Побывала в русском районе и конечно же зашла в русский магазин, в аптечный отдел. Может, что интересненького завезли. Аппликаторы Ляпко я уже там купила, дегтярное мыло тоже. Вот, думаю, вдруг завезут что-нибудь из серии «Сибирские секреты Агафьи» – всякие мыла таежные. В прошлом году увидела это в Москве, пришла в полный восторг, накупила всем родственникам, несколько банок увезла с собой в Канаду. Еще все не измылилось, а вдруг закончится – где брать? Вот и заглядываю в русские аптеки. Нет. И бодяги тоже нет. А без нее красоту не наведешь.
Уж коль зашла в русский магазин, обошла все полки и прилавки. Вышла с пакетом огурцов с пупырышками и пакетом облепихи. Все остальное ни вызвало никаких откликов и ностальгии – огромный прилавок готовой еды. Единственное подумалось – икры купить, сына покормить при очередном визите. Так он еще больше нашего за питанием следит, скажет, что холестерин повышает.
А по возвращении из магазина попалось в соц. сетях «17 Bizarre Foods Every Russian Grew Up With» – «17 странных продуктов, с которыми вырос каждый русский» – блины с икрой, селедка под шубой, салат «Оливье», холодец, сало, квас и остальные «вкусности».
Вспоминаю рассказ сына – где-то он был с компанией англоязычных друзей и их угощали «селедкой под шубой». Так они уже несколько лет это обсуждают «O, my God! Hоw they eat it? What is inside?» – («Господи, как они это едят? Что там внутри?») А если бы им холодец подали? Еда не для слабонервных, не только чужеземцев. Знаю некоторых русских, всю жизнь живущих в России, у которых при слове «холодец» чуть ли не рвотные спазмы появляются. А напрасно! Желатин обязательно должен присутствовать в питании людей с проблемами опорно-двигательного аппарата, да и всех лет после 45, когда начинается усыхание сухожилий, а это – жуткие боли. В общем, знали бабушки, когда готовили заливное. Правда – вегетарианству приходится сказать “до свидания”, но здоровье дороже :)
Короче, кто про что, а я про здоровое питание с точки зрения аюрведы – аюрведических вкусов не хватает. Их должно присутствовать 6 аюрведических Вкусов
Многие из них присутствуют только в специях и приправах.
Сколько специй нужно человеку? – Много!
Для чего? Для баланса Тридоша, поднятия Агни(Огня пищеварения) и конечно, для приготовления «Главного блюда» Аюрведы – Кичари. Вкусно! Готовлю очень часто.
Меня постоянно спрашивают «А сами –то вы что едите? Расскажите!». Отвечаю – «Кичари и что-нибудь еще». Только это не то, что «Пойду куплю к чаю что-нибудь». Это действительно – маленькая добавка – какие-нибудь овощи.
В общем, поход в русским магазин, завершился как всегда почти бесприбыльно для магазина!
Вот что говорится о пище в Сутрастхана Чарака Самхите (25-я глава)
Вода лучше всего создает смягчающий эффект, освежает.
Молоко – лучшее среди бодрящих, живительных веществ
Мясо – самая питательная пища (укрепляет)
Мясной суп лучше всего питает и освежает (успокоительное средство)
Соль лучше всего придает вкус (вызывает аппетит)
Кислая пища и напитки лучше всего тонизируют сердце
Курятина лучше всего дает силу и иммунитет
Лучший среди афродизиаков – семя крокодил
UPD май 2017:
Прошло много лет с начала моего вегетарианства, я довегетарианилась до проблем с сухожилиями, вынуждена была включить в рацион животные белки, жиры, желатин/коллаген, так что теперь из магазина могу выйти не только с огурцами (улыбка!).
«Tипичные болезни вегетарианцев»
Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице Консультация.
27 октября 2013 г. в 18:58 -
Лина, расскажите пожалуйста, как Вы используете бодягу для наведения красоты?
27 октября 2013 г. в 20:35 -
Ольга,
С бодягой у меня давняя «любовь». У бабушки валялась книжка 1950 года издания «Практическое руководство для косметических салонов». В детстве я ее зачитала до дыр. Бодяга там указывалась как лучшее омолаживающее кожу средство, за счет своих отшелушивающих и раздражающих свойств.
Повзрослев, я делала с ней маски. До отщелущивания не доходило, так как с таким лицом нельзя было появляться на люди, кожа облезала и под ней была розовая новая. Но жизнь не позволяла – работа, постоянное общение с людьми. Так что делала только легкие раздражающие маски. Но все равно – день, два лучше никому не показываться на глаза. Т.е. нужно подобрать день, обычно какая-нибудь суббота, после обеда. К понедельнику утром уже все нормально. Лицо розовое и красивое.
