также чрезмерное употребление соли повышает давление. Хотя гипертония относится к основным психосоматическим заболеваниям, но потребление соли при высоком давлении нужно сократить до минимума.
По этой же причине (влияние соли на артериальное давлении) при пониженном давлении количество соли должно быть больше. Если же, например, человек потерял сознание, то рекомендуется дать выпить стакан подсоленной виды. Сразу станет легче.
При малосолевой диете, большом количестве воды и пресной пище (без специй) человек получает иньскую пищу, не согревающую организм. К бессолевому питанию относятся кисломолочные продукты – кефир, йогурты, творог. Также сюда включаются молочные каши, вегетарианские супы, сырые овощи и фрукты, холодные соки, отварная курица, паровая рыба.
На таких бессолевых диетах нет согревания организма, идет регулярное внутреннее охлаждение организма, человек может была бледным, худым, быстро утомляться, постоянно страдать запорами. При многолетнем охлаждении из-за отсутствия янской пищи начинаются проблемы (любые, вплоть до рака) , протекающие со своими особенностями, в зависимости от конституции.
При таком состоянии необходимо начинать добавлять янские (согревающие продукты). Обязательно должны быть добавлены специи (в зависимости от конституции их выбор и количество будет разниться). Специи будут согревать организм, активизируя секрецию желудочного сока и улучшая перистальтику желудочно-кишечного тракта, повышая агни (огонь пищеварения).
Одна из лучших смесей – «Трикату», ее легко приготовить самостоятельно., так как в готовом виде цена этой смеси неоправданно завышена.
У людей с высоким ветром организма (вата-доша) бывают судороги конечностей, особенно во время сна. Существует теория, что подобные судороги во время сна бывают от нехватки калия. В разных группах по оздоровлению усиленно рекомендуют перед сном, чтобы не было ночных судорог, рассосать под языком несколько крупинок гималайской соли. А самые отважные утверждают, что в день нужно принимать по 2 ч.л. ложек, никаких отеков от этого не бывает, и судороги прекращаются. Это хорошее дополнение к обязательному приему достаточного количества магния, который тоже уменьшает судороги.
Еще о соли из другого аюрведического трактата Аштанга-хридайа-самхита, Сутрастхана, гл.6 «Качества продуктов» в переводе Мезенцева:
«Значение соли в питании»
Все соли увеличивают межтканевую жидкость (вызывают отеки), открывают мелкие поры, помогают каловывыдению, уравновешивают вату, помогают пищеварению, проникают в ткани, увеличивают Капху и Питту.
Из них, саиндхава (каменная соль) слегка сладковатая, афродизиак, полезна для сердца, уравновешивает все три доша, легко переваривается, не горячая по Вирйа, полезна для здоровья, не вызывает жжения во время переваривания, улучшает пищеварение.
Сауварчала (черная соль) – легко переваривается, полезна для сердца, издает приятный запах, очищает отрыжку, острая после переваривания, улучшает пищеварение и придает вкус (пище).
Бида (разновидность черной соли) – поднимает вверх и опускает вниз питту и вату, улучшает пищеварение, лечит запор, вялость, газы, колики и тяжесть в желудке.
Самудра (хлорид натрия) – сладкая после переваривания, тяжело переваривается и увеличивает Капху.
Аудбхида (соль из солончака) – слегка горькая, острая и мылкая на вкус, глубоко проникает и усиливает секрецию.
Кришна (разновидность черной соли) – аналогична сауварчала, включая запах.
Ромака (соль из озер, расположенных в области Шакамбара) – легко переваривается.
Памшуттха (соль, добываемая из месторождений) – слегка мылкая, увеличивает капху и тяжело переваривается.
Когда лавана (соль) используется для медицинских целей, предпочтительней использовать саиндхаву.
Йавашукаджа нормализует вздутие желудка, лечит болезни сердца, двенадцатиперстной кишки, анемию, болезни селезенки, нарушение тонуса кишечника, болезни органов грудной клетки, одышку, геморрой и кашель,возникающий из-за дисбаланса капхи.
Все щелочные субстанции очень хорошо проникают внутрь тканей, очень горячие по вирйа, разрушают глистов (и всех микроорганизмов), легко перевариваются, возбуждают питту и кровь, помогают перевариваться другим субстанциям, помогают разрушать каловые камни, не полезны для здоровья, пробивают ткани.
Из-за острого и соленого вкусов вредны для семени, оджаса, волос и глаз.
Вопрос из соцсетей «А почему она розовая?»
