Аюрведа

Статьи по теме: «Растения»

Специи, пряности и приправы

2 июля 2013 г.

Специи, пряности и приправы

Давайте разбираться – что есть что. Мне иногда пишут – «Лина, Вы пишете – специи, а некоторые указанные  вещи являются пряностями или приправами». Сразу извиняюсь – мой рабочий и учебный язык – английский,  многое перевожу с английского и там на все нижеуказанное одно слово – «Специи» (вот он – бедный английский язык» :) ). Почти на всех сайтах индуских  аюрведических компаний, все то, что применяется в Аюрведе, стоит в разделе «Специи», иногда «Специи и травы» (Spices and herbs). И коротко везде – «Специи» (Spices). Но с богатым русским языком  сложнее. Не только в быту, но даже в специальной литературе существует путаница в определении понятий специй, пряностей, приправ и просто ароматизаторов (душистых веществ). Часто термины эти считают синонимами, что неверно. По российской классификации существуют 4 группы веществ, предназначенных для сдабривания пищи: – специи – пряности – ароматизаторы – приправы. Читать дальше…

47 комментариев

Аюрведические лекарственные формы

13 апреля 2012 г.

Аюрведические лекарственные формы

Лекарственной формой называется внешняя форма лекарства, приспособленная для того или иного способа применения.
Всем нам хорошо известны таблетки, настойки, порошки и отвары, имеющиеся в любой аптеке – это и есть лекарственные формы.
Одно и тоже лекарство может быть в разных лекарственных формах.
Например, есть настойка валерианы, а есть таблетки с экстрактом валерианы. В обоих случаях лекарственное вещество одно – валериана, но лекарственные формы разные.

Коль скоро Аюрведа является родоначальницей всей земной медицины, то лекарственные формы в основном сохранились с ведических времен.
Единственное отличие, это то, что в Аюрведе лекарственные формы часто называются древними санскритскими названиями.

Вот некоторые из них:

1. Свараса (соки). Широко применяются соки овощей (белая тыква, морковь), фруктов (амала, гранат, лимон), сок алоэ вера и другие.

2. Чурна (порошки). Читать дальше…

13 комментариев

Имбирь

1 ноября 2011 г.

Имбирь

Имбирь (Ginger, Ardrak (свежий),Shunthi (сухой в порошке) я упоминала в некоторых постах, но давайте поподробней посмотрим на этот замечательный корнеплод. В связи с огромным распространением суши-баров, где обязательно подают маринованный имбирь, последнее время с ним познакомились даже те, кто его раньше не встречал. Кусочек маринованного имбиря съедают между разными видами суши (это позволяет очистить вкусовые рецепторы от предыдущей порции). Многим имбирь был знаком из русской литературы. В романах постоянно упоминалось об имбирной водке, сбитнях, квасах, настойках. Также с имбирем подавали куличи, булочки. Имбирное печенье, славившееся по всей Руси, в силу своего пряного вкуса, получило название «пряник».

На Руси имбирь появился в XVI веке – еще «Домострой» советовал хозяйкам консервировать арбузные корки в пряной патоке с «инбирем». Была эта пряность привозная, из заморских стран. И с революциями и войнами стало не до импорта имбиря. Традиции употребления практически сошли на «нет». Рецепты напитков и блюд с имбирем забылись. И сейчас, когда он опять появился на прилавках, многие просто не знают, что с ним делать и проходят мимо этого замечательного растения. Читать дальше…

87 комментариев

Самый «аюрведический» овощ – Карела

8 августа 2010 г.

Самый «аюрведический» овощ - Карела

Все больше и больше появляется на прилавках незнакомых овощей и фруктов из самых экзотических стран. И даже если вы их видели, зачастую не все решаются просто купить это новое и попробовать. Ну, кто его знает – как этот фрукт-овощ употреблять? С фруктом полегче, скорее всего  в сыром виде. А вот овощи….

