Один из лучших афродизиаков – это каша из урад дала. Кашу варят на молоке из поджаренного на гхи (топленном масле) урад дала. Не любите на молоке (или оно вам не подходит) – готовьте в любом виде (в виде густой каши, жидкого супа), можно по рецепту кичари, когда вместо мунг дала берется урад дал (о том, какая будет разница в действии на баланс дош читайте ниже после объяснений как различать эти бобовые).
Прежде чем продолжать, давайте разберемся, какой он – урад дал. Я много раз отвечала на этот вопрос, так как в русскоязычном секторе многие бобы называют одним словом «маш». И мунг дал, который используют при приготовлении кичари, тоже. Об этом есть посты «Главное блюдо Аюрведы» и «Продукты для кичари»
Скопирую для тех, кто не будет полностью читать указанные посты (о мунг дале для кичари и об урад дале, которые (оба) часто называют одним словом «маш» :
«..Нужно четко знать, что вы ищите, не ориентируясь на надписи на упаковке. С названиями нужно быть внимательными, иногда содержимое не соответствует наполнению. Вам обязательно нужно найти надпись «мунг дал (moong dal, mung, green dal)» и обязательно сверить с фото, правильно выбранном в интернете («Я нашел в интернете информацию..»). В подписях к фото тоже бывает путаница. Если на упаковке написано «Мунг дал» и вы будете видеть желтые бобы, не верьте. Мунг дал желтым не бывает, он темно-зеленый (целый), и в лущеном виде такая – же темно-зеленая оболочка с сероватым срезом. То, что зачастую называется «Masha» (по русски «Маш») – это урад дал («Split black lentils, Black gram dal»).
Еще названия, под которыми можно найти в продаже урад дал (в зависимости от поставщиков в разные страны названия на упаковках будут разные):
Urad dal (на хинди).
На английском это Vigna mungo, Mungo bean, Black gram, Urad bean, Urid bean, Black matpe bean.
Реже встречаются названия Mash kalai, Uzhunnu parippu, Ulundu paruppu, Minapa pappu, Uddu, Black matpe.
Еще встречаются названия Black Lentil Dal, Black Lentil (Urad) Dal, Black Gram Lentil Dal, Black Gram Lentil Dal («Lentil» – это общее название разных видов чечевицы семейства бобовых).
В русскоязычном секторе можно встретить названия урад дала как «черный маш», и мунг дала как просто «маш». Но на магазинных упаковках все равно будут указанные выше нзавания.
Еще как не запутаться в названиях при приготовлении блюд (не кичари) из урад дала (маша):
Основные 3 вида маша (урад дала):
– Urad dal – это цельный черный (whole urad ).
– Split black urad with skin – неочищенный чёрный разделённый на половинки.
– Split washed white urad – очищенный чёрный разделённый на половинки.
В разных частях мира используются много разных названий для чечевицы, и в частности для обсуждаемых нами мунг дала (moong dal) и урад дала (urad dal). Почему в одном и том же магазине вы можете встретить одинаковый продукт с разным названием? Это зависит от того, где вырастили и упаковали – на месте ли собранного урожая и написали ли на местном языке (например, на одном из более 400 языков Индии, языках соседних Пакистана или Бангладеша). Или отправили в любую страну не расфасованным и при фасовке на месте уже написали и на английском или на языке страны продажи. Так что только вы сами можете вычислить что вы реально покупаете.
Кроме настоящего урад дала еще существует настоящая черная чечевица (Lens culinaris) гораздо меньшего размера. Она такая же вкусная, как и все остальные виды чечевицы, но аюрведические характеристики у нее другие, ее особо не обсуждают с аюрведической точки зрения. Если вы захотите найти фото именно этой кулинарной черной чечевицы, чтобы узнать, чем она отличается от урад дала, то вас, скорее всего, ждет разочарование. Под этим запросом выдаются фото всех видов чечевицы. Опознаются по размерам – бобы мельче, в диаметре 2-3 мм, темнее других видов, блестящие. За сходство в приготовленном виде с черной икрой неофициально называют «Белугой» (вроде этот вид был выращен в Канаде, так что не будет встречаться в магазинах, торгующих азиатскими продуктами).
В общем, лучше один раз купить урад дал в правильном магазине (индийских или аюрведических товаров) с правильно написанным названием и четко знать как это выглядит. Если покупать чечевицу в обычном гастрономе, то там будет написано «Желтая /беля/коричневая … чечевица». Для кулинарных нужд все равно.
Наконец, разобрались с названиями.
За что урад-дал высоко ценится в аюрведе (но только при определенных состояниях?) Он обладает огромной питательной ценностью, благодаря его тяжелой природе, что очень важно в успокоении и питании для людей с вата-викрити и особенно при вата дефиците.