Мой ответ:
«Основной причиной розового цвета этой соли является наличие в ней определенных минералов. Хотя кристаллы могут иметь цвет от почти белых до прозрачных цветных. Соль содержит более 80 микроэлементов, включая железо, дающего розовато-охровый оттенок. Примеси полигалита (минерал, водный сульфат калия, кальция и магния) и микроэлементов в некоторых жилах месторождения придают кристаллам розовый, красноватый или мясо-красный цвет. Содержит в себе более 200 химических соединений
Это то, что относится именно к гималайской соли, добываемой в области Пенджаб в Пакистане.
Есть несколько похожих видов соли:
1. Это обычная розовая соль из Австралии, Боливии, Непала, Польши, Перу, Чили, США. Вкус такой же, как обычной поваренной соли, отличается только розовым цветом;
2. Садочная розовая соль из Крыма. Розовый цвет придает микроводоросль Dunaliella salina;
3. Соль гималайская чёрная (кала намак). Ее иногда путают с розовой гималайской. Чёрная имеет более тёмный цвет и слабый запах, напоминающий тухлое яйцо, из-за наличия сероводорода.
Розовый цвет еще не является гарантией натуральности. Чтобы отличить фальсификат от подлинного продукта, его следует попробовать на вкус. Гималайская соль будет менее соленой, чем обычная. Также можно растворить кристаллы в воде. Признак натуральности – бесцветный раствор. Если вода приобретает розовый или красный оттенок – значит, продукт содержит краситель.
О том, как гималайская соль стала розовой, в интернете много рассказаов – как запасы этой соли образовались более 250 млн. лет назад, когда посредством движения континентов навстречу друг другу возникли Гималаи. Океаническая соль, застывшая на горных породах, постепенно выталкивалась на поверхность, а во время извержения вулканов она смешивалась с магмой, обогатилась калием, медью, железом и магнием. Это дало богатую цветовую палитру, от насыщенного бордового до светло-розового цвета, благодаря чему приобрела свой розовый оттенок».
Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице «Консультации».
12 июля 2017 г. в 17:07 -
Лина, смесь Трикату очень смахивает на один из вариантов масалы для приготовления пищи. Если эту Трикату употреблять как масалу, а не пить отдельно ( у меня давление имеет тенденцию к повышению), она тоже будет оказывать благотворное влияние на организм?
12 июля 2017 г. в 17:43 -
Мандира Босма,
Существует несколько разновидностей смесей Трикату и Масалы
Масала – это смесь специй для кулинарных нужд. А Трикату – почти те же самые специи, применяемые в аюрведе для возгорания агни (огня пищеварения) и избавления от амы
Масала в переводе означает «Специи». Обычно продаются наборы типа «Масала для курицы», «Масала для мяса», «Масала для овощей», «Чай Масала для».
В ресторанах «Масала»- это названия блюда из описанных выше продуктов. Ну, а Трикату – до почти то же самое, применяемое в аюрведических целях. Так что две эти смеси почти идентичны и заменяемы.
Еще о приеме – я, например, редко что пью. Чаще смешиваю порошок какого-нибудь препарата с водой, может ложку кленового сиропа/меда добавлю, и съедаю эту пасту, запивая водой. Так легче.
17 октября 2017 г. в 16:11 -
Лина, позвольте очередной вопрос! Весной делала очищение, длилось это аж 2 месяца. Даже результатами делилась. Спустя полгода снова потребовалось, пищеварение опять разладилось, но на такой долгий срок я уже не отважусь, памятуя о прошлом опыте. Вопрос необходимости решаю по языку (даже на стул не полагаюсь, очень уж он от эмоционального состояния моего зависим), а язык на раз-два покрывается налетом. Это удручает. Заработать просто, а избавиться довольно трудно. В прошлый раз достигла чистого розового языка, но аж к концу второго месяца. А вернулось все за пару недель. Говорится, что чистка проводится до нормализации состояния языка и т.д. Но как быть, если не получается его в порядок привести? Моя Вата не позволяет так долго на диете сидеть. Получается, немного чиститься, а потом снова начинать есть? Досадно как-то..
