В предыдущей заметке о мясе я уже упоминала, что из белковой пищи с точки зрения Аюрведы белок рыбы и яиц стоит на первом месте. Рыба обладает Сладким и Соленым Вкусами, немного согревающим качеством. Понижает Вату, и повышает Питту и Капху. Рыба легче, чем любое мясо и ее употребление не ведет к чувству тяжести и не приземляет. Употребление рыбы хорошо помогает в строительстве плазмы, действует на организм тонизирующее, омолаживающее. Обладает легким слабительным действием. Иногда может вызвать тошноту и расстройство кишечника.
Жир рыбы успокаивает сухую Вату, питает печень, кожу и глаза, укрепляет сердце и уменьшает холестерол. Полезен при атеросклерозе. Негативные качества потребления рыбы можно немного уменьшить применением приправ – горчицы, хрена, имбиря. Не рекомендуется употреблять с рыбой кислые соусы, так как эта комбинация повышает Питту, раздражает кровь и может вызвать расстройство кишечника. Все виды рыбы обладают согревающим качеством, тяжелы, жирны и повышают Питту и Капху. Зато понижают Вату. Речная рыба менее соленая, менее «горячая» (по энергетике), чем океаническая и более подходит для Питты и Капхи. Самая легкая для переваривания – форель. Лучшее приготовление – это рыба, приготовленная на пару, на втором месте – запеченная в духовке, на третьем – жаренная.
Здесь опять мы рассматриваем рыбу без учета ахимсы (ненасилия ). Часто можно слышать «Я вегетарианец, но я ем рыбу». Я всегда хотела спросить тех, кто так говорит – что они думают о рыбе? Они считают ее чем-то вроде овоща, как морковь или цветная капуста? А убийство рыбы – все равно убийство. А еще я однажды слышала, как одна дама доказывала другой, что нужно питаться только морепродуктами, потому что их никто не убивал и они померли сами. Если уж вы истинный вегетарианец, то вы не трогаете любую живую душу. Ну и не носите ничего, что из этой души сделали (кожу, шерсть).
Морепродукты в Аюрведе не в почете, так как считается, что многие мoллюски питаются падалью и поэтому находятся в Тамасе. Особенно не рекомендованы никакие морепродукты Питте – они обладают слишком горячей энергетикой для итты. Но зато мореродукты повышают сексуальная активность.
Как бы Аюрведа не относилась к морепродуктам, они являются одними из любимейших продуктов многих и давайте их тоже рассмотрим:
Крабы, устрицы и креветки понижают вату и повышают питту и капху. Крабы улучшают функцию печени и лучше других морепродуктов показаны при импотенции.
Устрицы не так сильно повышают питту, а только капху. Считается, что устрицы повышают выработку спермы.
Креветки также улучшают функцию печени.
Переходим к яйцам.
Яйца считаются более чистым продуктом, так как не находятся в глубоком Тамасе, как мясо и рыба, потому что Ахимсы (ненасилия) здесь немного – живую тварь не пришлось убивать, а только убивается будущая жизнь (если яйцо было оплодотворено, если нет – то Кармические последствия – минимальные). И Кармическия законы не действуют, если употребление яиц необходимо для восстановления больного организма.
Яйца обладают сладким випаком (вкусом после переваривания) и этот сладкий вкус хорошо понижает Вату. Также яйца обладают согреваюшим качеством, и опять же хороши для Ваты. Питту и Капху яйца повышают.
Яйца тонизируют, действуют смягчяюще, повышают сексуальное желание, улучшают состояние при потенциальном зачатии, выздоровлении, половой слабости.
Многие находят яйца тяжелой и трудноперевариваемой пищей. Перепелинные яйца более легкие и полезные, обладают наибольшими тонизирующими и сексуально возбуждающими свойствами. Яйца других домашних птиц по действию похожи на куриные.
Желток яйца обладает горячими свойствами и вызывает воспалительные явления в крови. Лучше всего использовать только белок (особенно Питте, потому что белок обладает охлаждающими качествами).
Часто продаются отдельные белки (в коробочках, похожих на молочные для сливок). Из них получается неплохой омлет. Если вам совсем не хватает желтого цвета – добавьте Турмерик – и красиво и полезно. Конечно, полноценной яичницы-глазуньи не получится, но вы должны решить сами – нужна ли вам вкуснота или здоровье.