Бодяга вызывает сильный прилив крови к коже лица за счет впивания в кожу мелких частичек (это же пресноводная губка). Ощущение такое, будто по лицу растерли стекловату.
Самое главное – маска годится только для толстой кожи. Тонкая сухая кожа, скорее всего, не выдержит. И проблемная кожа тоже будет раздражаться еще больше. Т.е. если какие-то ранки на лице, прыщи – состояние усугубится.
В интернете наверное много рецептов, не проверяла. Я же, после долгого перерыва (так как в Северной Америки эту бодягу не продают), прошлой зимой увидела в московской аптеке и закупила весь аптечный запас. Совсем забыв, как и что, развела 5 г порошка (наиболее часто продаваемая доза) в 1-2 ч.л. воды, намазала на лицо и держала 20 мин. Через 2-3 дня кожа стала облезать. Поняла, что 20 мин. – долго. В следующие разы держала и 5 и 10. Остановилась на 10 мин. Но, повторяю, у меня очень толстая кожа и не сухая. После маски обильно смазывала Гхи.
14 декабря 2013 г. в 9:08 -
Здравствуйте, Лина. Подскажите, пожалуйста, а как относится Аюрведа к таким русским продуктам питания как “бабушкины” заготовки? Квашенная капуста, соленые помидоры, огурцы, лечо разные? Как они воздействуют на доши, есть ли их описание в Аштанга Хридая Самхита?
14 декабря 2013 г. в 14:17 -
Дарья,
В Аштанга Хридая Самхите рассматриваются принципы, и только иногда – конкретные продукты. Ни о каких «бабушкиных» заготовках речи нет. Но, зная аюрведические принципы, можно разобрать любой продукт. Кому полезно кислое и соленое? Больше всего вате, но не в таком тамасическом виде, поскольку любой продукт брожения находится в гуне тамаса. Поменьше соленого и кислого нужно питте, и совсем не нужно капхе.
О действии продуктов на доши в Аштанга Хридая Самхите – в Глава 8. Матрашитья адхьяя (определение надлежащего количества пищи), и по другим главам разбросано.
Но воспринять тексты Аштанга Хридаи не просто. Обилие терминов, которые сейчас недоступны даже самым продвинутым биологам и фармакологам, культурные и временные особенности, которые отразились в текстах Вагбхаты – все это требует очень глубоких комментариев и адаптации к современному пониманию.
14 декабря 2013 г. в 19:37 -
Лина, спасибо за такой подробный ответ)!
12 сентября 2014 г. в 21:34 -
У меня такая же ситуация – оба моих родились и растут в Штатах, поэтому когда приезжает бабушка и начинает готовить…. они потом ЭТО вспоминают еще год. Не едят такое. Блины она им пекла – сказали, что очень жирное, вареники вообще не стали даже пробовать, все супы тоже сказали, что жирные. Правда, мы (я и муж) и сами давным-давно русскую кухню не едим, поэтому я тоже сейчас с ужасом вспоминаю, как мы за праздничным столом с детстве и селедку, и оливье, да еще после боя курантов, то есть ночью::::))). И выросли без запасной печени!!! Правда, теперь вот, баланс навожу…
13 сентября 2014 г. в 6:45 -
Elena,
Да уж, хоть в России всегда ругали «америкосов с их гамбургерами», но не все едят гамбургеры, так же, как и в России не все пьют водку. Обобщать всех неправильно. Но что в Северной Америке легче вести здоровый образ жизни – это точно. Во первых – полно магазинов со здоровой едой, или небольшие отделы в самом простом дешевом магазине. В Канаде, например, есть хорошие фермерские рынки, есть доставка домой молочных продуктов с фермы, есть огромное количество всяких азиатских супермаркетов, в которых горы всевозможной зелени, некоторую из которых я так до сих пор и не научилась выговаривать, потому что не заморачиваются и пишут только по-китайски. Просто смотрю – съедобно, в сок или смузи пойдет, загружаю в корзину. Все это очень дешево (я имею ввиду азиатские магазины). Загрузила багажник, поехала. А пишут родственники из маленьких городков в России «Ну где все это взять, набор свежих овощей очень ограничен, да и цена такая, что в сок рука не поднимается пускать, да и не наносишь в таких количествах из магазина». Но это отдельное мнение, многие консультирующие сообщают о полных курсах сокотерапии, проведенных самостоятельно и никаких жалоб на недостаток овощей. В принципе, хоть из картошки сок можно делать, а ее то всегда достаточно :)
«за праздничным столом с детстве и селедку, и оливье, да еще после боя курантов, то есть ночью»
-// ночью нужно спать, а не есть :) Что мы много лет и делает, потому что празднование Нового года давно потеряло свое значение. Празднование чего? Того, что Петр 1 ткнул пальцев в календарь в этот день и так решил? А до этого праздновали в сентября. И эти все «В Новом году будет лучше, подведем итоги старого года» – так итоги можно подводить днем, без обильной еды, в что будет в Новом году – что по судьбе написано, то и будет :)
Так что всколыхнули вы воспоминания ночного празднования. А многие еще несколько дней эти тазики салата оливье доедали, аж до самого «старого Нового года» (что это такое, известно только «загадочной русской душе») :)
20 октября 2014 г. в 8:18 -
Лина, а что Вы употребляете в плане выпечки? У меня слабость к магазинной выпечки и сладостям, ничего не могу поделать, как вижу, сразу хочется, понимаю, что вредно, а как от этой привычки избавиться даже не знаю. У меня, кстати, конституция Капха-Вата, я так понимаю, что питаться надо по Капха (что у меня пока не получается), а Вату балансировать ранним сном.