Oдин из самых «аюрведических» овощей – карела (китайская горькая тыква, или момордика, bitter melon, bitter gourd) – травянистая лиана семейста тыквенных, получившая распространение в странах Азии. Последние годы успешно выращивается в разных странах. Растёт карела быстро, как типичный огурец, на лиане цветут жёлтенькие цветочки, которые довольно скоро превращаются в удивительные по красоте плоды. Пупырчатые, ребристые, плоды сияют всеми оттенками насыщенного, сочного зелёного цвета. Поспевая, они меняют густой темно-зелёный цвет на потрясающий жёлтый, а когда достигают состояния перезрелости, раскрываются, демонстрируя крупные семена, покрытые мякотью ярчайшего красного цвета. Читать дальше…

19 комментариев

Трипхала – панацея от…

5 февраля 2009 г.

Трипхала – панацея от...

Трипхала – как еще ее можно применять? (продолжение предыдушей заметки). Трипхала – идеально действует на все 3 доши, но при чрезмерном употреблении может немного повысить питту. Трипхала действует по принципу «Вода камень точит». Она помогает при многих проблемах мягко и постепенно. Является отличным омолаживающим тоником. Отлично действует на кожу и глаза. Трипхала – очень сбалансированная формула трех фруктов Индии для всех дош, содержащая 5 Вкусов (из 6 необходимых) – Сладкий, Кислый, Горький, Вяжущий (Терпкий) и Острый (Жгучий, Едкий)- (это первоначальные Вкусы) и 3 Вкуса после переваривания (Випак)- очень редкое сочетание. В состав трипхалы входит амалаки (амла), харитаки и  бибхитаки.

Амалаки – плод, размером со сливу (aмла, индийский крыжовник). В этом плоде находится столько же витамина С, сколько в двадцати больших апельсина. На вкус плод амалаки очень кислый и терпкий, но его поразительное свойство в том, что когда его съешь, а потом запьешь водой, то покажется, что вы съели мед. Амалаки содержит 5 аюрведических вкусов (из 6, кроме соленого). Амалаки  балансирует все три доши, и, прежде всего питта-дошу. Амалаки способствует пищеварению, не вызывая перегрева организма, поэтому считается лучшим растением для баланса кислотности желудочного сока. Улучшая пищеварение, одновременно способствует быстрому выводу токсинов из организма.  Амалаки входит в состав практически всех омолаживающих аюрведических тоников.

Бибхитаки тоже обладает многими полезными свойствами, но не столь ярко выраженными. Лучше всего бибхитаки понижает питту и капху, очищает кровь, артерии,  мускульную и жировую ткани.

Харитаки в переводе  значит «то, что забирает болезни». Обладает пятью вкусами. Балансирует все 3 доши. Увеличивает продолжительность жизни, омолаживает, стимулирует организм и ферменты в теле, а также все виды Огня (агни – огонь пищеварения).Кроме того, плод харитаки очищает все каналы, хорошо способствует перевариванию амы (токсинов) и обладает слабительным эффектом.

Все три фрукта обладают сильнейшим омолаживающим эффектом, балансирует все 3 доши. А перечисление того, что трипхала улучшает, изгоняет и растворяет – займет не одну страницу. Читать дальше…

368 комментариев

Препараты Аюрведы

31 января 2009 г.

Препараты Аюрведы

Аюрведa говорит: “Всё, что нас окружает, является лекарством, нужно только распознать его и правильно использовать”. Эффективность аюрведических трав и растений подтверждается с каждым днем. Все больше фармацевтических компаний Запада пытаются запатентовать свои препараты из растений, которые веками используются в Аюрведе. На фармацевтическом поле разгораются нешуточные страсти. Некоторые фармацевтические западные компании проводили исследования основных известных аюрведических препаратов (использующихся уже веками) и пришли к единному мнению об их эффективности, действию без побочных эффектов. Читать дальше…

14 комментариев