Кстати, из мягкого соевого тофу можно приготовить замечательный «омлет»:
Аккуратно нарезать пластинами 5х5 см, толщиной 1.5-2 см (можно и побольше кусочки, но при переворачивании они могут развалиться). Разложить на блюдо и полить соевым соусом или смесью соевого с вашим любимым соусом. Дать постоять от 10 до 30 мин, после чего аккуратно маленькой лопаткой или широким ножом переложить на сковороду с разогретым гхи (топленным маслом).
Через несколько минут перевернуть и дожарить другую сторону. В это время на другой сковороде обжарить любые овощи – кусочки баклажана, зукини, сладкого перца, грибов, пророщенные бобы, добавить соус типа «Терияки» – или соевый с чесноком и имбирем – все, что есть под рукой и что сами любите. С первого раза этот омлет может не получиться – очень нежная конституция у этого мягкого тофу (бывает еще нормальное и твердое тофу, но из них омлет не получается). Из-за мягкости кусочки при переворачивании могут разваливаться. Так что, если хотите подать красивое блюдо – готовьте с запасом, что-то может не дойти до стола. Или разомните тофу с поджаренными овощами, специями, зеленью. Поджарьте или запеките – получается красиво и вкусно.
Если же вы собрались что-то приготовить, и по рецепту там должны быть яйца – на отчаивайтесь. Во всех магазинах здорового питания есть заменители яиц. Но вы также можете использовать некоторые простые продукты, которые есть у вас дома. Мягкий тофу вполне можно использовать во многих рецептах, требующих яиц. Его можно использовать вместо яиц или для уменьшения их количества в печёных продуктах, а также в соусах и десертах. Количество устанавливайе экспериментально. Примерно, одно большое яйцо можно заменить двумя столовыми ложками мягкого тофу.
Твёрдый или очень твёрдый тофу можно использовать в качестве яйца в салате без яиц:.
Нарежьте твёрдый или очень твёрдый тофу на кусочки и смешайте с гарниром из веганского майонеза, горчицы, нарезанного лука, а затем добавьте острые огурчики, нарезанный сельдерей или нарезанные оливки, нарезанный перец джалапеньо (или любой другой острый), нарезанную петрушку, карри и лук или чеснок – получится эффектный салат.
При выпечке вместо одного большого яйца используйте приблизительно 1/2 чашки очень зрелого банана, толчёного или в виде пюре.
Так что не все так страшно при исключении некоторых продуктов из своего рациона.
Приятного аппетита!
Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице Консультация.
15 октября 2009 г. в 0:12 -
Здравствуйте. Я хотела спросить. Я вот пишу бывает вам комментарии они появляются но потом когда через минутку захожу их уже нет. Почему так не понятно ?
15 октября 2009 г. в 5:10 -
После написания вами комментария он уходит в раздел “Подтверждение” и ожидает действий автора заметки (модератора сайта). Поэтому вы его и не видете через одну минуту. Модератор проверяет – допустим ли комментарий (с точки зрения правил русского языка и т.д), одобряет или отклоняет его, и после этого комментарий становится виден на сайте.
Обычно все нормальные комментарии одобряются.
Иногда комментарии маркируются как спам и не пропускаются с некоторых IP адресов, которые программе кажутся “подозрительными роботами”. Так что, если вы писали несколько комментариев, и они не появились, вас могли “замаркировать” как спам-робот. Такое иногда случается.
11 апреля 2011 г. в 16:20 -
Спасибо за отличную и интересную информацию. Второй день не могу оторваться от чтения материала !
11 июля 2012 г. в 7:09 -
Лина, здравствуйте!
Я в своем блоге вегетарианских рецептов процитировала часть материала про яйца из этой вашей статьи, конечно с указанием источника и ссылкой на Вас. Надеюсь Вы не против.
Вдальнейшем мне хотелось бы оставлять ссылки на Ваш блог и может что-то цитировать, потому что очень хорошо вы пишите – доходчиво и от души.
Прошу Вашего разрешения.
11 июля 2012 г. в 8:24 -
Конечно – цитируйте. Скоро все “права” на источник исчезнут. Все, что в интернете – free!(улыбка).
