Если вы немного знакомы с аюрведой, то вы знаете об аюрведических вкусах и других характеристиках.
По этим характеристикам все продукты делятся на охлаждающие и согревающие. Это очень важно учитывать в экстремально жаркую или экстремально холодную погоду. Сейчас лето, почти везде жарко и нужно знать, какие продукты будут идти на пользу. Инстинктивно многие и так знают, что холодный суп летом идет лучше горячего, многие тяжелые «зимние» блюда слишком тяжелы для лета.
Учитывайте, что при приготовлении «холодные» продукты только немного меняют свое состояние. Например, капуста, как была холодной в сыром виде, так и остается холодной в приготовленном.
Ниже я приведу общий список продуктов, разделенный именно по охлаждающему и согревающему действию. Охлаждающие лучше употреблять сейчас (летом), избегая согревающих (их лучше употреблять в холодную погоду). Итак:
ФРУКТЫ
Охлаждающие:
клубника, малина, яблоки, груши, *бананы, авокадо, инжир, виноград (кроме зеленого), дыня (вид honeydew), арбуз, лайм, гранат. Из сухофруктов – чернослив, финики, изюм.
Согревающие:
абрикосы, персики, вишня, клюква, виноград (зеленый), грейпфрут, киви, ананас дыня (вид cantaloupe), папайся, лимон, апельсин, сливы, тамаринд (индийский финик).
ОВОЩИ
Охлаждающие:
огурцы, спаржа (аспарагус), цуккини, свекла (корнеплод и ботва), все виды капусты (кроме брюссельской – броколи, цветная капуста), сельдерей, зелень кориандра (кинза), листовой салат и вся зелень (kale, сырой шпинат), окра (бамия), горох, зеленая фасоль,картофель,брюква, тыква (летние сорта), проростки (разные).
Согревающие:
артишок, морковь,баклажаны, грибы, брюссельская капуста, помидоры, перец (типа болгарского), редис, шпинат (приготовленный), оливки, лук, кукуруза, репа, тыква (зимние сорта), приправы (все виды острого перца).
ЗЕРНОВЫЕ
Охлаждающие:
овес, ячмень, пшеница, рис (басмати), амарант, квиноа, тапиока.
Согревающие:
гречка, рожь, просо, рис (дикий, коричневый), кукуруза, полба (spelt), сейтан (растительный белок).
БОБОВЫЕ
Охлаждающие:
фасоль (белая), бобы адзуки (azuki beans), бобы гарбанзо ( garbanzo beans (chick peas), чечевица красная (lentils, red), мунг дал (mung beans из кичари рецепта),
бобы пинто (pinto beans), соя, тофу.
Согревающие:
фасоль (красная), чечевица коричневая (lentils, brown), белые бобы (navy beans), урал дал, тур дал (разновидности бобов), мисо, темпех (tempeh- продукт, изготовленный из ферментированных соевых бобов),
ОРЕХИ
Охлаждающие:
миндаль (замоченный и очищенный), кокос.
Согревающие:
миндаль (с оболочкой), бразильский орех, кешью, орехи макадамии, арахис, пекан, кедровые орехи, фисташки, грецкие орехи.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Охлаждающие:
пахта (buttermilk), коровье молоко, козье молоко, гхи, домашний йогурт.
Согревающие:
сливочное масло, сыр, сметана, йогурт промышленного происхождения.
ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Охлаждающие:
индейка, кролик, оленина, мясо буйвола (buffalo).
Согревающие:
курица, утка, говядина, баранина, мясо ягненка, свинина, яйца, рыба, креветки.
Вот такая таблица, составленая специалистами крупного американского интернет магазина «Banyanbotanicals».
Список неполный, может быть немного спорный, так как в других местах вы могли видеть немного другие обьяснения. Это нормально. Не все специалисты соглашаются друг с другом на 100 %.
* О бананах из комментариев о том, что «что бананы согревают…».
Мой ответ:
О бананах, как и о многих продуктах и препаратах много разноречивых данных, особенно в русскоязычном секторе, где часто копируется одно и тоже. Русскоязычных специалистов аюрведы мало, сайты не у всех информативные, основная теория идет с сайтов продавцов. А кто уж собрал туда информации – никому неизвестно.
Поэтому ориентироваться нужно на англоязычные сайты, которые ведут и специалисты из Индии и из остальных стран, там информация достовернее. И даже там все нужно перепроверять по нескольку раз.
Пост «Я нашел в интернете информацию об аюрведе»
Коротко – о недозрелых и спелых бананах Unripe and Ripe)
Unripe banana (недоозрелые)
Rasa: Kshaya (astringent)
Virya: Shita (cooling)
Vipak: Katu (pungent)
V+ P-K-
Ripe banana (спелые)
Rasa: Madhura (sweet)
Virya: Ushna
Vipak: Amla (sour)
Guna: Heavy
V- P+ K +
Так что незрелые бананы охлаждают, повышают вата дошу, понижают капха дошу.
А зрелые согревают, понижают вата дошу, повышают капху.
О молоке и кисломолочных продуктах можете также почитать статью на сайте «Молоко и кисломолочные продукты»
Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице «Консультации».