20 октября 2014 г. в 9:05 -
Марина,
При капха конституции о выпечке лучше забыть навсегда. Сухой крекер 1 раз в день – самое большое лакомство, что можно себе позволить :)
«У меня слабость к магазинной выпечки и сладостям, ничего не могу поделать, как вижу, сразу хочется, понимаю, что вредно, а как от этой привычки избавиться даже не знаю» –
О тяге к определенным вкусам и продуктам хорошо говорится в психосоматике :
« К сладкому тянет, когда нет ощущения чувства любви в окружении, вот и стараются заесть сладким». Кстати, практически все с такими перекосами к определенным вкусам отмечают, что когда начинают жить в соответствии со своей конституцией (делая и употребляя то, что ей на пользу), со временем эти привязанности исчезают, становится все равно, что-нибудь ел и ладно :)
– «питаться надо по Капха (что у меня пока не получается), а Вату балансировать ранним сном» – нет, питаться надо по капха-вата. Вату один сон не возьмет.
21 октября 2014 г. в 3:50 -
Лина, имеется ли у Вас отличный домашний рецепт при избытке Капха и Ваты?
21 октября 2014 г. в 10:18 -
Марина,
Нет такого домашнего рецепта. При разных состояниях нужно выполнять комплекс, соответствующий викрити (в него же входит и питание, как одна из частей). Нет такого – съел что -нибудь будет в порядке. Капха-вата – одно из противоречивых состояний (кстати и трудно определяемое самостоятельно), тут главное – на наломать дров :),
21 октября 2014 г. в 11:27 -
Спасибо большое, за ответы!
19 января 2015 г. в 2:39 -
Очень странно так поносить русскую кухню. Уж тем более жителям США. Мой муж по работе очень часто бывал в этой части света и не по наслышке знает об этом здоровом питании. И кстати, если чья-то бабушка блины на сале пожарила и на нем же суп сварила, это еще не значит что в русской кухне “о боже, боже! все такое жирное”. Может у вашей бабули плохо с кулинарией? Обожаю русскую кухню и мало что жирного готовлю. И еще, в России давно (а точнее всегда были) фермерские продукты. И уже не помню сколько лет есть та же самая доставка замечательных молочных и не только продуктов.И горы всевозможной зелени на рынке. И вам, кстати, в соцсетях не встречалась статья “гамбургер, картошка фри, чипсы, стейк размером с корову, жареный бекон и кока-кола”? Этот список бесконечен.Просто шедевры кулинарии и все такое полезненькое. Крайне странное обсуждение….И совсем не понятно к чему оно….
19 января 2015 г. в 6:32 -
Екатерина,
«гамбургер, картошка фри, чипсы, стейк размером с корову, жареный бекон и кока-кола”. Крайне странное обсуждение….И совсем не понятно к чему оно….»
– обсуждение это к тому, что называется статья «Полезны ли русские продукты».
А «гамбургер, картошка фри, чипсы, стейк размером с корову, жареный бекон и кока-кола» будет обсуждаться в статье «Полезны ли американские продукты».
Задачи сравнения кухонь двух стран не было ,но так как, по статистике посещений моего сайта большинство читателей родом с постсоветского пространства, и даже переехав, они держатся за привычное питания, это и обсуждалось после посещения магазина русских продуктов в Канаде.
Все, обращающиеся за консультацией – русскоговорящие и у многих «Нарушение пищеварения».
После длинных новогодних праздников не успеваю читать отчёты консультирующихся «Сорвалась, ела все подряд, столько было оливье и селёдки под шубой и т.д. что не могла устоять. Буду начинать все сначала».
Так что статья была к тому, что не все обязательно хорошо то, чем кормила нас бабушка. И о том, что в любой стране можно найти подходящее себе. Я, например, среди изобилия как вы написали «гамбургер, картошка фри, чипсы, стейк размером с корову, жареный бекон и кока-кола” – ничего этого не вижу, потому что не хожу в рестораны быстрого питания, да и в обычные рестораны, где все это подают, кроме вегетарианского кафе, а в магазинах просто не дохожу до тех рядов, где это продается.
