Определение аюрведических вкусов

Изучающие аюрведические принципы знают о важности теории 6 аюрведических вкусов.
На эту тему на сайте есть 2 поста

«6 Основных Вкусов в Аюрведе.ч.1»

«6 Основных Вкусов в Аюрведе.ч.2»

Вкус является одним из наших чувств и одним из способов познания окружающего мира. В природе существуют вещества единственного вкуса, такие, как например соль.

Чистый сладкий вкус можно получить из некоторых фруктов.

Аюрведа учит, что один вкус всегда действует очень специфически и приводит к очень предсказуемому эффекту. При постоянном использовании одних и тех же вкусов часто можно добиться дисбаланса, ошибок (одно из значений слова «доша» и есть ошибка, склонность к излишествам).

Одиночные вкусы в аюрведической терапии эффективно применяются для краткосрочного использования, когда нужно сильное действие, чтобы увести человека от противоположной крайности.

Но для повседневного использования рекомендуется сочетание или баланс вкусов, поскольку они имеют тенденцию уравновешивать или гармонизировать действия друг друга. Рекомендуется включать в блюдо все шесть вкусов – сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий.

Расскажу коротко о вкусах (дополнение к тому, что написано в упомянутых выше постах о 6 аюрведических вкусах).

Острый вкус является наиболее горячим, за ним следует кислый вкус (более прохладный), затем – соленый вкус (еще более прохладный).

Горький вкус является наиболее охлаждающим, за ним следует терпкий вкус (менее охлаждающий), затем сладкий вкус (еще менее охлаждающий).

Сладкий вкус наиболее влажный, за ним следует соленый (менее влажный), затем кислый (еще менее влажный).

Острый вкус самый сухой, за ним следует горький (менее сухой), затем вяжущий (еще менее сухой).

Сладкий вкус самый тяжелый, за ним следует соленый (менее тяжелый), затем терпкий (еще менее тяжелый).

Самый легкий вкус горький, за ним следует острый (менее легкий), затем – кислый (еще менее легкий).

Исходя из этого, можно составить характеристику любого вкуса. Например, сладкий вкус – это наименее охлаждающий, наиболее увлажняющий и самый тяжелый вкус.

Большинство продуктов, трав, аюрведических препаратов обладают несколькими вкусами.

Два вкуса имеют множество повседневных продуктов и трав. Например:

Сладкий и Вяжущий:
птица,рыба, орехи, спаржа, бобы, стручковая фасоль, кабачки, кукуруза, персики, груши.

Сладкий и Кислый:
йогурт, апельсин, ананас, ягоды боярышника.

Сладкий и Острый:
сочетание кардамона, лука и имбиря.

Сладкий и Горький:
одуванчик, красный клевер, сассапариль и шатавари.

Кислый и Вяжущий:
вишня, клюква, помидоры

Острый и Горькие:
кориандр, тмин, укроп и мирра.

Острый и Вяжущий:
малина, хрен, репа

Горький и Вяжущий:
баклажан, капуста, некоторые растения (лопух).

Специи и продукты, сочетающие в себе три вкуса:

Это мед, гранат, базилик, корица, шалфей, пажитник, розмарин, эстрагон.

Аюрведические травы и препараты с тремя аюрведическими вкусами:
ашваганда, брахми, босвеллия, женьшень, гудучи, сандал, турмерик (куркума – обладает горьким, острым и вяжущим вкусами).

Четыре аюрведических вкуса встречаются редко.
Это алоэ,соцветия розы и гуггул (на его основе в аюрведе есть целая группа лекарственных препаратов).

Пять аюрведических вкусов чрезвычайно редки и высоко ценятся за их сбалансированное лечебное действие. Примеры: амалаки (индийский крыжовник), харитаки, лимонник и чеснок (о целебных свойствах которого есть целый аюрведический трактат). Амалаки и харитаки – два из трех ингредиентов известной аюрведической формулы, известной как трипхала, которая используется сама по себе, а также в качестве основы для других лекарств.

Шестью аюрведическими вкусами не обладает ни одно отдельно взятое растение или препарат. Но многие формулы и блюда готовятся с учетом всех шести вкусов.

Сложный вкус указывает на сложное, но сбалансированное действие при приеме внутрь.

Смешение вкусов само по себе является искусством, поскольку обычно они не входят в равных пропорциях. Например, в еде, возможно, 90 % продуктов будут иметь сладкий вкус, а 10 % будут разделены на кислый, соленый, острый, горький и вяжущий.

Существует поговорка: «Пусть еда станет вашим лекарством». Аюрведа объясняет, что пища – это то, что переваривается, а лекарства – это то, что помогает переваривать пищу. В приведенном выше примере сладкий вкус является питательной пищей, а другие вкусы помогают переваривать и сбалансировать эту пищу.

Немного разобрав аюрведические вкусы, мы увидели, как продукты и травы сначала подразделяются на шесть вкусов. Обычно это делается по преобладающему вкусу. Затем рассматривается наличие второстепенных вкусов, придающих еде сложность и сбалансированность. Мы также можем комбинировать продукты, травы и вкусы, чтобы создать сложность и баланс.

Помимо основных 6 аюрведических вкусов в аюрведе часто встречаются определения раса, вирья, випак, прабхава. О них вы можете прочитать в постах «Основное о вкусах» и «Охлаждающие и согревающие продукты».

Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице «Консультации».