Я сама себя часто читаю – пойду погуглить, натыкаюсь на статейку, думаю. “что-то до боли знакомое” (ну например, пост про гемморой и мои детские воспомонимания в нем) – ну, очень “авторское”. Смотрю – и правда мой пост слово в слово.
Так что – пользуйтесь на здоровье!
13 июля 2012 г. в 15:32 -
Спасибо :-)
6 августа 2012 г. в 12:43 -
Лина, скажите пожалуйста, а существуют ли какие-либо общие правила для всех дош по питанию? Например, не питаться на ночь, не пить во время еды, какие продукты лучше усваиваются утром, днем, или вечером и пр.? И лично вы каких правил по питанию придерживаетесь?
6 августа 2012 г. в 17:18 -
Одинаковые советы для разных людей существуют во всех системах здоровья, кроме Аюрведы, и на “девачковых” форумах “Полезно всем пить 3 л воды”., “Полезно всем ….” и т.д.
В Аюрведе полезно то, что не приводит организм в дисбаланс.
Капхе полезно есть 2 раза в день, Вате – 5-6 маленькими порциями, Питте – нормальными порциями, но строго во времена о обеда-ужина, иначе она звереет.
“Запрет” на не прием пищи после 6 вечера хорошо действует на Капху потому что это – время Капхи и метаболизм уменьшается.
Питта, с ее высоком метаболизмом, может переварить все и всегда – ей все равно, когда есть.
А если Вату отлучить вечером от еды, то до сна она исстрадается, загклядывая в холодильник.
Ей лучше перекусить чем-нибудь легким перед сном (типа теплого молока с Гхи и корицей, можно и с печеньем). Тогда она будет спать спокойно.
Говорят, что на полный желудок снятся кошмары. А Вате – кошмары снятся как раз на пустой желудок.
Про воду – питье перед едой возжигает Агни (Огонь пищеварения), питье во време еды – поддерживает пищеварение, питье после еды – гасит пищеварение.
Жидкость (вода или зеленый чай) должны быть теплыми.
Только при очень высокой Питте можно пить холодные напитки со льдом, и то – лучше отдельно от еды.
Мой личный режим – анти-Капха – чем меньше я ем, пью и сплю – тем лучше себя чувствую. Но моя половина – Вата, и ему я все готовлю по его расписанию.
30 сентября 2015 г. в 7:10 -
Негативные качества потребления рыбы можно немного уменьшить применением приправ горчицы, хрена, имбиря. Не рекомендуется употреблять с рыбой кислые соусы, так как эта комбинация повышает Питту, раздражает кровь и может вызвать расстройство кишечника.
26 декабря 2016 г. в 6:10 -
Подскажите, пожалуйста, а сколько яиц допустимо есть в неделю при Вата-Питта конституции? Допустимо ли готовить омлет с коровьим молоком (где-то читала что яйца и молоко “не дружат”)? Допустимо ли смешивать в омлете куриные и перепелиные яйца?
30 декабря 2016 г. в 20:24 -
Наталья,
При вата-конституции яйца рекомендованы в небольших количествах. Сколько это – известно одним рекомендовавшим. Если пользоваться здравым смыслом, то скорее всего – это 1 яйцо в день, что примерно и рекомендовано в разных системах питания.
Людям питта конституции из яиц рекомендован только белок, желток не рекомендован.
Про “дружбу” яиц с молоком ничего не могу сказать. Не знаю. Как и про смешивания разных видов яиц.
Но вот поделюсь собственным открытием. Десятки лет я готовила омлет с молоком. Пока не увидела в какой-то передаче французского повара из известного ресторана рассказывающего секрет французского омлета – готовить нужно не с молоком, а с водой. Вода будет выкипать, придавая омлету пышность. А белок молока будет сворачиваться, делая омлет резиновым.
И еще этот повар рассказывал, что много лет к нему на завтрак ходит известная персона каких-то королевских кровей, и только из-за его омлета, утверждая, что такой омлет нигде больше не подают. И этот повар говорит “Если бы она знала, почему такой вкус – она бы никогда не стала его есть, но я не раскрываю ей свой секрет”.