«Может у вашей бабули плохо с кулинарией?» – Может, уже не помню. Я уже сама давно «бабуля», :)
23 января 2015 г. в 9:26 -
Да-да, конечно… но при чем тут русские продукты – огромный прилавок готовой еды в канадском магазине, именуемом русским? Ну да ладно – про холодец и рвотные позывы – это просто….На столько не вежливо и не корректно. Петр I еще тут чем-то провинился. Мдаа….Это явно синдром переселенца. Типа “там все было так плохо, как хорошо что я уехал”. И да, с нетерпением жду статью «Полезны ли американские продукты». А что касается “Все, обращающиеся за консультацией – русскоговорящие и у многих «Нарушение пищеварения».” -это представьте врач в больнице скажет – эти русские все такие больные. Естественно, что к врачу здоровые не ходят. Так и с оздоровительными практиками – подавляющее большинство людей обращаются к ним когда столкнуться с тем или иным дисбалансом.
23 января 2015 г. в 9:52 -
Екатерина,
«но при чем тут русские продукты» – при том что мимо шла и навеяло :)
У меня блог, а не официальное издание медицинского портала.
Автор блога может писать все, что ему вздумается. Ну, а читать ли это – каждый себе выбирает сам :)
«Это явно синдром переселенца» – какой чудесный диагноз!
«там все было так плохо» – мне везде хорошо, просто так получилось, что уехала, не собиравшись. Судьба!
Вы все правильно написали :
Да, «Все, обращающиеся за консультацией – русскоговорящие» – этот сайт у меня на русском языке и сюда обращаются только руссоговорящие.
«большинство людей обращаются к ним когда столкнуться с тем или иным дисбалансом» – совершенно точно, я об этом много раз писала (в разных местах) что статистика обращающихся непоказательна, обращаются, когда припекло и ко всем подряд.
15 февраля 2015 г. в 4:25 -
Не “русские продукты”, а русские блюда. А то американские блюда так полезны, можно подумать?) Блюда все не полезны, их приготовление (кулинария) -это извращение над продуктами. “Вот это мы пожарим, вот это сварим, пюрируем, а еще перемешаем это всё вместе”, и так во всех странах. Думающий человек понимает, что оливье не поезен. Но ПРОДУКТЫ российские полезны.
15 февраля 2015 г. в 8:56 -
meow,
Вы совершенно правы – “приготовленные блюда из продуктов”.
И любой продукт можно приготовить так, что блюдо может быть полезным и не очень.
21 октября 2015 г. в 11:59 -
согласно аюрведы мясные продукты находяться в гуне невежества и в том числе и желатин, сделанный из костей крупного рогатого скота. Так что делайте выводы сами, насколько полезен холодец по аюведе …
21 октября 2015 г. в 13:05 -
Vladimir,
для этого и собираю разные мнения, чтобы сами делали выводы. Не все,к сожалению, обьясняется и лечится аюрведой.
Аюрведа хороша на первых 4-х стадиях проблемы, а когда беда нагрянет, то будешь делать все, и в гуне Тамаса тоже.
Из моего личного опыта – после многих лет вегетарианства, с полным исключением животного белка, масел, сыра, яиц, молочного,у меня начался тенденит (проблемы с сухожилиями). Боль постепенно нарастала и когда уже сил не было терпеть, я занялась расследованием – “что же это такое”. Диагноз поставила сама, семейный доктор так ничего и не мог сказать, кроме как “Возраст, артрит”. Потом, когда сообщила о своих подозрениях, сказал “А, ну да, похоже”.
Лечение при этом только одно (из не медикаментозных) – доставка в организм коллагена. Который знаете где находится. Вегетариансство пошло побоку, свое здоровье дороже, ахимса (ненасилие, 1-я ступень восьмиступенчатой йоги), должна быть в первую очередь по отношению к своему телу.
Вот такой выбор пришлось делать. Я пила и пью обычный желатин, разведенный в воде, постоянно готовлю всякие желе (десертные), рыбные. Холодец как не любила, так и не люблю, и к самому мясу не возвращусь. Достаточно того что я делая. Проблема ушла.А уж с гуной тамаса из ложки желатина я поборюсь другим способом. Я вообще по жизни настолько жизнерадостная, что мне этого тамаса много надо, чтобы меня угомонить :)
12 декабря 2015 г. в 9:07 -
У меня вопрос к Лине, но, возможно, хозяйка блога ответит или кто-нибудь из гостей: можно ли в случае описанного Линой заболевания употреблять агар-агар вместо желатина?
