Продолжаем разбираться дальше с продуктами – их энергетикой и влиянием на Доши.
Аюрведа работает с 6-ю Вкусами – сладким, соленым, кислым, острым, горьким и терпким. О 6-ти Вкусах я уже рассказывала несколькими заметками раньше и вы уже поняли, что все специи обладают только им присущим свойствами и могут являться отличным средством для регулировки баланса Дош. Пока коротко задачка (ваших знаний уже достаточно, чтобы ее решить) – кому можно употреблять любой перец? Ответ наверное понятен – Капхе это надо будет в больших количествах, чтобы расшевелить ее медленный метаболизм, растворить слизь в желудочно-кишечном тракте. А вот Питте с ей “огненной” составляюшей от любых видов перца лучше воздержаться, зато налегать на кориандр с анисом и тмином (обладающих охлаждающей энергетикой). Кстати, эти специи можно смешать в равных пропорциях, слегка поджарить на сухой сковороде и принимать по 1 ч.л. после приема пищи – очень способствует пищеварению людей разной конституции, и самое главное – полезно для Питты – охлаждает ее.
Все то, что мы разбирали в отношении к природе человека – Пракрити , Гуны , Доши – также относятся к пище. Каждый продукт или блюдо можно рассмотреть с этих точек. Прaкрити (качество) продукта может быть тяжелым, легким, жирным, сухим, холодным, горячим. Пища также подразделяется на Саттва, Раджас и Тамас. И люди, находящиеся в таких же Гунах, предпочитают пищу созвучной им Гуны.
Вот как это описывается в Бхагавад Гите (гл.17.8-10):
8. Люди, обладающие спокойным (саттвическим) темпераментом, предпочитают пищу, которая увеличивает жизнеспособность, силу и способствует долголетию; пищу, улучшающую физическое здоровье и делающую ум чистым и радостным; плотную пищу с естественным ароматом; питательную, свежую пищу, содержащую естественные масла и приятную на вкус.”
Саттвическая пища обогащает жизнь и укрепляет мозг, делает человека счастливым, развивает все душевные качества, продлевает жизнь. Чисто саттвическими считаются такие продукты, как коровье молоко, мед, гхи (топленое масло), а также зерновые, орехи, различные семечки, свежие овощи, зелень, фрукты, сухофрукты, ягоды, натуральные соки, ласси – однородная смесь йогурта с водой, и вообще вся легкая и свежая пища. Эти продукты должны увеличивать вашу жизнеспособность и приносить энергию, силу, здоровье, бодрость и радость.
В то же время, эта пища должна быть сочной и содержать немного масла, подобного кунжутному или подсолнечному. Она должна быть питательной и вкусной. И эта пища должна быть не только здоровой и энергетизирующей; даже просто вид пищи на тарелке должен вызывать у вас положительные эмоции. Пища не должна быть просто небрежно наваленной на тарелку.
Конечно, мы должны также знать, что является саттвической пищей согласно климату, в котором мы живём. В холодных странах пища должна быть согревающей; в тёплых странах – охлаждающей.
В Индии, Китае, например, жители северных районов едят в основном пшеницу, а в южных районах – рис. Пшеница лучше растёт в более прохладных северных районах и даёт больше тепла телу. Рис, который является охлаждающим, лучше растёт в южных районах. Мы должны есть в соответствии с климатом, в котором живём. Помните о том, что подходит для вашего климата; это очень важно. Природа снабжает вас. Мать – Природа знает, в чём нуждаются её дети. Существует философия, которая советует есть только то, что растёт в местности, где вы живёте, и в данный сезон. Это подобно тому, как мы предлагаем ребёнку: «Пей то, что предлагает тебе материнская грудь». Пища произрастает в том же поле, где развивается плод.
9. Беспокойные люди, обладающие неукротимым (раджасическим) темпераментом, предпочитают очень острую, очень кислую, очень горькую, очень солёную или очень горячую пищу. Такая пища вызывает дискомфорт, страдания и болезни. Поэтому её приём способствует возникновению тревоги.»
Раджастическими являются продукты тяжелые, острые, сухие, соленые, с добавлением приправ, такие как сыр, крахмалосодержащие, бобовые, лук, чеснок, кофе, чай, шипучие напитки, белый сахар, шоколад. Эта пища возбуждает животные инстинкты, приводит ум и тело в возбужденное состояние, разрушает баланс организма. Такой пищей не следует злоупотреблять.
