Согласно aюрведе, при трапезе должен быть следующий порядок приема пищи (основываясь на аюрведических вкусах) – сначала должны идти сладкие на вкус продукты, затем кислые, соленые, острые, горькие и вяжущие.
Не стоит удивляться сладкому вкусу, это не вкус пирожных и конфет, это випак (послевкусие после переваривание). Сладкий випак имеют большинство употребляемых нами продуктов: сахар, мед, кленовый сироп, молоко, сливочное масло, рис, ячмень, пшеница, многие бобовые и в том числе мунг-дал (употребляемый при приготовлении кичари), хлеб, мясо, орехи (грецкие, миндальные, кокосовые), бананы, финики, изюм, семена кунжута.
Согласно этому порядку, горькие и вяжущие продукты следует принимать на заключительном этапе приема пищи.
После того, как мы съели питательную пищу, агни (сила пищеварения) должна быть насыщена. Горький и вяжущий вкусы уравновешивают питта дошу, а также уменьшают чувство голода. Прием этих продуктов в конце еды дает сигнал пищеварительной системе не выделять больше пищеварительных соков.
Вскоре после завершения приема пищи наступает первая стадия пищеварения. На этой стадии естественным образом активна капха доша. Активная капха помогает смешивать твердые частицы пищи с пищеварительными соками и расщеплять пищу на более мелкие частицы в желудке (здесь активнее всего задействована кледака (поддоша капха доши, расположенная в желудке).
Вскоре после обильной еды мы обычно чувствуем сонливость. Это происходит из-за повышенной капхи. Прием вяжущих продуктов в качестве последней части диеты гарантирует, что капха не будет чрезмерно обострена, когда начинается процесс пищеварения, и, таким образом, помогает нам сохранять умственную активность и предотвращать сонливость.
Хороший выбор вяжущих продуктов (могут повторятся продукты, указаные в других вкусах, так как многие продукты обладают несколькими вкусами):
– Пахта (полстакана пахты в конце еды)
– Турмерик (куркума). «Эффективный прием турмерика»
– Зеленый чай
– Мед
– Зеленая фасоль, нут
– Бамия (окра)
– Стебли лотоса
– Баклажаны (некоторые сорта)
– Ревень
– Хурма,айва
– Недозрелые фрукты (банан, гранат, незрелые семена манго (обычно встречаются в некоторых pickles (маринованных огурцах, употребляемых с рисом на пахте на юге Индии)
– Ягоды (клюква, терн, арония, черемуха)
– Травы (петрушка, базилик, кориандр, фенхель, люцерна (alfalfa), майоран, орегано, розмарин, шафран)
– Мускатный орех
– Семена мака
Вот такие некоторые советы из рассылки д-ра Хеббара. Этим, конечно, не ограничивается описание аюрведических вкусов продуктов. Кое-что еще вы можете найти в моих давних постах по этой теме:
6 Основных Вкусов в Аюрведе. ч.1
6 Основных Вкусов в Аюрведе. ч.2
Определение аюрведических вкусов
Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице Консультация.
11 января 2023 г. в 3:45 -
Лина,
подскажите, а сладкий вкус имеет, скорее всего, не только сахар, но и все подсластители, и стевия.
То есть, если заменить сахар на заменители, ничего не изменится в балансе вкусов?
11 января 2023 г. в 13:45 -
Zabava,
да, вы совершенно правы, ничего не изменится, так как организм считывает только аюрведические вкусы и не рассматривает источник происхождени – от мяса ли, макарон, натурального сахара или стевии.