12 декабря 2015 г. в 10:30 -
Наталия,
агар-агар, как и пектин относятся к растительным коллагенам. Правда, как их можно оценить по силе действия – трудно сказать. Я для себя решила, что столько агар-агара и пектина не одолею, да и в большинстве рецептов указывается холодец, рыбное заливное, хаш (суп)- т.е. животный желатин, то я его решила употреблять, так как с вегетарианства все равно пришлось сойти.
Скорее, всего, в интернете вы сможете найти ответ на этот вопрос – равнозначен ли животный желатин растительному.
15 сентября 2016 г. в 7:53 -
“Я пила и пью обычный желатин, разведенный в воде” – вот я не знала, что так можно, всегда родители говорили, что холодец полезен, и нужно кушать желатин, но никогда не говорили, что можно просто развести водой. Моя жизнь никогда не станет прежней)) Залить горячей водой и охладить и потом выпить? Так просто? =)
15 сентября 2016 г. в 19:40 -
Helen,
В холодце застывал желатин из хрящей. А когда делали заливное, например из нежирного мяса, рыбы, или фруктовое, то природного желатина не хватало для застывания, и на последнем этапе разводили желарин, давали набухнуть и добавляли в исходную смесь.
Если же эта смесь (холодец, заливное) стояло какое-то время в тепле, то она преваращалась в жидкость. Мы так в детстве пили подтаявщее желе. Так что разведенный желатин – это и есть последняя стадия приготовления блюд. Чтобы не возиться, по быстрому.
18 февраля 2017 г. в 8:12 -
Адольф Шикельгрубер, как известно, был вегетарианцем. Он называл мясной бульон – “трупный чай”. И был прав. Хотя в Шастрах(Чарака – самхита,1.5.12) мясо (jangala-mamsa) числится в п. 9 в списке продуктов, рекомендованных к регулярному употреблению (abhyaset) там ничего не говорится о мясном бульоне. Уж если и употреблять мясо, то бульон лучше вылить. В нём – продукты распада тканей и крови, антибиотики и другие лекарства, которыми пичкали животных при жизни, гормоны роста, синтетические “витамины”, карагинан, красители и чёрт знает что ещё . Холодец – наиболее “ударный”, концентрированный коктейль из перечисленного. У печени, к сожалению, нет болевых рецепторов и о её плачевном состоянии обычно узнают слишком поздно. Хотя, должен сказать, что сыр, творог, грибы и многими любимые sprouts немногим лучше бульонов.
18 февраля 2017 г. в 16:28 -
Алексей,
Если вы имеете виду Шикльгру́бера (Гитлера), то упоминать же надо кто таков (улыбка!). У меня много молодых читателей, которые этого просто не знают. Но вроде Гитлер никогда не носил фамилию своего отца. Да и не является он большим специалистом в вегетарианстве, чтобы к нему прислушиваться.
По поводу мясного бульона- буквально дня днях у меня был интересный разговор с сыном. Он, приезжая иногда в гости, с пристрастием расспрашивает нас (родителей) о питании, о физических нагрузках. Как-то в подроством возрасте он с нами вегетарианил, потом сказал «Я уважаю ваш выбор, но быть задохликом не хочу». Повзрослев, поставил свой стиль жизни на профессиональную основу, занимается с персональным тренером и личным диетологом. Результат налицо – можно снимать в рекламах здорового образа жизни.
В общем, в последний приезд он досконально допросил нас, проверил на своих программах баланс продуктов, сказал, что мало белка и жиров. И рассказал, что в Торонто сейчас бум на питье костных бульонов, прописываемых именно дорогими спортивными диетологами. В магазинах здорового питания продаются банки свежего костного бульона, 0.5 литра – 10 долларов. Сын сказал что это запредельная цена и последователи варят бульоны сами. Говорит, что тоже пробовал, кости варились всю ночь на маленьком огне (по типу приготовления холодца). Выпил, не понравилось, сказал, что обойдется без бульонов. Я ему рассказала про приготовление хаша, который в детстве варили всю ночь наши соседи-армяне. Кстати, мне писали из Москвы, что в магазинах продается готовый хаш.
Я с вами согласна, что холодец, как и хаш (а это и есть жидкий холодец) – наиболее концентрированное блюдо. Но именно он и спасает от проблем суставов. Я, например, была вынуждена начать прием желатина после начавшихся на вегетарианстве проблем с сухожилиями и суставами (об этом я немного рассказывала в ком. # 5).
В последний приезд сын опять спросил меня при питье желатина и сказал, что он сильно переработан и лучше есть холодец и свежеприготовленный бульон. Ну вот сижу, раздумываю. После стольких лет отсутствия мяса в рационе его не хочется (да я его почто и не ела, больше морепродукты люблю), все высшие материи об ахимсе (ненасилии) у меня уже прошли.