10. Люди, обладающие притуплённым и ленивым (тамасическим) темпераментом, предпочитают несвежую, безвкусную, переваренную, оставленную на ночь, испорченную и вонючую пищу. Такая пища утратила свою жизнеспособность и питательные свойства.”
Тамастическими являются остатки пищи, блюда, которые разогревались несколько раз, несвежая пища, начинающая разлагаться. Кроме того, сюда относится яйца, мясо, рыба, спиртное, и замороженные после приготовления блюда, все квашения – соления, продукты, пережаренные в масле или на гриле. Грибы также относятся к этой группе. Эти продукты отягощают ум, стимулируют низменные инстинкты и ведут к депрессии. При практике Йоги пищу Тамаса лучше не употреблять, так как после ее употребления в теле чувствуется тяжесть и сонливость.
Нельзя категорично утверждать, что можно употреблять одни продукты и не употреблять другие. Все это очень зависит от того, чего человек хочет достичь и в каком состоянии он находится в данный момент. Если человек занимается духовными практиками, Йогой – то конечно ему нужна Сатвическая пища, но и учитывать свою повышенную Дошу тоже будет надо. Т. е. сначала – анти-доша диета по вашему типу, а потом рассматривать, какие же продукты в ней относятся к сатвическуму типу и по возможности убирать другие. Задача нелегкая, но выполнимая. Ваших знаний уже должно хватить, чтобы в этом разобраться. Если в данный момент человек любой Доши испытывает необъяснимый гнев, жар, то скорее всего ему пока не надо употреблять Раджас пищи. Ну а если лень замучила и никак себя не столкнуть с дивана – тогда Раджас пища будет в самый раз. Все это надо применять разумно, с учетом вашей текущей повышенной Доши.
Продолжение:
Посты по теме:
Доши (возраст, периоды, сезоны)
Я определил свою конституцию-2
Пракрити или Тридоша – к чему стремиться?
Сама и Нирама (доши с амой и без амы)
Прана, оджас, теджас – духовные двойники дош
Наследство от родителей и выбор партнёра
Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице Консультация.
23 октября 2009 г. в 12:27 -
Здравствуйте,Лина!С большим нетерпением жду все ваши статьи.Считаю вашу страничку об Аюрведе одной из самых интересных в интернете.Спасибо Вам за такую полезную информацию.У меня к Вам вопрос-как Аюрведа относится к спирулине?Что вы лично можете посоветовать по поводу спирулины?Заранее благодарна Вам!
23 октября 2009 г. в 16:12 -
Инна, спасибо за добрые слова о сайте!
Хорошо, что это кому-то нужно! Ведь это же – о нашем здоровье.
Спирулина – один из замечательнейших препаратов. В рекомендациях не нуждается. Но в Древних книгах Аюрведы информацию о ней найти нельзя, так как индусам спирулина известна не была. Эта водоросль растет в щелочной воде озера Токскоко вблизи Мехико. Только два озера в мире отвечают этим требованиям (щелочная вода) — Токскоко и Чад.
Современные уважаемые авторы Аюрведы, такие как Д. Фроули, Р. Свобода, В. Лад – все рекомендуют спирулину как отличную минерально-витаминную добавку для поддержания баланса всех Дош.
Китайцы утверждают, что для того, чтобы избавиться от синдрома «Холода», очень полезно принимать спирулину.
Мое личное отношение к ней таково – в моей «до-аюрведической» жизни я ее усиленно употребляла и мучила ею всю семью. Но, честно говоря, проблемы здоровья не уходили (их было достаточно, видно одна спирулина не могла с ними справиться).
И только, начав жить по Аюрведе, наладив баланс и строго придерживаясь стиля жизни моей Доши – а это помимо Йоги, Пранайамы (соответствующей моей конституции) еще и диета – пришлось убрать несколько продуктов, без которых мне казалось, что я не смогу жить – быстренько (относительно, не за несколько дней) все встало на место.
Так что много лет я уже не употребляю никакие добавки, витамины из банки, но зато все кухонные шкафы забиты баночками со специями – разными для каждого члена семьи.
Но к этому нелегко прийти – мало кто привык их употреблять. А они очень здорово приводят Доши в баланс и он сам уже выздоравливает, синтезирую все необходимое.
24 октября 2009 г. в 13:23 -
Лина,большое вам спасибо за исчерпывающий ответ.Я с вами полностью согласна,что одной спирулиной здоровье не восстановить,тем более полностью.Вся моя семья вот уже как 3 месяца употребляет специи.Мы вообще то их и раньше употребляли,потому что приехали 15 лет назад из Казахстана.Сейчас живем в Германии.Благо,что здесь можно купить все специи.Результатами мы все очень довольны,т.к. все вместе очень хорошо сбрасываем вес.И что самое удивительное для меня самой,что я оказывается могу жить без мяса!!!