А секрет в том, что смесь яиц водой взбивается вилкой, на которую нанизано два зубчика чеснока. Это придает омлету тончайший аромат. Если добавить в омлет хоть грамм живого чеснока – все будет испорчено. А вот мешать вилкой с чесноком – совсем другое дело. Подтверждаю! Омлет получается выше всех похвал.
23 января 2017 г. в 14:27 -
Здравствуйте, Лина.
Несколько лет заглядываю на Ваш сайт, и нахожу много полезного для себя. Благодарю за труд)))
Сама изучаю Аюрведу, как по книгам В. Лада и Д. Фроули, так и почитываю АХС. Самый простой и эффективный способ для меня – наблюдать за обычными выделениями, особенно, (извините: по-маленьким и большим)))). Капхи во мне мало, потому вижу, когда моя ведущая питта выходит из строя. Пока я не заболела астмой питта типа “влажный жар” и не охладила кровь травами и диетой, думала, что я больше Вата, при том, что я с детства – лидер, от чего уравновешиваюсь только медитацией)))
Вобщем, на собственном опыте учусь всему, что открыла для себя в Аюрведе, п.к. живых врачей Аюрведы в Беларуси я не нашла.
Что касается молока с яйцами, у Д. Фроули и В. Лада встретила, что это – несовместимое сочетание, с тех пор готовлю блины на молоке без яиц.
Благодарю за ведение Вашего сайта и желаю всего хорошего)))))
24 января 2017 г. в 7:48 -
Мария,
Раз несколько лет заглядываете на сайт, то присоединяйтесь на ФБ, там тоже довольно интересно, то, что не помещается на сайте (иконка ФБ на верхней серой полоске сайта).
«Пока я не заболела астмой»
– астма относится к основому списку психосамотических заболеваний и редко поддается лечению, если не убрана психологическая причина,увы!
У меня на сайте о псохисоматите много ответов.
«думала, что я больше Вата, при том, что я с детства – лидер, от чего уравновешиваюсь только медитацией)»
– конституция не определяется по лидерству, впереди таких черт стоят гораздо прозаические физические компоненты.
«живых врачей Аюрведы в Беларуси я не нашла».
— а их почти нигде не найти. Дело это неблагодарное – много лет учиться, неизвестно где и как вести практику, так как клиентов будет немного. Об аюрведе мало известно, большинство населения предпочтет обычную районную поликлинику.
«молока с яйцами – несовместимое сочетание, с тех пор готовлю блины на молоке без яиц»
-это одно из самых невинных сочетаний (если посмотреть, что многие едят, то никакого яда не надо).
Чтобы что-то серьезно подвинуть в организме, это нужно употреблять долго в больших количествах. Остальные небольшие отклонения быстро приходят в норму. При правильном пищеварении перерабатывается практически все.
25 января 2017 г. в 9:58 -
Благодарю, Лина.
Для приведения в баланс ЖКТ по совету Учителя в течение года раз в неделю выполняла сухое голодание (ни еды, ни жидкости в течение суток), через год, летом! впервые появилась слизь питта типа “влажный жар” (я этого ещё не знала), жара спала, слизь исчезла. Гемоглобин упал до 70, подняла таблетками.
Эта же слизь появилась ещё через год и ещё через год, и только летом!
Пришла к врачу в частную клинику, она сказала есть красное мясо, п.к. моя “простуда” от низкого гемоглобина. И, поскольку я нашла про слизь в китайской медицине, то, что бывает она от “холодного Ци”, то продолжила употреблять то, что нужно Вате – кунжутные семечки, абхьянга с кунжутным маслом, маслянистая пища, красное мясо по совету доктора и т. д.
В результате, слизь не ушла, а пришла серьёзной астмой. И, когда, о чудо, я в книге В. Лада и Д. Фроули прочла одну строчку о том, что есть астма типа “влажный жар” и начала уменьшать питту – всё пришло в норму. Благодаря ошибкам я поняла своё пракрити и викрити лучше, чем без них.
Лина,
может это и психосоматика, а может – следствие неправильного “аюрведического лечения”. Как сказал один мужчина в аюрведических лекциях – каждый должен стать себе доктором. Я согласна с этим, п.к. каждое утро и всё время я наблюдаю поведение своих дош, а врач не находится со мной 24 часа в сутки. Конечно, он бы поставил мне диагноз и лечение раньше, чем мои ошибки, но свой опыт – не менее ценен.