В общем, приходится выбирать из двух зол меньшее – или чтобы пальцы на руках разгибались сами, без посторонней помощи (что было у меня) или….
Я сейчас готовлю пост на сайт, опять про агни (огонь пищеварения). и там есть фраза «…если агни высок, то и яд переварится, если же агни низок, то и приняв нектар, можно умереть».
В общем, все страшилки не страшны, если агни высокий. Сама я уже навегетарианилась. Спасибо, больше не надо (улыбка!).
24 февраля 2017 г. в 5:50 -
Конечно, высокий агни – лучше, чем слабый, но к вегетарианству напрямую это не имеет отношения, скорее к сыроедению. И у вегетарианцев бывает сильный агни, обусловленный Питта-конституцией. В мясе и бульоне нет особого вреда, если мясо экологически чистое и не прошло химической обработки. Я в своём комментарии имел в виду другой, русский случай.
Ссылка на “фюрера” – в контексте самой его фразы, а не авторитета в вопросах правильного питания. С интересом прочту Ваш новый пост тем более, что для меня это актуально (Ваты много).
А вопрос хочу задать такой. Готовлю бобовые (иногда). С зирой, семенами укропа, горчицы и кориандром, как Вы рекомендовали. Вкус бесподобный, я даже был удивлён. И организм реагирует хорошо, кроме одного…Кориандр даёт мочегонный эффект что создаёт некоторый дискомфорт. Нельзя ли его чем нибудь заменить?
24 февраля 2017 г. в 7:50 -
Алексей,
«высокий агни …к вегетарианству напрямую это не имеет отношения, скорее к сыроедению»
– высокой агни имеет может быть при любой системе питания. Как раз об этом (разных видах агни ) и есть упомянутый новый пост «Беспорядочное пищеварение».
О замене специй – тут полный просто для экспериментов. Никаких правил нет. Если что-то не нравится/не подходит – уменьшаете дозу или исключаете. Добавляете то, что вроде и нет рецептах, но теоретически может подойти. И иногда можно получить новый интересный вкус блюда.
Я, например не любила анис,тмин, а один раз, перепутав баночки, добавила куда-то и получилось очень здорово.
Точно так же недавно, совершенно случайно, получилось довольно вкусное блюдо, похожее на китайское из Сычуаньской кухни – не было свежечо имбиря, и я поджарила вместе с с чесноком ложку сухого имбиря, положила креветки и посыпала красным перцем. Гости хором сказали – “Так это лучше, чем в сычуаньском ресторане (куда мы вместе любим ходить). Так что экспериментируйте.
По поводу мочегонного эффекта – известно, что соль задерживает воду. И одновременно понижает вата-дошу. Исключение из рациона обычной дозы соли неправильно. Соль нужна, как и все остальные вкусы.
26 февраля 2017 г. в 2:03 -
Здравствуйте Лина,
хочу поблагодарить Вас за Ваш форум очень -очень много нужно информации! Спасибо!
Я хотел бы задать вопрос – для всех дош неблагоприятно кушать дрожжевой хлеб, влияет как то бездрожжевой хлеб приготовленный например на ряженке или на закваске на Доши? Или в связи с термической обработкой это не влияет? Например Питта -Доше не благоприятна ряженка, она греет. Если ряженка используется в бездрожжевом хлебе она тоже будет греть Питту
26 февраля 2017 г. в 22:04 -
Алексей,
Здесь в ком. # 40 задавали вопрос о хлебе:
«Еще очень интересует вопрос, как употреблять выпечку Вата-Капха доши. Как часто ее употреблять и как относиться к бездрожжевому хлебу».
Там же и мой ответ:
«хлеб не рекомендован капхе, но теплый с маслом является одним из лучших успокаивающих средств при высокой вате. У вас среднее состояние между двумя этими крайностями. Это чисто с точки зрения аюрведы. Но реальность современной жизни такова, что у большинства из нас зашкаливающии уровень патогенных грибков (один из явно видимых – кандида, а их еще сотни). Грибы просто едят нас изнутри, и куча проблем, с которыми безуспешно борются, идет именно от грибковой инвазии. Так вот – хлеб, как и многие быстрые углеводы – наилучшая пища для грибков».
«Например Питта -Доше не благоприятна ряженка, она греет»
— при термической обработке свойства изменяются (честно говоря – не знаю как). Но в том количестве, которое нужно на выпечку хлеба (и сколько вы того хлеба сьедите) ни на какие доши эта ряженка не повлияет. Чтобы что-то капитально изменить, продукт нужно употреблять долго и в больших количествах.
9 марта 2017 г. в 5:22 -
Добрый день Лина! Спасибо большое за прошлый ответ!