17 октября 2017 г. в 18:27 -
Василиса,
Да, получается так – очищение, диета, через время опять цикл начинается. Между очищениями не нужно устраивать «пиршества», питание должно быть монотонное, но правильно подобранное, постоянно должны употребляться специи, постоянно делаться то, что рекомендовано вам на консультации. Нельзя раз и навсегда вычиститься и почивать на лаврах, ама образуется быстрее, чем мы ее выводим. Чтобы оставаться хотя бы на месте, нужно, как той Алисе из Зазеркалья, бежать в два раза быстрее :)
18 октября 2017 г. в 4:39 -
Ой, да уж.. Вот то, что ама быстрее откладывается, чем её вычищаешь – это трагедия для меня сейчас, конечно.))))))) Сделалось грустно. Понятно, что навсегда не отполируешься. Но чтобы прямо так.. Эх.. Ладно, назад пути нет. Т.е. есть, но уже как-то не очень привлекает.)) Придётся успокоиться и смириться с мироустройством!
15 марта 2018 г. в 8:01 -
Лина, здравствуйте! С недавнего времени читаю Ваш сайт, нашла много интересного, спасибо Вам за Вашу работу!
Про соль, подскажите, у меня дочь 19 лет, она не хочет ничего солить, много пьёт воды, кисломолочное ест, но при этом чувствует себя хорошо, последнее время редко болеет. Я очень запереживала, прочитав Вашу статью. Так ли однозначно всем нужна соль? Если человек хорошо себя чувствует, не мерзнет, не болеет, при том что почти не употребляет соль уже два года, можно ли говорить о том, что для её организма это нормально? Или стоит всё-же уговорить её есть соль в небольших количествах? Она и специи не ест, т.к.склонна к аллергиям (а за эти два года без соли аллергии у неё практически не случалось)
15 марта 2018 г. в 9:19 -
Оксана,
Если самочувствие хорошее, то и переживать не нужно. Золотое правило «Работает – не трогай».
Уговаривать никого не нужно, не поверят, пока на себе не испытают насколько это правильно.
Уговоры от родителей вообще не действуют, обычно родители для детей не авторитет. Вот если дочь услышит подобную информации где-то, то может и задумается. Но мамины советы (по любому поводу) почти всегда воспринимаются в штыки. «Нет пророка в своем отечестве».
Это постоянно подтверждается и в моей жизни – все мои родственники, много лет слушая мои рассказы о пользе аюрведы, время от времени прибегают/звонят и радостно мне сообщают «Сейчас по телевизору сказали, что турмерик очень полезен, нужно пойти купить». А то, что посту о турмерике на моем сайте лет 10 и все эти годы я им периодически рассказывала о нем и покупала им (и пакеты так и стоят у них не распечатанные) – это не считается. От близких информацию редко воспринимают.
О специях – они не ведут к аллергиям. А вот неправильно подобранные могут повышать питта дошу, и поведение организма при высокой питта доше похоже на аллергическую реакцию. Если все подбирать правильно, то подобных «аллергий» не будет.
В специях содержатся редкие аюрведические вкусы необходимые (как и соленый вкус) для баланса организма.
Но в принципе, молодой здоровый организм очень долго работает на своих ресурсах, аккумулируя и синтезируя все из воздуха и простой пищи, он без многого может обойтись многие годы. Ну, а если когда-то начнутся изменения в худшую сторону, тогда и будут думать. Мало кто живет по китайской поговорке «Колодец нужно начинать рыть за 3 дня до того, когда появится жажда».
Так что оставьте вашу дочку в покое, сама разберется (если только вы для нее авторитет и она вас будет слушать).
15 марта 2018 г. в 11:06 -
Да, вот это “работает – не трогай” меня и останавливало, но волнения оставались)), а теперь я буду “не трогать” со спокойной душой. Спасибо Вам, Лина!
29 июля 2019 г. в 14:56 -
Здравствуйте , Лина!
Я всю жизнь все солю помногу! Но и всю жизнь у меня негибкие связки, растяжки для меня мука!
Решила больше не есть соль и пить солевыводяшие продукты, чтобы хоть как-то до пола дотянуться!
Правильно ли так делать?
29 июля 2019 г. в 15:21 -
Анна,
когда я начинаю отвечать, то у меня показываются все комментарии человека с его e-mail.
Вот ваш вопрос двухгодичной давности (ком. N 7):
«Посоветуйте, пожалуйста, Как резко поднять Капху, если Вата не сдается уже больше года…ни сон, ни еда,не помогает…образ жизни – много общения, размышлений, переездов.»
И вот сейчас вы пишите о негибких связках и больше ничего не добавляете. А связки сами по себе не живут отдельно. В организме все взаимосвязано и просто так ничего не бывает. Но вот попался ваш давний комментарий и становится понятным, что такое состояние при высокой вата доше является почти нормой. Сухость вата доши, низкая капха (смазка) не дают суставам мягко двигаться.
Также не известен ваш режим питания. Он может сильно усугублять состояние. У меня лично были жуткие проблемы со связками на длительном жестком вегетарианстве.
