Статьи по теме: «Специи»

В предыдущих заметках о 6-ти Вкусах я упоминала, что некоторые крайне необходимые для нашей жизнедеятельности Вкусы почти не присутствуют в нашем рационе, и найти специи и продукты с этими редкими Вкусами в простом (да и не в простом) продуктовом магазине трудно. А на огороде разводить неохота. Но во многих магазинах типа “Здоровья” они бывают в продаже. В Аюрведическом питании эти редкие Вкусы часто берут из специй. И специи эти должны быть в большом разнообразии на вашей кухне (если вы хотите получить результат от правильного Аюрведического питания). Читать дальше…

Поступил вопрос в комментариях к заметке “”Питта-Капха Доша”, который может быть интересен и другим читателям. В комментариях ответ может затеряться, поэтому я его вынесла в отдельную заметку. Вопрос : “Как чaсто можно принимать Асафетиду и в каких количествах?”. Один из главных трактатов Аюрведы – “Чарака Самхита” подразделяет все растения на 50 групп в соответствии с их терапевтическим действием. Находим, в какой же группе находится Асафетида  (Asofoetida, Asafetida – это написание встречается реже). В группе обезболивающих и анти-спазматических веществ. Основная акция – уменьшение спазмов, облегчение коликов. Читать дальше…

Вокруг нас находится много замечательных аюрведических средств, о целебных свойствах которых мы даже не подозреваем. Все специи на кухни являются чудесными помощниками в приведении нашего организма в баланс. Почти все специи (за редким исключение) обладают горячей энергетикой, хорошо согревают капху и вату, увеличивают  агни (огонь пищеварения), который у капхи низок и средний у ваты. Аюрведические специалисты  говорят, что на тарелке у капхи должно быть 1/3 еды и 2/3 разных приправ и специй. Но почему-то народ, слыша это, сразу начинает возмущаться «От приема острых специй можно получить язву». Язва же возникает от неопрерувного нервного возбуждения   на фоне высокой питты (огня, желчи) в организме. Если успокоиться, правильно подобрать специи, обладающие охлаждающими свойствами, то огонь потихоньку снизится и язва исчезнет сама собой.
Читать дальше…