Спасибо что опубликовали мой вопрос и Ваш ответ участникам форума, это очень важно чтобы не тратить врмя на одни и те же ответы!
У меня вопрос
1) я Человек конституции Ватта-Питта. Соблюдаю диету анти питта .
У нас тут иногда бывает ветренно. Иногда бегаю трусцой недолго. + занимаюсь зарядкой.
Одеваюсь комфортно, защищаюсь от ветра.
Сейчас последнее время на спине чувствую покалывание такое и ощущение зуда. Особенно неприятно когда захожу в какое-то помещение. Не из-за высыпаний, а просто от кожи это исходит! Если раньше все ок было, то сейчас если сижу спокойно и когда становится тепло в помещении чувствуется покалывание в основном на спине и желание почесать несильное.
С чем это связано? И Как с этим бороться?”
9 марта 2017 г. в 15:23 -
Алексей,
вообще-то у меня не форум, а блог. На форуме участники общаются друг другом, на блоге – только комметируруют посты владельца блог. Это разные платформы, не позволяющие технически сделать общение на блоге. Да и многим блогерам это не нужно – разбирать склоки между комментирующими (что всегда и бывает на форумах).
—
О вашем вопросе. Вы пишите «я Человек конституции Ватта-Питта. Соблюдаю диету анти питта». А вату куда вы подевали, почему только на питту обращаете внимание?
В указании викрити первой всегда стоит наиболее высокая доша, которую вы проигнорировали. А зря, потому что при ветренной погоде вата поднимается еще больше.
В холодное время года, при разных одежках (неизвестно из чего сделанных), при сухости воздуха в квартирах, учреждениях, кожа становится сухой почти у всех. И чешется. Это почти норма. Наши жилища очень редко имеют правильную влажность, при которой и кожа ведет себя правильно. Об этом есть пост «Сон во время дождя»
Сухость организма в это время убирается процедурами шамана для вата-доши.
16 марта 2019 г. в 1:46 -
Подскажите, сейчас везде китайский имбирь продается, его можно употреблять?
просто, чеснок китайский терпеть не могу, одна химия
17 марта 2019 г. в 1:48 -
Vlad,
ну что можно сказать о продуктах китайского происхождения?
Сами знаете, или читали//слышали истории как они ловко все выращивают – вчера посадили, завтра собирают.
Знакомые, которые жили на Дальнем Востоке, рассказывают, что китайцы берут в аренду огромные площади, быстро их засевают чем им нужно, быстро получают урожай, сворачивают производство и переезжают на другое место.
А на этом месте еще лет 5 ничего не растет. Что они такого льют в эту землю, чтобы она не плодоносила, и чтобы эти овощи росли в 10 раз быстрее обычных – известно только им. И тем огромным пластмассовым емкостям на брошенных полях с непонятными надписями – вот это и льют.
Так что если можно избегать именно китайского, то наверное, нужно избегать. Но это вряд ли получится. Китайских продуктов везде полно. И их не сразу опознаешь.
Эти же знакомые рассказывали, как с этих китайский производств отдельно шли ящики с продуктами, и отдельно этикетки-наклейки (которые лепят на каждый овощ-фрукт). И так никогда не было «China», а всегда более экологическая страна.
10 апреля 2019 г. в 20:50 -
Здраствуйте!возможно ли сочетание камабера с квашенной капустой.Как могу понять камамбер относитца к такре,и хочетца найти баланс в их свойствах.Может конечно смешной вопрос)
Спасибо
11 апреля 2019 г. в 2:31 -
Tovim,
Я понимаю, что отвечать вопросом на вопрос – это по-одесски, но зачем вам смешивать эти два продукта, которые трудно представить в каком-то блюде вместе? Хотя в кухнях некоторых народностей и не такое можно увидеть, типа селедка в молоке. Тогда и ешьте то, что в традиции, там аюрведические знания балансов не нужны, едят то, что есть под рукой и то, к чему привыкли.
Вы хотите совместить кислый вкус капусты и вяжущий и кислый вкус сыра. Эти вкусы совместимы (как и все остальные аюрведические вкусы) никаких противоречий нет ни в одном употребляемой продукте. Все является лекарством или ядом в зависимости от dозы, места, времени применения и от исходного состояния человека.
В общем, особых запретов по смешиванию продуктов почти нет, а если даже и есть, то обязательно в кухне каких-то народов именно такое запрещенное сочетание продуктов очень популярно, люди едят его веками и все живы-здоровы. Значит, дело не в этом. Не все определяется аюрведическими характеристиками. Реальная жизнь намного проще.
И все таки мне жутко интересно – зачем есть квашенную капусту с сыром? Они отлично идут по раздельно, в сочетании с другими продуктами и напитками.