Увеличивает количество жировой и мышечной ткани, помогает увеличивать вес при склонности к дистрофии (вата дефиците).
Урад дал горячий по вирье (энергетике).
Сладкий, тяжёлый. Увлажняющий (увеличивает вес, капха и питта доши).
Он улучшает аппетит, сытный, даёт силу
Урад дал увеличивает малы (отходы) – моча, стул и другие нечистоты. (Пост «Дхату и малы (ткани и отходы)»).
Урад дал, как и написано в заголовке поста, является хорошим афродизиаком, увеличивает половую потенцию, даёт силу, укрепляет семя.
Советы для мужчин для улучшения сексуального здоровья:
1-2 чайные ложки урад дала промойте, залейте 1-2 стаканами молока. Нагревайте, пока дал не впитает молоко. Добавьте мед по своему вкусу. Ешьте его на завтрак.
У женщин урад дал увеличивает выработку грудного молока.
У нутрициологов урад дал в списках полезных, используется как богатый источник белков и аминокислот, так как содержит достаточное количество кальция, железа, витаминов группы B, витамина Е (в неочищенном урад дале) , магнезии, цинка, фосфора.
100 г урад дала обеспечивают рекомендуемую суточную норму :
фолиевая кислота (B9) 54 %,
железо (58 %),
магний (75 %),
фосфор (54 %)
цинк (35 %).
Урад дал – это богатый источник растворимой и нерастворимой клетчатки. Вместе эти виды клетчатки ускоряют увеличивают объем стула, улучшают перистальтику кишечника, процесс пищеварения в организме. Если вы не хотите (или не можете) есть урад дал в количествах, нужных для хорошей перистальтики кишечника, то рекомендуют заваривать перемолотый урад дал и пить этот напиток.
Урад дал действует как мочегонное средство, а это означает, что он помогает вымывать токсины и другие вредные вещества из почек, поскольку побуждает к хорошему мочеиспусканию, что помогает предотвратить образование камней в почках.
Урад дал может быть отличным продуктом питания при диабете, он поможет контролировать уровень глюкозы в крови, так как имеет низкий гликемический индекс(т.е. медленно повышает уровень глюкозы в крови).
Урад дал советуют включать в свой рацион женщинам, у которых при гормональном изменении кости меняют свою структуру (становятся более слабыми и хрупкими). При регулярном употреблении урад дала кости будут укрепляться, что поможет избежать остеопороза.
При болях в суставах и костях, артрите (основном месте скопления вата доши) помогает уменьшить боль массаж с маслом и урад далом.
(пост «Масла при мышечных болях»)
Нужно приготовить пюре из сваренного горячего маша (или подогреть ранее приготовленное), поместить его в хлопчатобумажную ткань (потали). Смазать нужный участок тела кунжутным маслом и массировать, используя урад дал потали.
КУЛИНАРИЯ
Урад дал традиционно используется для приготовления далов, супов, карри, тушеных блюд и гарниров. Наберите в поисковике «dal, India» и вы найдете миллионы рецептов и объяснение — это такое «dal» (дал) — все, что приготовлено из разных бобовых.
Самый лучший метод – замочить бобы на ночь, готовить медленно (пока целые бобы не развалятся).
Помимо блюд из цельных/лущеных бобов, используют и муку, при приготовлении разных лепешек и хлеба.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:
Употребление урад дала в больших дозах может привести к резкому повышению уровня мочевой кислоты в организме, что в свою очередь может привести к образованию камней в почках, желчным камням, подагре.
Избегайте чрезмерного употребления урад-дала на ночь, так как для его правильного переваривания требуется больше времени.
КОСМЕТИКА
Урад дал широко применяют в косметических целях благодаря обильным питательным веществам (белок, жирные кислоты, железо и др.). Маски для лица из пасты урад дала (с любыми добавлениями — с медом, молоком, маслами, глицерином) будут придавать вашей коже естественное и свежее сияние. Эти маски также рекомендуют при лечении прыщей и других кожных проблемах.
Мука из урад дала используется вместо мыла и в составе разных скрабов для кожи.
Нанесение пасты из урад дала вместе с розовой водой и медом на лицо способствует отбеливанию и оздоровлению кожи.
Маску для волос из урад дал наносят на кожу головы, для укрепления корней, лучшего роста волос. Также эта маска помогает бороться с перхотью (в комплексе мер), хотя перхоть — это проявление грибковой инвазии в организме и только наружными методами с ней не справиться.
При выпадении волос пюре из отварного урад дала смешивают с кокосовым маслом и наносят на кожу головы и волосы на 1-2 часа. К урад далу также можно добавлять все, что рекомендована в посте при алопеции.
Вот такой полезный продукт,о котором нужно помнить, это в основном он рекомендован людям с вата викрити (текущей конституции) и особенно при вата-дефиците.
Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице Консультация.