Аюрведа

Статьи по теме: «Специи»

Кунжут

12 июня 2016 г.

Кунжут

Чарака (автор древнего аюрведического трактата «Чарака-самхита» (700 г. до н. э.) утверждал, что кунжутное масло является лучшим из всех масел и в сочетании с разными растениями может вылечить все болезни. Способность кунжутного масла глубоко проникать в ткани делает его основным маслом для приготовления массажных смесей при параличах, болях в суставах, мышцах, сухожилиях. Например, основа эффективного при этих проблемах масла «Маханараян» – именно кунжутное масло (sesame oil).

Кунжутное масло (sesame oil) подразделяется на несколько видов в зависимости от цвета семян. Это «Raktha» (красный), «Кришна» (черный) и «Shweta» (белый). Иногда встречается другой цвет семян — золотистый, коричневый, серый. Цвет зависит от сорта, способа выращивания, сбора и обработки. В род кунжутных включено около 25 разных видов.

Белый кунжут наиболее популярен на Западе и на Ближнем Востоке, чёрные семена более популярны на Востоке, в Азии, где используются в качестве пряности во многих азиатских блюдах, придавая еде ореховый вкус.

Считается, что семена чёрного кунжута обладают наилучшими лечебными свойствами и рекомендуются для применения при всех аюрведических процедурax и при изготовлении аюрведических препаратов, в состав которых входит кунжут. Масло, выжатое из семян чёрного кунжута, высоко ценится из-за длительного срока хранения без прогорклости.

Белый кунжут обладает средними лечебными качествами и чаще используется в кулинарии. Красный кунжут не имеет особых лечебных качеств. Читать дальше…

39 комментариев

Корица для волос

19 мая 2016 г.

Корица для волос

Запах корицы – самый узнаваемый запах в мире. Среди многих полезных свойств корицы, о которой уже все давно написали, есть несколько замечательных свойств из области ухода за собой. При подготовке материала для сайта я люблю полистать книги типа «Домашние средства аюрведы», «Домоводство» – там всегда можно найти интересное о том, что используют жители стран, где произрастает описываемое растение.

Читать дальше…

16 комментариев

Калонджи (черный тмин)

2 декабря 2015 г.

Калонджи (черный тмин)

Черный тмин (калонджи, кalongi) хорошо известен в аюрведе, в восточной медицине. Он применяется при очень широком круге проблем, которые можно перечислять на нескольких страницах. Черный тмин – одно из немногих растений, хорошо зарекомендовавших себя в комплексном лечении иммунных и раковых заболеваний.

Калонджи (черный тмин) хорошо очищает и разблокирует лимфатическую систему, способствуя уменьшению  лимфоузлов, подавляет рост раковых клеток. Читать дальше…

54 комментария

Пажитник (шамбала)

31 августа 2014 г.

Пажитник (шамбала)

Пажитник (шамбала, fenugreek) – широко известное растение и  под другими именами –  метхи, хильбе, чаман, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава, сминдух (балканское название). Относится к семейству бобовых, и является не пряностью, а бобами, являясь хорошим источником растительного белка. Пажитник настолько ценен, что даже существует поверие «если все лекарства положить на одну чашу весов, а на другую пажитник, то весы уравновесятся». Употребляют все части растения. Семена его обладают сильным, немного сладковатым запахом, напоминающий ореховый и грибной.

Пажитник понижает вату и капху, повышает питту.

Семена содержат очень много питательных компонентов: белки, крахмал, сахар, калий, кальций, магний, селен, железо, фосфор, натрий, цинк, витамин А, витамин С, витамин В1, витамин В2, витамин В9 (фолиевая кислота), эфирные масла, энзимы, аминокислоты.

Проведенные исследования показали, что по составу пажитник очень похож на рыбий жир, что очень важно для вегетарианцев.

Большое содержание в пажитнике селена и магния позволяет относить его к растениям, обладают защитным эффектом против рака. Читать дальше…

56 комментариев

Специи, пряности и приправы

2 июля 2013 г.

Специи, пряности и приправы

Давайте разбираться – что есть что. Мне иногда пишут – «Лина, Вы пишете – специи, а некоторые указанные  вещи являются пряностями или приправами». Сразу извиняюсь – мой рабочий и учебный язык – английский,  многое перевожу с английского и там на все нижеуказанное одно слово – «Специи» (вот он – бедный английский язык» :) ). Почти на всех сайтах индуских  аюрведических компаний, все то, что применяется в Аюрведе, стоит в разделе «Специи», иногда «Специи и травы» (Spices and herbs). И коротко везде – «Специи» (Spices). Но с богатым русским языком  сложнее. Не только в быту, но даже в специальной литературе существует путаница в определении понятий специй, пряностей, приправ и просто ароматизаторов (душистых веществ). Часто термины эти считают синонимами, что неверно. По российской классификации существуют 4 группы веществ, предназначенных для сдабривания пищи: – специи – пряности – ароматизаторы – приправы. Читать дальше…

47 комментариев

Сколько специй нужно человеку?