Согласна, что хороший агни всё переварит.
У меня питта-вата, и по телу и по психике, и, как и погода, они меняются ведущими ролями, вообщем, я потихонечку учусь ими управлять)))))
25 января 2017 г. в 13:40 -
Мария,
Хорошо, что у вас есть Учитель. Это редко кому достается.
Но, как писал Гегель «Об эпизоде «Махабхараты», известном под названием «Бхагавад Гита»):
«Внешний учитель — птица редкая, а внутренний — редчайшая из редких», говаривал мастер дзен Клейн. Кому-то может посчастливится понять, что внешний Учитель всегда находится внутри него самого…Иногда, хорошая книга лучше плохого учителя»
Аюрведические специалисты хорошо обясняют течение болезни ее лечение. Но причина все-таки психологическая.
Вот здесь, с 11 комментария, у меня подборка о психосоматических заболеваниях.
Об астме тоже было, но сейчас не найду ссылки, Коротко:
Бронхиальная астма чаще всего бывает у зависимых людей, которые ищут помощи у других. Приступом астмы они как бы привлекают к себе внимание. Замечено, что приступ почти никогда не бывает в одиночестве, обязательно в присутствии кого-то.
У детей астма и экзема обычно бывает вместе. И тем и другим дети привлекают внимание родителей. И так же, как и экзема, так и астма, зачастую проходят в подростковом возрасте, когда у ребенка меняются приоритеты и ему нужно утверждаться в подростковой среде. А там на болезни внимания не обращают. При тяжелых случаях причина (привлечение внимания) уходит, а астма остается.
Обычно у астматиков имеются конфликт, заключающийся в слишком сильной неразрешенной зависимости от матери. В качестве защиты от этой инфантильной зависимости могут включаться самые разные личностные свойства. Соответственно, среди астматиков встречаются очень разные типы личности: агрессивные, амбициозные, бесшабашные, рассудительные, а также гиперсензитивные, эстетические типы.
У детей начало астматического состояния часто совпадает с рождением второго ребенка в семье, угрожающего привлечь к себе все внимание матери.
Для взрослых провоцирующим фактором может стать предстоящая женитьба или сексуальное искушение. Для молодой девушки принятие женской биологической функции является поворотным пунктом личностного развития, отпочкования девушки от своей матери. Вместо зависимого ребенка она становится соперницей своей матери.
(это только часть из обширных работ по возникновению психосоматики астмы).
В. Вайцзеккер (V. Weizsacker), один из пионеров психосоматики, рекомендовал врачам постоянно задавать себе вопрос по поводу того или иного симптома: «Почему именно сейчас? Почему именно здесь?».
Вы можете сами вычислить – почему вдруг, ни с того, ни с сего (якобы) у ребенка появилась астма. Почему он привлекает ваше внимание, и никогда не “болеет” в одиночестве? Почему у вас появилась ни с того, ни с сего (якобы?). 1/3 людей на Земле с питой конституцией, а астма – у единиц.
То, как она потом проходи (по влажному ли типу, по сухому) – уже без разницы. Отчего возникла? Ответив на этот вопрос, вам и лечения никакого не будет нужно. Психосоматические заболевания лечениям медикаментозными методами официальной и альтернативной медицины не поддаются. Можно только немного временно улучшить состояние.
Накопление слизи – это может быть грибковая инвазия, которой заражены практически все (в разной степени). При грибковой инвазии анти-вата методы (и питание ) ухудшают состояние. Вот поэтому ваше состояние и ухудшилось (серьёзной астмой) – организм переполнен грибками (скорее всего). И уменьшение/ увеличение дош тут мало что даст. Нужно анти-грибковая очистка. Слизь так идет, что человек просто задыхается – вот тебе и “астма”. Все гораздо проще, чем вы вычитали я аюрведических книгах.
“Каждый должен стать себе доктором”
– но доктор должен облaдать достаточными знаниями.