11 апреля 2019 г. в 5:36 -
Да вы верно заметили,что в традиции и не токое бывает.Вот и наченаешь думать,ведь не совместимые продукты,работает за счет ресурсов организма и что бы поберечь их на чинаешь осмысливать,а все ли так.Тогда и вода и воздух был другой) можно было позволить совмещать разные продукты.Теперь разгребаешь то к чему привык,как с камамбером и квашенной капустой.Думаю теперь заменить квашаненную капусту на свежий имбирь)
А,с чем по аюрведе лучше сочетать камамбер?или это самастоятельное блюдо?
Спасибо что уделили время,по такому смешному вопросу
11 апреля 2019 г. в 6:09 -
Tovim,
имбирь с сыром гораздо лучше квашенной капусты.
Если вы уж все продолжаете спрашивать (в шутку или всерьез) – с чем сочетать камамбер, то ответ таков – все капха образующие продукты хорошо сочетаются с острым. Например, в Северной Америке очень часто все мягкие сыры подают с острыми джемами – основа там любая (типа инжира), плюс много красного кайенского перца, чили, имбиря. Я долго привыкала к подобным джемам – варенье с перцем, а оказалось очень вкусным. И полезным, так как не дает образовываться слизи.
11 апреля 2019 г. в 8:53 -
Спасибо вам,Лина!да действительно это было серьезно,потому что каждый раз после такой трабезы стало возникать что типо гайморита,а такая трапеза у нас постоянно,вот и начал думать)Раньше такого не было
11 апреля 2019 г. в 9:09 -
До этого всегда ели с семена Carvi(karvijzaad) и было в норме,но они сильно перебивают вкус сыра.Можно еще конечно запить настойкой из калгана,чертополоха,полыни,шалфея,тимьяна,шафрана,корицы и алое веро.У нас это обычное дело после еды или перед,но привыкаешь и организм уже разбалован,на таком допинге
21 мая 2019 г. в 10:55 -
Мне не понятно, почему квашенные продукты в невежестве, а дадхи (простокваша, йогурт) в благости? Ведь это одно и то же молочнокислое брожение.
Удручает, кстати, путаница по поводу тамасичных и амагенных продуктов. Ведь это не одно и то же. Не все амагенные продукты тамасичны (например сахар, вино) и не все тамасичные продукты амагенны. Ведь многие растения тамасичны по природе, такие как авокадо и абрикосы. Тамас, вообще, не есть зло, он же отлично балансирует избыток раджаса. Однако из-за этой путаницы невозможно понять теперь что тамасично, а что амагенно.
В статье про мясо тоже выглядело странно. Ведь все мясо тамасично, и тут вдруг “морепродукты не рекомендованы, ибо они в тамасе”. Тут имелось ввиду, что они амагенны?
Так же догадываюсь и про дрожжевой хлеб, что он амагенен. Однако почему-то аюрведисты лечатся вином, которое готовят тем же способом брожения. Выходит как в официальной медицине, одно лечат другое калечат?
Касательно русской кухни – ведь ее можно и готовить без вреда для здоровья. Я в оливье вместо гороха маш ложу, а весной можно свежий брать. и майонез тоже можно заменить сметаной, хотя я на ее счет не уверена, ведь это тоже сброженный продукт, так почему капуста плохо, а дадхи хорошо?
21 мая 2019 г. в 14:24 -
Майя,
этому посту уже 5 лет, и как я писала в заглавном посте:
«Блог ведется много лет и кое-что, что здесь написано (например о вегетарианстве) на данный момент мне не близко, потому что за время, прошедшее с написания, много чего изменилось в мировоззрении, толпой идут на консультацию вегетарианцы с проблемами, гораздо бОльшими, чем у невегетарианцев.
В старых статьях не обязательно то, что я думаю на сегодняшний день. Писать это в предисловии к каждому посту не могу, корректировать – не имею времени, удалять тоже не могу – весь сайт поползет.
Так что не воспринимайте информацию здесь, как истину в последней инстанции, это мое личное мнение, изменяющееся со временем.
Любой автор личного блога пишет то, что думает во время написания, а читатель – принимает, или отвергает.
А как иначе найдешь истину?»
В общем, «не воспринимайте информацию здесь, как истину в последней инстанции, это мое личное мнение, изменяющееся со временем». Сейчас я бы точно написала (и пишу в других постах и на консультациях), что значение питания в нашей жизни сильно преувеличено, и если привести организм в баланс тридоша и иметь правильное пищеварение, есть все в нормальных количествах, без излишеств, то практически все равно, что вы едите (опять же говорим о порциях — баночка йогурта, кусочек мяса) никак не повлияет на ваше здоровье.
Ну и на вопросы «Почему?» аюрведические врачи обычно отвечают «Потому». Потому что так давно вычислили и определили, и больше не обьясняют.