fungus-tea

Как вырастить чайный гриб?

Сначала о пользе. Напиток из чайного гриба положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ. В напитке находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе. Витамины, минералы, ферменты, угольная, молочная, уксусная, щавелевая, лимонная, яблочная кислоты – это далеко не полный перечень.

  • Аюрведический вкус (раса): сладкий и кислый
  • Энергетика (вирья): холодная в 1-й степени
  • Послевкусие (випак): сладкий

Влияние на доши: хорошо понижает вату, повышает питту и капху при излишнем применении.

Прабхава чайного гриба отрицательная для желудка, уменьшается мятой. Прабхава – это уникальные свойства, выходящие за рамки общих правил. Некоторые свойства трав определяются не одной лишь их энергетикой. У трав с одинаковой энергетикой особые свойства могут быть совершенно различными. Все это является выражением прабхавы.

О влиянии мяты информация взята из статьи д. Ветрова, никаких подробностей больше найти не удалось ни в русскоязычных, ни я англоязычных источниках. По логике, чтобы уменьшить питта повышающие свойства напитка, нужна охлаждающая энергетика мяты. И логичнее всего ее принимать в чистом виде, без перекисания при бродильных процессах. Лучше заварить крепкий настой мяты и немного добавить при питье настойки чайного гриба, или выпить несколько глотков после. То, что и советует д. Ветров в своей лекции – для нейтрализации алкалоидов, содержащихся в зеленом чае, добавлять в него лист малины, заваренный отдельно.

В обыденной жизни многие, употребляющие один стакан напитка чайного гриба натощак очень быстро замечают улучшение в работе пищеварительного тракта. Улучшения наблюдаются при гастритах, колитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериозе. Также, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу.

Перечисление состава напитка занимает немало строк. А вот что больше всех может заинтересовать- это то, что гриб вырабатывает гиалуроновую кислоту, которая является основной субстанцией соединительной ткани. Эту гиалуроновую кислоту применяют при косметических операциях и операциях на глазах. Также эта кислота входит во многие известные капли для глаз (Здоровые глаза)

Так что, помимо приятного витаминного напитка, улучшающего состояние, те, кому не нужно много жидкости (капха-конституция) могут применять настой чайного гриба для полоскания рта, умывания и промывания глаз. Этим можно значительно улучшить состояние кожи и слизистых.

Рекомендации по приему очень разные, от свежего настоя, до 7-ми дневного. От 1/3 стакана 3-4 раза в день до 1.5 литров в день при желудочно-кишечных заболеваниях, простуде, атеросклерозе, заболеваниях обмена веществ, повышенном давлении, повышении уровня холестерина.
Рекомендуют пить и за 1 час до еды, и сразу после приема пищи. Иногда рекомендуют перед употреблением разбавлять напиток 1:2. Строгих правил не существует. Подбирайте схему приема по самочувствию. Рекомендуют пить чайный гриб в течение 2-х месяцев, и сделать перерыв, чтобы не допустить раздражения желудка. Слитый и процеженный раствор гриба очень долго сохраняется и со временем становится ещё вкуснее.

Противопоказания следуют из описания – при излишнем применении повышает питту (так как содержит много различных кислот, а состояние повышенной питты – это зачастую повышенная кислотность). Настой чайного гриба не стоит употреблять при язве желудка, повышенной кислотности желудочного сока (это состояние высокой питты).

Повышает капху, так как имеет сладкий и кислый вкус и холодную энергетику (то, что повышает капху). Также обильное питье капхе не рекомендовано.

Настой чайного гриба не стоит употреблять при диабете (из-за содержания сахара), подагре и грибковых заболеваниях (так как любые продукты брожения не способствуют утиханию процесса).

Любая пища, принимаемая внутрь, может стать и ядом и лекарством. Все зависит от количества. Это говорится о чрезмерном применении. Если вы будете принимать иногда в разумных количествах, то, скорее всего, при любой викрити будет польза. Предостережения даются при чрезмерном применении.

Куда же девать настой, который постоянно производится и весь его не выпить?

Используйте его в лечебно-косметических целях. Настой стимулирует выделительные функции кожи, улучшает кровообращение, освежает, разглаживает и тонизирует кожу, не изменяя ее естественной кислой среды, так как кожа имеет от природы кислую реакцию, не благоприятную для многих микроорганизмов, возбудителей различных болезней. Поэтому после мытья мылом споласкивайте кожу настоем чайного гриба 30-суточной и более выдержки. Настой чайного гриба 30-суточной выдержки практически универсален – его можно применять для ухода за кожей лица, рук, ног, добавлять в ванну, он оказывает одновременно и лечебное и косметическое действие, причем полезен для любого типа кожи. После использования мыла и шампуней баланс кожи склоняется к щелочному. Восстановить его помогает кислота чайного гриба. Можно просто умываться нормальным настоем, можно использовать выдержанный, можно его разбавлять (при чувствительной коже), можно приготовить из него лед и протирать лицо после умывания.

Из настоя чайного гриба готовят всевозможные маски, лосьоны и ополаскиватели для волос домашнего приготовления. Он избавляет от перхоти и придает волосам естественный блеск.

Настой хорошо зарекомендовал себя при проблемах ротовой полости.

Где же взять чайный гриб? Оказывается, что его можно вырастить самим.