24 октября 2009 г. в 13:54 -
Инна,
Мы тоже 15 лет назад приехали в Канаду из Москвы. В Москве, кроме соли и черного перца никаких специй никто не употреблял. Но детство мое прошло на юге и я уже поняла – как это вкусно, но еще не знала что это еще и полезно. Так я все мое окружение пыталась приобщить к специям – бесполезно. Особенно ненавидели кинзу, выбрасывая ее из тарелок. Ну а на предложение присыпать немного красным перцем хором заявляли “Нет, нет – у нас печенка (или селезенка) болит, да еще и язву можно заработать. Теперь то я знаю, что язва бывает только при высокой Питте.
Успехов вам в продвижении по Аюрведическому стилю жизни!
Согласитесь – ведь это здорово – чувствовать себя в гармонии!
12 мая 2011 г. в 11:21 -
Добрый вечер!
Лина, пришла с работы и ем, с огромным удовольствием, борщ с раджастическим чесном. И еще со сметаной (не помню какой). Это не совсем борщ – это похлебка овощная. В ней больше капуст (кладу туда и белокачанную, и цветную, и брокколи), свекла, морковь,немного картошки и/или помидоры -томат. Для аювердической кухни это слишком сложное сочетание? И, конечно же, там есть разные приправы – без них не вкусно готовить.
12 мая 2011 г. в 11:23 -
И еще, конечно же, Лина спасибо Вам за сайт – так доступно и приветливо-весело написано.
12 мая 2011 г. в 11:35 -
Ну если о борще речь зашла – то мой фирменный:
“Кубанский борщ”
Ваш рецепт и правда больше похож на овощную похлебку. Броколли придает специфицеский вкус. Хотя – замечательный овощ – чуть отвариваю, сверху специи, побольше сыра и немного запечь, чтобы сыр расплавился (даже в микроволновке на несколько минут).
В Вашем рецепте много капусты – для Ваты это не очень хорошо (в больших количествах). Ну, а если иногда – то нормально.
А для Капхи – капуста – в самый раз. Только потом асафетиды побольше (от излишнего газообразования или рецепт из поста
“Вздутие кишечника”
9 августа 2012 г. в 6:48 -
Добрый день (вечер), Лина!
С удовольствием читаю ваши материалы, многое применяю на практике. Спасибо Вам!
У меня такой вопрос: моя конституция Капха-Питта, телосложение больше капха (склонность задерживать воду, накапливать слизь (гайморит)набирать вес), а пищеварение – и не знаю какое: одновременно замедленный метаболизм и гастрит с дискенезией (но, к счастью, не такие уж серьезные), т.е. я в некотором затруднении – какой линии поведения надо придерживаться налегать ли на острые специи или нет. Буду очень признательна за ответ
9 августа 2012 г. в 8:11 -
Если Вы наверняка знаете свою конституцию и Вы – Капха Питта, то у Вас – нелегкая задача – Вам нужно “бежать в разные стороны” чтобы привести себя в порядок.
Понижая Капху острыми специями, Вы автоматически повышаете Питту, увеличивая свои проблемы (пока небольшие). Так что “налегать ли на острые специи или нет” – трудно сказать.
Одно это действие не приведет Вас в порядок. Тут нужен комплексный подход к приведения организма в баланс.
Это то, что я могу сказать про “общую температуру по больнице”.
Зачастую, человек обращается за консультаций, полностью уверенный в своих Дошах, а оказывается – совсем не то. Симптомы одни, а причина – соесем не там лежит.
Так что только по Вашим словам “Я Капха-Питта” – конкретно ничего слазать нельзя. Нужна полная картина.
19 марта 2016 г. в 13:56 -
Здравствуйте, Лина!
В комментариях был затронут вопрос про спирулину, как вы считаете, можно ли её употреблять при наличии амы в организме? Водоросли по консистенции слизистые, а аюрведа обычно относит такие продукты к увеличивающим аму.
19 марта 2016 г. в 15:28 -
Сергей,
все слизистообразующее (капха, ама подобное) при наличии амы и капха викрити лучше исключать. Имеетсвя в ввиду в прием в чрезмерных количествах. Ну, а если примете 1 ложку в день, то погоды это не сделает.