26 января 2017 г. в 12:31 -
Да, Лина, читала этот пост несколько месяцев назад, в разгар лечения. Отвечу на вопрос, который вы не задавали) – когда я серьёзно заболела, всякий раз, когда начинался приступ, я уходила от мужа спать в другую комнату. Это проливает свет на то, показуха это или нет? Я НИ РАЗУ не пришла к мужу, а наблюдала своё “маленькое умирание” в одиночестве, и те несколько раз, когда хотелось разреветься, потому что я действительно умирала, п.к. дыхание больше всего связано с жизнью.
Свои зависимости с мужем мы прорабатываем пранаямой и медитацией, благодаря внешнему и внутреннему Учителям.
Благодарю и Вас за попытку найти причину моей астмы.
ом.
26 января 2017 г. в 14:03 -
Мария,
«Показуха это или нет?»
– Показуха – когда астма. А когда организм захлебывается от обилия слизи (при грибковoй инвазии), то только бы отползти и отдышаться.
Никакой психосоматики тут нет.
16 февраля 2019 г. в 13:31 -
Благо дарю за текст статьи и то, каким языком было написано. Грамотно и не затянуто. Я хочу высказать Благодарность!
А по поводу перепалки про астму. Даже в тексте комментариев Марии чувствуется неудовлетворенность вниманием. Простите Мария. Вы человек ищущий и находящий. Бывает мы и заблуждаемся, но главное найти в итоге истинный ответ. Если мои слова вызвали негодование, то скорее Лина права.
1 октября 2021 г. в 20:24 -
а почему от рыбы подташнивает? особенно от речной – я вроде Вата и может это часть Питты так реагирует?
1 октября 2021 г. в 21:11 -
Алексей,
тошнота всегда яляется указанием на нарушение пищеварения, обычно на фоне грибковой и паразитарной инвазии.
От дисбаланса дош тошноты не бывает.
1 октября 2021 г. в 21:19 -
Лина,
дело в том, что у меня тошноты вообще не бывает никогда – только такая реакция на речную рыбу, даже просто на её запах, если готовят
1 октября 2021 г. в 21:34 -
Алексей,
ну тогда только нужно искать в психосоматике, в каких-нибудь жизненных ситуациях, воспоминаниях детства.
Я, например, на дух не переношу запах утки. В детстве бабушка выращивала и все готовили с этими утками. Я ничего не ела, настолько мне было плохо от одного запаха.
У приятельницы такая же история со свининой – в детстве в доме все время варили холодец и когда она утром просыпалась (а холодец варился всю ночь), все было пропитано этим запахом, ей, слабому ребенку, было тошно уже с утра. Сейчас, в свои 50 лет она даже мимо ресторана, где готовят свинину, не может пройти мимо, не говоря о том, чтобы зайти туда.
Вот такие травмы детства.
Если у вас нет ничегои подобного – ну значит факт судьбы – ваш оганизм по неведомым нам причинам отвергает речную рыбу. Значит, речную рыбу вы исключаете из меню. Другого выхода нет.
4 октября 2021 г. в 19:44 -
Лина,
кстати только заметил) в первом же абзаце написано про рыбу – Иногда может вызвать тошноту – ну тогда вроде это норма и у меня эта побочка проявляется
4 октября 2021 г. в 20:02 -
Алексей.
ну вот и разобрались,оказалось не все так страшно!
25 августа 2022 г. в 13:45 -
Добрый день!
Ответьте, пожалуйста, а каким образом должна быть умертвлена рыба, что бы считалось без насилия?
25 августа 2022 г. в 14:41 -
Анна,
у меня нет ответа на этот вопрос.
Хотя многие пескотерианцы говорят, что едят рыбу потому, что она умерла собственной смертью и не так сильно мучилась.
Но яйца вообще никто не убивал, а они не включаются в вегетарианское питание (если мы говорим с точки зрения морали в индусской философии – ахимсе (ненасилии) – там не едят все, что имело душу или будет иметь (зародыш яиц).
Но эти рассуждения применимы к тем, кто следует законам Восьмиступенчатой Йоги с ее ахимсой. Если вы не в этой традиции, если вы носите кожаную обувь, сумки, шерстяные вещи – то вы уже нарушаете эти законы – все это было сделано из убитых животных. И умершая рыба – это самое малое, о чем стоит думать.