В заварочный чайник поместите 5 ст.л. черного чая и залейте их 0.5 л крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 ст.л. сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марли. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку (посуда должна быть стеклянной), сверху накройте марлей и поставьте в теплое место. Через 1-1.5 недели появится сильный уксусный запах. Еще через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая плёночка – это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще, примерно через 1.5-2 месяца должен вырасти полноценный гриб, который будет продолжать расти все время (при правильном уходе).

Напиток можно готовить и из зеленого чая. Он даже приятнее. Да и гриб растёт в зелёном чае лучше, бурых пятен на нём не появляется, и живёт намного дольше.

Более витаминный напиток получится из плодов шиповника, свежих или сушеных. Заварите, как обычно при приготовлении напитка из шиповника 4 ст. л. в 0.5 л кипятка в термосе на несколько часов. Дальше действуйте по предыдущему рецепту – перелейте в 3-х литровую банку настойку шиповник, добавьте 1 стакан остывшей очень крепкой заварки (5 ч.л. чая на стакан кипятка), 7-9 ст.л. сахара. Количество заварки и сахара можно немного варьировать. Накройте банку марлей, сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место. Далее процесс будет развиваться по ранее описанной схеме. В зависимости от температуры окружающей среды, концентрации раствора срок может варьироваться.
Можно готовить практически любые смеси из чая и различных растений, например крапивы с листьями ежевики, мать-и-мачехи, подорожника, листьев берёзы, земляники, липового цвета. На литр настоя берётся 2-3 ч.л. травяной смеси. Нельзя использовать для приготовления настоя те растения, которые содержат много эфирных масел (шалфей, ромашка, листья смородины).

Пока вы выращивали гриб, в банке находилось около 0,5 литров. Но когда гриб уже подрос, жидкость доливается до верха банки, до 3-х литров. При достижении желаемого вкуса жидкость слить и хранить в холодильнике. Сливать летом каждые 2-3 дня, зимой 5-7 дней. В банку залить новую порцию заварки. Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар. Сахара должно быть не более 2-х ст.л. на 1 литр жидкости, он должен полностью раствориться, крупинки сахара не должны контактировать с поверхностью гриба. Готовую заварку перелейте в банку. Для достижения желаемого вкуса лучше добавить сахар в чашку с напитком.

За выросшим грибом нужен правильный уход. Нельзя допускать, чтобы гриб перестаивал в кислой среде, иначе верхняя пленка начнет буреть, а это первый признак того, что он гибнет. Индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел.
Лечение одно – чистота и правильный уход. Один раз в 2-3 недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марли и перелейте в чистую трехлитровую банку. Помните, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.

Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Со временем придется отделять и выбрасывать более темные разросшиеся слои.

Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку, накройте несколькими слоями марли и прихватите резинкой. Для нормальной жизнедеятельности грибу нужен доступ воздуха, поэтому ни в коем случае нельзя закрывать посуду, в которой он хранится, крышкой!

Чайный гриб нужно правильно хранить. Пока гриб растет, его лучше держать в затемненном месте. В дальнейшем для нормальной жизнедеятельности чайного гриба необходим свет. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, не нужно помещать банку с чайным грибом на подоконник.
Чайный гриб широко применяется в кулинарии в виде полезного, безопасного, целебного, всегда готового к употреблению напитка. В зависимости от рецепта приготовления он может быть витаминизированным, минерализированным, слабо или сильно газированным, маринадом, соусом, консервантом. Настой можно рекомендовать для приготовления окрошек, свекольников, в качестве маринада для шашлыка, рыбы, можно применять для консервирования овощей, фруктов, ягод (3-х недельной выдержки).

Для витаминизации и минерализации напитка могут быть применены практически любые фрукты, плоды, ягоды, овощи, лекарственные растения, соли,
яичная скорлупа, биологически активные добавки. Их нужно положить в марлевый мешочек или перфорированный полиэтиленовый с грузом, поместить в настой с чайным грибом, через два-три дня напиток готов.

Для приготовления сильно газированного напитка настой чайного гриба налить в герметическую посуду например, в полиэтиленовые бутыли из-под воды, добавить чайную ложку дрожжей, завернуть крышки, оставить при комнатной температуре. Через 10 часов напиток готов, охлаждайте и пейте на здоровье.

Исторические сведения

Родиной чайного гриба является Шри Ланка, именно оттуда культура распространилась в Индию, в Китай, затем в Маньчжурию и Восточную Сибирь. В Россию гриб завезён в начале XIX века как трофей участниками русско-японской войны. Во второй половине XIX века получил достаточное распространение по всей России, и уже тогда наши предки высоко оценили и его необычный вкус и полезные для здоровья свойства. Из России в начале XX века он распространился по всей Европе.

В основном его использовали для производства уксуса и в домашних условиях и в промышленных. В Англии, Франции и Пруссии уксус изготовлялся по так называемому «орлеанскому методу» в открытых деревянных ёмкостях, плёнки гриба достигали веса в 100 кг. В Европе чайный гриб стал излюбленным напитком, популярность его не падает и сегодня.
Вот такой интересный и полезный чайный гриб!

(использованы выдержки из журнала «Аюрведа» # 14, 2007 г, авторы И. Ветров и Ю. Сорокина, и материалы сайта planeta.moy.su)

————————————————–
ЗАКАЗ КОНСУЛЬТАЦИИ ПО ЗДОРОВОМУ ОБРАЗУ ЖИЗНИ В СООТВЕТСТВИИ С АЮРВЕДОЙ ПРОИЗВОДИТСЯ НА СТРАНИЦЕ «КОНСУЛЬТАЦИИ».