26 июня 2013 г.

Сколько специй нужно человеку?

Кому – сколько!:) Кто солью, черным перцем и лаврушкой обходится.
А вот у меня оказалось много. Даже сама не подозревала, что так много.
Недавно прикупила хорошенький шкафчик на кухню, поставила все, что валилось изо всех шкафов и ящиков.
И вот, наконец, решила все разложить в одинаковые баночки, одинаково подписать.

В чем отличие   «Специи, пряности и приправы».

С точки зрения аюрведы кое что есть на этом сайте, в разделе «Специи», «Растения».


Заказать консультацию


Комментариев нет

Лучшая жвачка – кардамон

6 июня 2013 г.

Лучшая жвачка – кардамон

Кардамон – открытие для многих. Ну, кто-то слышал, что есть такая специя, кто-то пил кофе с кардамоном, редкие хозяйки добавляют его в редкие блюда. Все. А то, что это просто палочка-выручалочка, лучший освежитель дыхания, мало кто знает. Те, кто со мной встречался, сразу присоединялся к толпе поклонников кардамона и переставал выбрасывать деньги на всякие жвачки, от которых толку ровно на 5 минут, да и движения челюстями не украшает дам.

Кардамон у меня лежит во всех сумках (это знают знакомые и сразу протягивают руку «дай пожевать»). Сколько раз меня останавливали в общественных местах, начинали принюхиваться и спрашивали «А чем таким хорошим от вас пахнет?». Один раз все отделение банка собралось – дама-офицер (индуска) через широкую стойку унюхала, стала спрашивать, я ей отсыпала щепотку, она созвала своих товарок и они там кудахтали – какое открытие, все время с клиентами работают, свежее дыхание улучшает имидж.

В общем, сила его действия такова, что можно съесть чеснок и идти на свидание. Не заметят! Для свежести просто жуйте по мере надобности 2 – 4 зернышка. Читать дальше…

56 комментариев

Специи: перец чили или кайенский?

13 февраля 2013 г.

Специи: перец чили или кайенский?

В посте «Специи-помощники. Трикату» появился вопрос:
«Чилли, перец красный острый стручок. Все самые острые виды стручкового перца имеют общее название — чилли.
Так же его называют кайенским перцем. Известно, что кайенский перец, его обычно в народе называют красным стручковым перцем» С сайта одной компании — ЭТО ТАК? Это перец, который можно купить на базаре?»

Давайте разбираться. Во первых – кто его употребляет (имеется ввиду Аюрведическое применение, а не кулинарное)?
Кайенский добавляют в аюрведические смеси, типа «Трикату»  (заменяют им еще более редкий перец пиппали).

Смельчаки (типа меня) съедают по 1 ч.л. иногда, немного полив сиропом агавы (или медом, если калории не считаются, вернее ГИ – гликемический индекс).

Стимулирует процесс обмена веществ, активизируя «сжигание» калорий. Возжигает огонь пищеварения, увеличивает питта дошу. Естественно, что не рекомендуется применять при язвах, гастритах с повышенной кислотностью и других «огненных» заболеваниях. Читать дальше…

68 комментариев

Препараты «для косметических целей»

31 октября 2012 г.

Препараты «для косметических целей»

Часто встречающийся вопрос: «Купила в аюрведическом магазине …..(назван любой препарат), на  нем написано  «для косметических целей» или «только для наружного применения». Как быть? Где искать такой же препарат для медицинских целей?».

В разных комментариях уже несколько раз отвечала, но до этих комментариев мало кто добирается.

Если написано «Маска для лица и тела» или « Mask powder» так, хоть как–то купят этот порошок, на красоту все падки. А если напишут, что это Аюрведический продукт (мало кто знает – что такое Аюрведа), для приёма внутрь – ещё кто отравится (как они думают) – кто отвечать будет? Поэтому, от греха подальше, и пишут «для косметических целей». Особенно – для поставок в другие страны. Читать дальше…

6 комментариев

Специи в России

9 февраля 2012 г.

Специи в России

Где купить специи? Это один из самых задаваемых вопросов читателей из России.

Так как я живу вдалеке, то личных впечатлений о магазинах у меня нет. UPD 10 ноября 2015: Большинство информации пришлось удалить, как устаревшей, магазинов, указанных читателями больше не существует. Пользуйтесь интернeтом для поиска, в этот пост добавляться ничего не будет, так как мне некогда отслеживать изменения. Sorry! :) Из комментариев на сайте был например, в посте “Трипхала” (ком. 246):

Для жителей России, да и вообще для всех, кто имеет возможность делать заказы на iHerb…com, вопроса приобретения препаратов не должно возникать.., выбирать доставку через boxberry – она будет полностью бесплатной (без курьера) и, главное, быстрой. (говорилось только о трипхале).

Препараты “для косметических целей”

“Специи, пряности и приправы”.


Заказать консультацию


20 комментариев