Выправила ситуацию только тем, что сошла с вегетарианства и стала включать в рацион много желатина/коллагена/ Я это описывала в посте «Бюджетное омоложение».
И еще я включила много разных масел, чего у меня не было на вегетарианстве. Вы, может быть, и не вегетарианите, но и при вашей (определенной вами) высокой вата доши у вас может быть неподходящее питание.
А о потреблении соли вы читали пост — все хорошо в меру, и соль в организме нужна.
29 июля 2019 г. в 15:44 -
Лина, благодарю вас за ответ!
Масел я как раз мало использую, а желатин так и совсем нет!
29 июля 2019 г. в 15:46 -
Анна,
ну вот видите – отчего же вашим связкам быть гибкими? Это же как не смазанные колеса – будет скрипеть и не ехать.
30 июля 2019 г. в 0:04 -
Когда мы в Непале ходили по горам, каждый вечер нас встречали шерпы соленым супом с имбирем, для компенсации потерянной с потом соли. А проф. Неумывакин рекомендовал каждое утро начинать с того, что щепотку соли запивать стаканом отстояной за ночь воды.
30 июля 2019 г. в 10:08 -
Mandira,
В Непале знают, что делают!
8 мая 2021 г. в 17:24 -
«Что Вы можете рассказать о Лаван Бхакар чурне?
Пишут о нем как о средстве, улучшающем пищеварение, противопаразитарном, очищающем. Начал принимать его для стимуляции пищеварения. И создалось впечатление, что эта чурна стимулирует мышление, не нарушая сон, и улучшает четкость зрения. Что Вы можете сказать об этом?
(это вопрос N 438)
Мой ответ:
Лаванбхаскар (5 солей, «лаван» означает соль) понижает вата дошу, и объяснимо, что беспокойство снижается, сон становится лучше. Насколько лучше мыслится – я даже не знаю, что сказать. В каких единицах измерять это мышление? Единственное, что при понижении беспокойной вата доши мозг успокаивается, понижается беспорядочная нервная деятельность, суетливость, спутанность мыслей.
Ну а вот насчет четкости зрения спасибо, что написали, буду иметь в виду и наблюдать, опрашивая консультирующихся. Знаю, что зрение становится четким после приема кайенского перца, это совершенно точно, об этом я писала в постах о глазах.
Для читателей, не знакомых с этим препаратом, напишу состав:
Лаванбхаскар (5 солей, «лаван» означает соль):
сайндхава (каменная соль),
самудра (морская соль),
вида (черная соль, содержащая хлористый аммоний),
сауваркава (солончаковая соль, содержащая серу и железо,
ромака (тибетская соль).
смесь «Трикату» (черный перец, плоды перца пиппали, корень пиппали, порошок имбиря)
фенхель,
кориандр,
черный тмин (калонджи),
тмин (carum, caraway),
кумин (зира),
корица,
лист корицы, мята, гранат (порошок сушеных семян), и др.
Составы могут варьироваться в зависимости от производителя.
Действие:
Стимулирующее, ветрогонное, послабляющее.
Лаванбхаскар чурна – отличное средство для возбуждения аппетита и улучшающее пищеварение. Способствует перевариванию пищи. Обладает солено-пряным вкусом и удаляет токсины и излишек вата доши из тела.
Показания:
Показан при малабсорбции, увеличении селезёнки, болях в животе, коликах, простудных заболеваниях с кашлем, запорах и вздутии живота, диспепсии, опухолях, атонии кишечника.
Лечит зябкость, тянущие боли, головокружение, бессонницу, слабость органов чувств, истощение, многословие , сухой кашель, частые простуды, особенно без температуры или с невысокой температурой, вздутие живота, нерегулярный аппетит, вяжущий привкус во рту.
Противопоказания:
склонность к отёкам при капха викрити, гиперацидный гастрит, острый гастрит и п
анкреатит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, кожные болезни, возбуждение желчи, излишек доша питта в теле.
Способ применения:
1/4 – 1 ч.л. в день с тёплой водой, нежирной простоквашей, c лимонным соком или топлёным маслом за 5-7 минут до еды. Можно просто добавлять в пищу.
Кстати, у многих интернет-продавцов написано, что понижает вата и капха дошу.
Соль никак не может понижать капxу. Она задерживает жидкости организма, увеличивая массу тела
(«6 Основных Вкусов в Аюрведе»)
Так что при поиске информации нужно пользоваться правилом из поста «Я нашел в интернете информацию об…. »