В давнем посте «Асафетида» я немного рассказывала об этом растении, из корней которого извлекают млечную смолу и уже из нее при перемалывании получается пряность. Асафетида используется в качестве ароматизатора и является составной частью многих смесей специй. Целое растение используется как свежий овощ.
Сейчас я расскажу, как в разных странах используется асафетида.
В древнем Риме асафетида хранилась в банках вместе с кедровыми орешками, которые использовались для ароматизации деликатных блюд.
В Афганистане раствор асафетиды с горячей водой принимают для лечения язв, от истерии, коклюша.
В Китае, в Непале отвар растения принимается как глистогонное средств.
В Египте горячий водный экстракт принимается как спазмолитическое, мочегонное, глистогонное и болеутоляющее средство
В Малайзии принимают от аменореи.
В Марокко как противоэпилептическое средство.
В Саудовской Аравии высушенная смола используется в медицине при коклюше, астме и бронхите.
В Бразилии экстракт горячей воды из высушенных листьев и стеблей асафетиды мужчинами принимают в качестве афродизиака, а порошок смолы используют в качестве приправы.
В США жидкий экстракт смолы читается сильным спазмолитическим средством, афродизиаком и стимулятором для мозга и нервов. Tакже принимается женщинами как месячегонное при аменорее, стимулирующее отхаркивающее средство, противопаразитарное.
Асафетида в Индии широко используется в кулинарии и как лекарство в аюрведе.
С древних времен она занимает важное место среди местных лекарственных средств. Смола является спазмолитическим, ветрогонным, отхаркивающим, слабительным и седативным средством. Используется в при лечении истерии, некоторых нервных состояний, бронхита, коклюша и астмы. Также асафетида используется в качестве успокаивающего средства, разжижает кровь и снижает кровяное давление.
Нужно иметь ввиду, что при запах асафетиды при ее приеме передается дыханию, выделениям, газам и отрыжке желудка. Дыхание можно немного освежить с помощью кардамона («Лучшая жвачка – кардамон»).
При пользовании в кулинарии как пряности рекомендуется растворить асафетиду в любом горячем масле и добавлять это ароматизированное масло по каплям в любую пищу. Это будет улучшать вкус практически любого блюда (кроме десерта).
Вот такая интересная и полезная пряность!
Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице «Консультации».
15 июля 2020 г. в 5:50 -
Спасибо!
19 апреля 2023 г. в 22:37 -
Сегодня впервые купила асафестиду.
Но оказалось , что в состав входит: гуммиарабик, рисовая мука, асафестида, куркума. Запах не очень сильный. Будем пробовать.
20 апреля 2023 г. в 10:22 -
Алла,
как раз об этом я и писал в посте «Асафетида» и в многочисленных комментариях к ней – чистая асафетида почти не бывает в продаже, так как это камень, с ним ничего нельзя сделать. Точно так же как и чистый порошок не поступает в продажу – он сразу сбивается в тот же камень, и только добавки в виде рисовой муки не дают ему что сделать. И конечно от количества добавок зависит концентрация асафетиты (и сответственно запах), Это уже как производитель добавит.